Πραλίνες/μακαρόν

Ένα λεπτό επιδόρπιο, σαν ένα καλοκαιρινό απόγευμα, αυτά τα μακαρόνια θα σας θυμίσουν τα διάσημα μακαρόν. Λιώνουν στο στόμα και δεν είναι τόσο δύσκολα να φτιαχτούν αν ακολουθήσετε τις οδηγίες της συνταγής.

Για να προετοιμάσετε τα μακαρόνια, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 250 γρ αλεσμένα αμύγδαλα, 200 γρ άχνη ζάχαρη, 2 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και, προαιρετικά, χρωστική τροφίμου αν θέλετε να τους δώσετε μια ελκυστική απόχρωση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μίξερ, μια σπάτουλα, ένα ταψί και χαρτί ψησίματος.

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C και ετοιμάστε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με την άχνη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μια πρέζα αλατιού, χρησιμοποιώντας το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και, αν το επιθυμείτε, τη χρωστική τροφίμου. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε ομοιόμορφα το χρώμα.

Αφού τα ασπράδια είναι τέλεια χτυπημένα, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αμυγδάλων και ζάχαρης. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά, προσέχοντας να μην αποσυμπιέσετε την μαρέγκα. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε απαλά, ώστε η σύνθεση να παραμείνει αφράτη.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή πάστα, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με κομμένο άκρο για να σχηματίσετε μικρούς κύκλους στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήστε χώρο μεταξύ τους, καθώς θα επεκταθούν κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για να σας βοηθήσει στη διαμόρφωση των κύκλων, αν δεν έχετε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Αφού τελειώσετε με το σχήμα των μακαρονιών, ψήστε τα για περίπου 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε, καθώς κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά. Τα μακαρόνια είναι έτοιμα όταν έχουν μια ελαφρώς χρυσή κρούστα και αποκολλούνται εύκολα από το χαρτί.

Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Αυτά τα μακαρόνια μπορούν να σερβιριστούν σκέτα ή γεμιστά με σοκολατένια κρέμα, γκανάς ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη κρέμα. Απολαύστε τα με μια κούπα τσάι ή καφέ, απολαμβάνοντας την λεπτή τους υφή και το λεπτό τους άρωμα. Αυτές οι λιχουδιές είναι ιδανικές για ένα πάρτι, ένα πικνίκ ή απλά για να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας!

Οι αμύγδαλοι βράζονται, ξεφλουδίζονται και αφήνονται να στεγνώσουν σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, αλέθονται πολύ καλά και σταδιακά αναμιγνύονται με ασπράδια αυγών (2-3) και ζάχαρη. Στο μείγμα που προκύπτει, προστίθενται τα υπόλοιπα ασπράδια, χτυπιούνται καλά και θερμαίνονται. Στη συνέχεια, αφήνονται να κρυώσουν λίγο, προστίθεται αλεύρι, αναμιγνύεται, τοποθετείται σε σακουλάκι ζαχαροπλαστικής και πιέζεται πάνω σε ένα φύλλο χαρτιού σε σχήμα μικρών κέικ. Δύο κουταλιές αλεύρι μπορούν να αντικατασταθούν με κακάο, έτσι θα παραχθούν πιο σκούροι δίσκοι που θυμίζουν τα διάσημα μακαρόν. Οι προετοιμασμένοι πρικομιντάλες τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι καυτός. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι πρικομιντάλες πρέπει να ροδίσουν και να στεγνώσουν καλά. Αφού ψηθούν, οι πρικομιντάλες τοποθετούνται μαζί με το χαρτί σε μια υγρή και καλά στραγγισμένη πετσέτα. Μόλις αρχίσουν να αποκολλώνται από το χαρτί, οι πρικομιντάλες αφαιρούνται και τοποθετούνται σε μια πιατέλα. Οι πρικομιντάλες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με ξηρούς καρπούς αντί για αμύγδαλα. Οι πρικομιντάλες μπορούν να κολληθούν ζευγάρια, αλείφοντας την επίπεδη πλευρά του ενός από τα μισά με μαρμελάδα ή ζεστή μαρμελάδα.

 Συστατικά: 200 γρ. αμύγδαλα (ή καρύδια), 1 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 6 ασπράδια αυγού, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

 Ετικέτες:  μπισκότα συνταγές μπισκότων συνταγή για μακαρόν