Πουτίγκα με ζυμαρικά, τυρί και τόνο

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να φτάσω στο σπίτι με υπολείμματα τυριού και μια ξεχασμένη κονσέρβα τόνου στην αποθήκη, επιπλέον μισή σακούλα κοντής ζυμαρικής που δεν φτάνει για μια ολόκληρη μερίδα. Με αυτόν τον συνδυασμό έφτιαξα για πρώτη φορά πουτίγκα ζυμαρικών με τυρί και τόνο, χωρίς να έχω μεγάλες προσδοκίες. Βγήκε ένα ταψί που όλοι το τελείωσαν γρήγορα, ειδικά επειδή το τυρί και ο τόνος ταιριάζουν εκπληκτικά καλά, ενώ οι ελιές προσθέτουν κάτι επιπλέον. Επανέλαβα τη συνταγή αρκετές φορές και δεν απέτυχε.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο)
Μερίδες: 4-6, ανάλογα με την όρεξη
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: αλμυρή πουτίγκα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

350 γρ. τυρί cottage
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κρέμα
200 γρ. κοντής ζυμαρικής (όπως σπιράλ ή πένες)
4 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
50 γρ. φέτα
100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι
200 γρ. τόνος σε φυσικό χυμό (1 κονσέρβα)
μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
πιπέρι (κατά βούληση)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε λίγο αλάτι. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα για 12 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να μην είναι πολύ μαλακά. Στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τα αυγά και την κρέμα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσετε μια αρκετά ομοιογενή κρέμα. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια λεία, αλλά να μην έχει μεγάλα κομμάτια.
3. Τρίψτε τη φέτα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε την στο μείγμα τυριού με αυγά, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Ανακατέψτε και ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το πιπέρι, κατά βούληση.
4. Βάλτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά πάνω από την κρέμα τυριού με αυγά και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά.
5. Στραγγίστε πολύ καλά τον τόνο από το χυμό (διαφορετικά η πουτίγκα θα βγει υδαρή). Κόψτε τις ελιές σε φέτες ή ροδέλες, κατά προτίμηση.
6. Ετοιμάστε ένα μέτριο πυρέξ (περίπου 25x18 εκ. ή παρόμοιο). Λαδώστε καλά με βούτυρο ή λάδι και στρώστε με χαρτί ψησίματος, ώστε να μην κολλήσει.
7. Βάλτε τη μισή ποσότητα ζυμαρικών με τυρί στο σκεύος και ισιώστε. Πασπαλίστε από πάνω τη μισή ποσότητα τόνου και μέρος από τις ελιές.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά, στη συνέχεια την άλλη μισή ποσότητα τόνου και τα υπόλοιπα ελιές.
9. Από πάνω, πασπαλίστε τις άλλες δύο κουταλιές τριμμένης παρμεζάνας.
10. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσει η επιφάνεια μια χρυσή κρούστα και όλα να είναι καλά δεμένα.
11. Αφού βγάλετε την πουτίγκα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, διαφορετικά μπορεί να θρυμματιστεί κατά την κοπή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος πιάτου στο οποίο μπορώ να χρησιμοποιήσω γρήγορα ό,τι έχω στο ψυγείο: υπολείμματα τυριών, μια κονσέρβα τόνου, υπολείμματα ζυμαρικών. Διατηρείται καλά στο ταψί, κόβεται ωραία όταν έχει κρυώσει και μπορώ να την ξαναζεστάνω την επόμενη μέρα. Δεν λερώνονται πολλά σκεύη και είναι κατάλληλη για μεσημεριανό ή για ένα πιο χορταστικό δείπνο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Στραγγίστε τον τόνο όσο το δυνατόν καλύτερα, ώστε να μην βγει υδαρής η πουτίγκα.
- Βράστε τα ζυμαρικά λίγο λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο, ώστε να μην μαλακώσουν πολύ στο φούρνο.
- Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί λίγο αφού την βγάλετε, διαφορετικά δεν θα κοπεί ωραία.
- Αν χρησιμοποιείτε πιο υδαρή τυρί cottage, στραγγίστε το πριν ή χρησιμοποιήστε λιγότερη κρέμα.

Αντικαταστάσεις

- Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή τυρί φέτα, αν προτιμάτε πιο λεία υφή.
- Το φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί που τρίβεται (γκούντα, εμεντάλ).
- Αντί για τόνο μπορείτε να δοκιμάσετε με βραστό κοτόπουλο, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή μαύρες ελιές, ανάλογα με την προτίμηση.
- Αν δεν έχετε παρμεζάνα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί.

Παραλλαγές

- Προσθέστε κομμάτια πιπεριάς ή ψιλοκομμένο σπανάκι, για μια πιο πολύχρωμη πουτίγκα.
- Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγο σκόρδο ή φρέσκο κρεμμυδάκι στο μείγμα τυριού.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε σπόρους σουσαμιού ή ηλιόσπορου από πάνω, για κρούστα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με μια σαλάτα ντομάτας ή αγγουριού, ή με κρύες τουρσί.
- Ένα κομμάτι πουτίγκας είναι καλό και την επόμενη μέρα, κομμένο κρύο για το πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζυμαρικών;
Ναι, οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί – σπιράλ, πένες, κοχύλια ή ακόμα και κορδέλες. Το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ λεπτά.

2. Μπορώ να φτιάξω την πουτίγκα χωρίς τόνο;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τον τόνο ή να τον αντικαταστήσετε με άλλο κονσερβοποιημένο ψάρι (σκουμπρί, σαρδέλες, καλά στραγγισμένο), ή ακόμα και με λαχανικά, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

3. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω χαρτί ψησίματος;
Δεν είναι υποχρεωτικό αν αλείψετε καλά το σκεύος με βούτυρο, αλλά το χαρτί βοηθά την πουτίγκα να βγει πιο εύκολα και δεν κολλάει.

4. Μπορεί να γίνει χωρίς ελιές;
Φυσικά, αν δεν σας αρέσουν οι ελιές ή έχετε επιλεκτικά παιδιά, μπορείτε να τις παραλείψετε.

5. Μπορώ να καταψύξω αυτή την πουτίγκα;
Δεν προτείνω την κατάψυξη. Η υφή του τυριού αλλάζει κατά την απόψυξη και μπορεί να προκύψει υπερβολικό νερό.

Διατροφικές αξίες

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις για μια μερίδα, σε 6 μερίδες από το ταψί:
- Θερμίδες: περίπου 280-320 kcal
- Πρωτεΐνες: 18-22 g
- Υδατάνθρακες: 22-28 g
- Λίπη: 12-15 g

Εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και πόσο λιπαρή είναι η κρέμα. Αν χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο τυρί ή ελαφριά κρέμα, οι τιμές μειώνονται ελαφρώς.

Φύλαξη και επαναθέρμανση

Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή θα είναι καλύτερη στο φούρνο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς αλλάζει η υφή και μπορεί να γίνει υδαρή μετά την απόψυξη. Κρύα, κόβεται καλά και μπορεί να πάρει μαζί σας.

 Συστατικά: 350 γρ τυρί κότα, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 200 γρ κοντές ζυμαρικά (είχα σπείρες), 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο παρμεζάνα, 50 γρ τυρί, 100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι, 200 γρ τόνο σε δικό του χυμό, 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, πιπέρι

 Ετικέτες:  πουτίγκα του Πάσχα πουτίγκα τυριού τυρί delaco