Πιλάφι με λαχανικά

Μερικές φορές, όταν μένουν πολλά λαχανικά στο ψυγείο, φτιάχνω αυτό το πιλάφι με ρύζι και λαχανικά. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή μερικές φορές, κυρίως για γρήγορα μεσημεριανά, δίπλα σε κρέας ή απλά με μια σαλάτα τουρσί. Μαγειρεύεται χωρίς μεγάλα προβλήματα και μπορείτε να ρυθμίσετε εύκολα τις ποσότητες, αφού δείτε πόσο καταναλώνετε.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: συνοδευτικό ή κύριο πιάτο χορτοφαγικό

Υλικά

350 γρ ρύζι
3 μεγάλα καρότα
1 ρίζα μαϊντανού
1/2 σέλινο
2 κρεμμύδια
2 κόκκινες πιπεριές
75 ml λάδι
1,5 λ νερό
1 φύλλο δάφνης
αλάτι
πιπέρι
vegeta (προαιρετικά)
φύλλα μαϊντανού

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια τα τρίβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το τρίβουμε μαζί με τα υπόλοιπα. Πλένουμε τις κόκκινες πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Το ρύζι το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μέχρι το νερό να μείνει καθαρό. Αφήνουμε να στραγγίξει.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με το λάδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το καλά στραγγισμένο ρύζι πάνω από τα λαχανικά. Σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας ώστε το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις.

5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζεστό νερό. Βάζουμε το φύλλο δάφνης. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση, ενδεχομένως και με λίγο vegeta.

6. Αφήνουμε να βράσει στην εστία. Προσθέτουμε τη μισή από τις ψιλοκομμένες φύλλα μαϊντανού και ανακατεύουμε.

7. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 30 λεπτά.

8. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, κατά προτίμηση.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα λαχανικών. Βγαίνει ένα ελαφρύ πιλάφι, που πάει με οποιοδήποτε κρέας ή ακόμα και απλά, με σαλάτα. Διατηρείται εύκολα στο ψυγείο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για άλλα γεύματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

– Το ρύζι πρέπει να πλένεται καλά, αλλιώς μπορεί να κολλήσει.
– Μην κόβετε τις πιπεριές πολύ μεγάλες, για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
– Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βοηθά να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.

Αντικαταστάσεις

– Αν δεν έχετε κόκκινες πιπεριές, μπορείτε να βάλετε κίτρινες ή πράσινες.
– Μπορείτε να παραλείψετε τη vegeta ή να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.
– Μπορεί να γίνει και με παστινάκι αντί για ρίζα μαϊντανού.

Παραλλαγές

– Μπορείτε να προσθέσετε αρακά ή καλαμπόκι στο τέλος, για επιπλέον χρώμα.
– Αν δεν θέλετε στον φούρνο, μπορείτε να βράσετε μέχρι να μειωθεί το υγρό και το ρύζι να είναι βρασμένο, επίσης στη σόμπα.
– Για πιο έντονη γεύση, αντικαταστήστε το μισό από το νερό με ζωμό λαχανικών.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Ως συνοδευτικό για κοτόπουλο, ψάρι ή γαλοπούλα.
– Δίπλα σε κεφτεδάκια ή ψητό κρέας.
– Απλά, με τουρσιά ή μια πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιος τύπος ρυζιού είναι πιο κατάλληλος για πιλάφι με λαχανικά;
Το ρύζι με στρογγυλό κόκκο λειτουργεί καλά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το μακρύ ή τύπου basmati. Το σημαντικό είναι να το πλύνετε καλά πριν από τη χρήση.

2. Μπορεί να γίνει πιλάφι με καστανό ρύζι;
Ναι, αλλά θα χρειαστεί μεγαλύτερος χρόνος βρασμού και, πιθανώς, περισσότερη νερό.

3. Μπορώ να βάλω και άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκι, πράσινα φασόλια ή ακόμη και μανιτάρια, αλλά ρυθμίστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το λαχανικό.

4. Αν δεν έχω φούρνο, τι κάνω;
Αφήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη, μέχρι το ρύζι απορροφήσει το υγρό και όλα να είναι βρασμένα.

5. Μπορεί να γίνει χωρίς λάδι;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του λαδιού, αλλά τα λαχανικά δεν θα σοταριστούν τόσο καλά και η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6):

Θερμίδες: περίπου 240 kcal
Πρωτεΐνες: 4 γρ
Υδατάνθρακες: 48 γρ
Λίπη: 5 γρ

Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε. Δεν περιλαμβάνονται τα τουρσιά ή το κρέας αν επιλέξετε να τα προσθέσετε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το πιλάφι με λαχανικά διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα, με μια κουταλιά νερού προστιθέμενη, για να μην στεγνώσει. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, το ρύζι γίνεται πιο θρυμματισμένο και η υφή αλλάζει.

Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται μαζί με το κρεμμύδι; η πιπεριά πλένεται και κόβεται σε μικρούς κύβους. Το ρύζι πλένεται καλά και στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα λαχανικά, το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με το λάδι και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, το αφήνουμε να σοταριστεί για 5 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τα μισά φύλλα μαϊντανού, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Καλή όρεξη!

Μπορείτε να προσθέσετε την επιθυμητή γαρνιτούρα... κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε διάφορες σαλάτες ή τουρσιά.

 Συστατικά: 350 γρ ρύζι, 3 μεγάλα καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1/2 σέλινο, 2 κρεμμύδια, 2 κόκκινες πιπεριές, αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 1,5 λίτρο νερό, vegeta, 75 ml λάδι, φύλλα μαϊντανού

 Ετικέτες:  πιλάφι με λαχανικά ρύζι με λαχανικά