Σούπα με τουρσί αγγούρι

Για πρώτη φορά έφτιαξα αυτή τη σούπα γιατί είχα μερικά τουρσί αγγούρια σπιτικά που δεν ήθελα να χαλάσουν. Βρήκα τη συνταγή στην Ινά και μου φάνηκε ενδιαφέρουσα, ειδικά με καρότα και κρέμα στο τέλος. Από τότε, την έχω φτιάξει αρκετά συχνά, ειδικά το χειμώνα, όταν έχω πάντα αγγούρια διαθέσιμα. Είναι ο τύπος συνταγής που δεν παίρνει πολύ χρόνο και είναι κατάλληλη και για πολυάσχολες μέρες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά
Προετοιμασία: 10-15 λεπτά
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστή σούπα με τουρσί αγγούρια

Υλικά

6 τουρσί αγγούρια
3 μικρά καρότα
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου (εγώ το φτιάχνω με ένα κύβο συμπυκνωμένου)
150 γρ. σπαγγέτι (ή ζυμαρικά, αν έχετε σπιτικά)
200 γρ. κρέμα
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι
πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία των υλικών. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε ροδέλες. Τα τουρσί αγγούρια πλένονται λίγο αν είναι πολύ αλμυρά, και στη συνέχεια κόβονται σε ροδέλες. Προτιμώ να τα κόβω ούτε πολύ λεπτά ούτε πολύ χοντρά, ώστε να τα αισθάνομαι στη σούπα.

2. Ζωμός κοτόπουλου. Αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό, ένα λίτρο νερού με έναν κύβο συμπυκνωμένου είναι αρκετό για τη βασική γεύση. Ζεστάνετε το ξεχωριστά.

3. Σοτάρισμα των λαχανικών. Σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τουρσί αγγούρια και αφήστε τα να μαλακώσουν για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσουν.

4. Αλεύρι. Ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι απευθείας πάνω από τα τουρσί αγγούρια και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Το αλεύρι βοηθά στην πήξη της σούπας, ώστε να είναι λίγο κρεμώδης.

5. Καρότα και ζωμός. Προσθέστε τις φέτες καρότου στην κατσαρόλα, στη συνέχεια ρίξτε και το λίτρο ζεστού ζωμού από πάνω. Ανακατέψτε απαλά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, βάλτε το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

6. Ζυμαρικά. Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέστε τα ζυμαρικά ή τα noodles. Προτιμώ να σπάω τα σπαγγέτι σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουν απευθείας στη σούπα για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν al dente ή σύμφωνα με την προτίμησή σας.

7. Κρέμα και άνηθος. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε τον με την κρέμα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά ή αφήστε τη σε πολύ χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα με τον άνηθο στη σούπα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για 5 λεπτά.

8. Ρύθμιση γεύσης. Στο τέλος, δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι. Μην προσθέτετε αλάτι από την αρχή, καθώς τα τουρσί αγγούρια μπορεί ήδη να είναι αλμυρά.

9. Σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστή, απλή ή με φρέσκο ψωμί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη και χρησιμοποιώ υλικά που έχω πάντα το χειμώνα. Με βοηθά να χρησιμοποιώ τα τουρσί αγγούρια που δεν καταναλώνονται ως σαλάτα. Γίνεται με λίγα υλικά και δεν απαιτεί τίποτα περίπλοκο, οπότε λειτουργεί και κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η σούπα βγει πολύ αλμυρή λόγω των τουρσί αγγουριών, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τέλος.
Δοκιμάστε τα τουρσί αγγούρια πριν – αν είναι πολύ ξινά ή πολύ αλμυρά, ξεπλύνετε τα γρήγορα κάτω από κρύο νερό.
Κόψτε τα ζυμαρικά σε μικρότερα κομμάτια για να είναι πιο εύκολα στο φαγητό με κουτάλι.

Αντικαταστάσεις

Αντί για σπαγγέτι, χρησιμοποιήστε σπιτικά noodles ή άλλο τύπο κοντού ζυμαρικού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό ζωμό λαχανικών για μια εκδοχή χωρίς κρέας.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μισό μικρό σέλινο κομμένο σε κύβους, αν σας αρέσει η γεύση.
Για μια πιο παχύρρευστη σούπα, προσθέστε μισή κουταλιά αλεύρι στην αρχή.
Αν δεν έχετε άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει τέλεια απλή, ζεστή, με μια φέτα ψωμί.
Είναι καλή και με τουρσί πιπεριά δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο αντί για κρέμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαγειρικής ή ακόμη και ελληνικό γιαούρτι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Δεν προτείνω την υγρή κρέμα.

2. Ποιο είδος ζυμαρικών ταιριάζει καλύτερα;
Τα σπιτικά noodles είναι ιδανικά, αν τα έχετε. Σε περίπτωση έλλειψης, σπάζω τα σπαγγέτι ή χρησιμοποιώ οποιοδήποτε είδος κοντού ζυμαρικού.

3. Η σούπα μερικές φορές βγαίνει πολύ αλμυρή. Τι μπορώ να κάνω;
Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο τέλος και δοκιμάστε ξανά. Μερικές φορές χρειάζεται να προσαρμόσετε ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τουρσί αγγούρια.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζωμού αντί για ζωμό κοτόπουλου;
Ναι, ο ζωμός λαχανικών λειτουργεί εξίσου καλά, αρκεί να είναι καθαρός.

5. Μπορεί η σούπα να καταψυχθεί;
Δεν προτείνω, η κρέμα στη σύνθεση δεν αντέχει καλά στην κατάψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μία μερίδα έχει περίπου 300-350 kcal. Οι υδατάνθρακες προέρχονται από τα ζυμαρικά και τα καρότα, περίπου 40-50 g ανά μερίδα. Η πρωτεΐνη είναι μέτρια, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου (περίπου 7-10 g ανά μερίδα). Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από το βούτυρο και την κρέμα – περίπου 12-15 g ανά μερίδα. Αυτές είναι εκτιμήσεις, οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας ή την ποσότητα των ζυμαρικών που χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε σκεύος με καπάκι, το πολύ 2 ημέρες. Ζεστάνετε τις μερίδες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Δεν προτείνω να την καταψύξετε λόγω της κρέμας. Αν μείνει, η γεύση είναι καλή και την επόμενη μέρα, αλλά τα ζυμαρικά απορροφούν υγρό και μπορεί να γίνουν πιο μαλακά.

 Συστατικά: 6 τουρσί αγγούρια, 3 μικρές καρότες, 50g βούτυρο, 1 κουταλιά αλεύρι, 1L ζωμό κοτόπουλου, 150g σπαγγέτι, 200g ξινή κρέμα, 1 ματσάκι άνηθο, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  σούπα με τουρσί αγγούρι