Αμερικανικές τηγανίτες

Αν είναι Σάββατο το πρωί και θέλω κάτι γρήγορο για πρωινό, φτιάχνω αμερικανικές τηγανίτες. Αυτή η συνταγή λειτουργεί πάντα, χωρίς περιπλοκές. Ποτέ δεν είχα εκπλήξεις και οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα αφράτες, όπως πρέπει. Μου αρέσει που είναι σταθερές και η ζύμη δεν τρέχει, αλλά ούτε παραμένει αλεύρι ή πυκνή. Τις φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν μένει βουτυρόγαλα ή γιαούρτι στο ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 25 λεπτά
Μερίδες: 4-5 (ανάλογα με το μέγεθος των τηγανιτών)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, γρήγορο επιδόρπιο

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 χτυπημένα αυγά
2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα ή γιαούρτι
2 κουταλιές ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
εκχύλισμα βανίλιας

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη.
2. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του ξηρού μίγματος.
3. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα με το βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Ρίξτε το υγρό μίγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, όχι πολύ – η ζύμη πρέπει να παραμείνει αρκετά παχιά και δεν χρειάζεται να είναι τέλεια λεία.
5. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το με λίγο βούτυρο ή λάδι, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει.
6. Ρίξτε στο τηγάνι λίγο παραπάνω από μισό κουτάλι ζύμης για κάθε τηγανίτα, κατευθείαν στη μέση, χωρίς να απλώσετε τη ζύμη.
7. Περιμένετε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της τηγανίτας και οι άκρες να γίνουν σφιχτές. Γυρίστε προσεκτικά την τηγανίτα από την άλλη πλευρά και αφήστε την να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
8. Σε κάθε τηγανίτα, λαδώστε ξανά το τηγάνι αν χρειαστεί, ώστε να μην κολλήσει.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτές οι τηγανίτες φτιάχνονται γρήγορα, δεν χρειάζεστε περίπλοκα συστατικά και πάντα δίνουν καλά αποτελέσματα. Η ζύμη είναι ευέλικτη και μπορεί να γίνει τόσο με βουτυρόγαλα όσο και με γιαούρτι. Είναι κατάλληλες για τα πρωινά που θέλετε κάτι ζεστό, χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό ή έχει την τάση να κολλάει, μην παραλείψετε να το λαδώσετε με βούτυρο ή λάδι για κάθε τηγανίτα.
- Μην επιμένετε να λειάνετε τη ζύμη πολύ – μια πιο χοντρή υφή τις κάνει πιο αφράτες.
- Αν θέλετε μικρότερες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κουτάλα αντί για κουτάλι.

Αντικαταστάσεις

- Το βουτυρόγαλα μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτό γιαούρτι. Αν χρησιμοποιήσετε πιο παχύρρευστο γιαούρτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανονικό γάλα για να φτάσετε στην κατάλληλη υφή.
- Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε, ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού για άλλη γεύση.

Παραλλαγές

- Για τηγανίτες με πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη (αυτό δεν υπάρχει στη βασική συνταγή, αλλά λειτουργεί).
- Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα (μύρτιλα, φέτες μπανάνας) κατευθείαν στη ζύμη πριν από το ψήσιμο.
- Μπορούν να γίνουν και με πλήρες γάλα, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα είναι τόσο αέριες όσο στην εκδοχή με γιαούρτι ή βουτυρόγαλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Εγώ τις τρώω πιο συχνά με μαρμελάδα σμέουρου και σαντιγί, είναι ο αγαπημένος μου συνδυασμός.
- Είναι καλές και με σιρόπι, φρέσκα φρούτα ή βούτυρο.
- Μπορούν να σερβιριστούν και σκέτες, δεν είναι άνοστες.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί η ζύμη είναι τόσο παχιά;
Έτσι πρέπει να είναι στις αμερικανικές τηγανίτες. Αν την αραιώσεις, δεν θα βγουν αφράτες.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη σόδα ή το μπέικιν πάουντερ με κάτι άλλο;
Δεν προτείνω. Χρειάζεστε και τα δύο για να αποκτήσετε την αφράτη υφή.

Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από το βράδυ;
Όχι, δεν προτείνω να την αφήσετε όλη τη νύχτα, γιατί οι παράγοντες φουσκώματος χάνουν την αποτελεσματικότητά τους και οι τηγανίτες δεν θα φουσκώσουν όπως πρέπει.

Μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά;
Το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο αφράτο και δεν θα έχουν την ίδια δομή, οπότε δεν προτείνω.

Τι να κάνω αν δεν έχω βουτυρόγαλα ή γιαούρτι;
Μπορείτε να δοκιμάσετε με γάλα και μια κουταλιά ξύδι ή χυμό λεμονιού, αλλά η τελική υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μέση μερίδα (χωρίς γαρνιτούρες):

Θερμίδες: περίπου 220 kcal
Πρωτεΐνες: 7 g
Υδατάνθρακες: 35 g
Λίπη: 5 g

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή συστατικά που χρησιμοποιούνται. Οι γαρνιτούρες προσθέτουν επιπλέον θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι αμερικανικές τηγανίτες είναι καλύτερες αμέσως μετά την παρασκευή τους. Δεν διατηρούνται καλά τη νύχτα, καθώς χάνουν την αφράτη υφή τους και μπορεί να γίνουν ελαστικές. Αν πρέπει να τις διατηρήσετε, βάλτε τις σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερα να τις βάζετε για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ξηρό τηγάνι, αλλά δεν θα είναι το ίδιο φρέσκες.

Αυτά είναι όλα, χωρίς περιττές περιπλοκές.

- κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα, και προσθέστε τη ζάχαρη - κάντε μια λακκούβα στη μέση - ανακατέψτε το χτυπημένο γάλα (γιαούρτι) με τα χτυπημένα αυγά - προσθέστε το μείγμα στα ξηρά υλικά και ομογενοποιήστε (μην ανησυχείτε αν η ζύμη είναι παχιά, έτσι πρέπει να είναι) - λιπάνετε ένα τηγάνι με βούτυρο/λάδι, ώστε να μην κολλήσει - ρίξτε λίγο περισσότερο από μισή κουτάλα, αλλά όχι γεμάτη κουτάλα, στο κέντρο του ζεστού τηγανιού (χωρίς να το μετακινήσετε από τη φωτιά). Όταν αρχίσει να κάνει φυσαλίδες από πάνω και οι άκρες της τηγανίτας είναι σφιχτές, γυρίστε την προσεκτικά. - μπορείτε να τις σερβίρετε με ό,τι θέλετε, αλλά ο αγαπημένος συνδυασμός είναι μαρμελάδα σμέουρου με σαντιγί :) για να μην κολλήσουν, μπορείτε να λιπάνετε το τηγάνι πριν από κάθε τηγανίτα.

 Συστατικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 2 χτυπημένα αυγά, 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα (γιαούρτι), 2 κουταλιές ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας

 Ετικέτες:  τηγανίτες αφράτες τηγανίτες πρωινό