Σούπα του κυνηγού

 Συστατικά: Για 4 λ σούπα: 1 κιλό οστά αγριόχοιρου (οστά αποκομμένα από τον αυχένα με λίγο κρέας, αλλά και τα οστά χοίρου είναι εξίσου καλά) 2 καρότα 200 γρ πράσινα μπιζέλια (μπορεί να είναι και κατεψυγμένα) 200 γρ λοβοί πράσινων φασολιών βότανα (σέλινο, σέλινο, χρησιμοποίησα ένα μείγμα βοτάνων για σούπες που περιλαμβάνει και αλεσμένες ντομάτες) 3-4 ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες περίπου 400 γρ λάχανο 4 κουταλιές της σούπας Maggi ζωμός λαχανικών για ξυνίσει αλάτι κατά βούληση

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μείγμα από βότανα με κόκαλα από αγριογούρουνο, η αρχή είναι ουσιώδης. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε τα κόκαλα του αγριογούρουνου, τα οποία έχουμε πλύνει καλά για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες, σε 5 λίτρα κρύου νερού. Προσθέτουμε δύο κουταλιές αλάτι, που θα βοηθήσει στην ενίσχυση των γεύσεων κατά τη διάρκεια του βρασμού. Φέρνουμε το νερό σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε τα κόκαλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να επιτύχουμε μια καθαρή και νόστιμη σούπα.

Ενώ τα κόκαλα βράζουν, ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους, που θα συμβάλλουν σε μια ευχάριστη υφή της σούπας. Όταν το κρέας από τα κόκαλα είναι βρασμένο περισσότερο από το μισό, προσθέτουμε τα κομμένα καρότα. Αυτά θα προσθέσουν γλυκύτητα και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο. Αφού τα καρότα βράσουν στη μέση, προσθέτουμε τα μπιζέλια, τα φασόλια και το ψιλοκομμένο λαχανόφυλλο. Αυτά τα λαχανικά δεν θα εμπλουτίσουν μόνο τη γεύση της σούπας, αλλά θα προσθέσουν και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να βεβαιωθούμε ότι τίποτα δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα βότανα. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, το σέλινο και τον μαϊντανό. Αυτά τα αρωματικά βότανα είναι απαραίτητα για να δώσουν μια φρέσκια και αναζωογονητική γεύση στη σούπα. Επίσης, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις οποίες κόβουμε σε κύβους, προσθέτοντας έτσι μια νότα οξύτητας στο πιάτο.

Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, προσθέτουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε να βράσουν μαζί για περίπου 10 λεπτά. Είναι η ιδανική στιγμή για να ελέγξουμε τη γεύση της σούπας και να προσθέσουμε αλάτι κατά προτίμηση, ισορροπώντας έτσι τις γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον Borscht της Maggie, προσέχοντας να χρησιμοποιήσουμε μια κουταλιά για κάθε λίτρο σούπας. Στην περίπτωσή μας, επιλέξαμε 4 κουταλιές, λόγω της παρουσίας ντομάτας στο μείγμα βοτάνων.

Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν για άλλα 10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι όλες οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί τέλεια. Τέλος, πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα βότανα, δίνοντας έμφαση στον φρέσκο σέλινο, που θα προσθέσει μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση. Η σούπα είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα και το αρωματικό της άρωμα θα συγκεντρώσει σίγουρα όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  πράσινο κρέας καρότα λάχανο σούπες ντομάτες φασόλι μπορς αρακάς χορός συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη