Βάση Κέικ Σοκολάτας. Προετοιμασία Βάσης Κέικ - Βήμα προς Βήμα

 Συστατικά: 6 αυγά, μια πρέζα αλάτι, 200 γρ ζάχαρη, 100 γρ αλεύρι σίτου, 90 (-100) γρ άμυλο, 1 πακέτο σοκολατένιου πουτίγκας (σκόνη), 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών Κελσίου και ετοιμαζόμαστε να απολαύσουμε μια νόστιμη βάση κέικ, ιδανική για κάθε περίσταση. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να πετύχουμε μια ομοιόμορφη και αφράτη σύνθεση. Η φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι στρογγυλή, με διάμετρο 26-28 εκ., την οποία αλείφουμε με βούτυρο, προσέχοντας να καλύψουμε τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα με λαδόκολλα.

Για να δημιουργήσουμε μια μανσέτα που θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο της βάσης, παίρνουμε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας, την βρέχουμε και την στραγγίζουμε καλά, ώστε να μην στάζει νερό από αυτήν. Την διπλώνουμε κατά μήκος, προσέχοντας να έχει πλάτος παρόμοιο με αυτό της φόρμας ψησίματος. Αυτή η πετσέτα θα τοποθετηθεί στο εξωτερικό της φόρμας και οι άκρες θα ασφαλιστούν με μια καρφίτσα ασφαλείας. Αυτή η τεχνική βοηθά στη ρύθμιση της θερμοκρασίας και αποτρέπει την άνιση άνοδο της ζύμης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αντιαισθητικές ρωγμές.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί κουζίνας αντί για πετσέτα, βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά μακρύ για να τυλίξει τη φόρμα του κέικ. Το χαρτί βρέχεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πετσέτα και διπλώνεται, και στη συνέχεια καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας έτσι τη μανσέτα. Είναι σημαντικό αυτή η τεχνική να χρησιμοποιείται με προσοχή, ειδικά σε φούρνους αερίου, όπου οι κίνδυνοι πυρκαγιάς είναι μεγαλύτεροι.

Τώρα ας ασχοληθούμε με την προετοιμασία της βάσης. Ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Σταδιακά προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή αφρό, που να είναι αρκετά σφιχτή ώστε να διατηρεί το σχήμα της. Οι κρόκοι προστίθενται ένας-ένας, ανακατεύοντας απαλά με έναν αναδευτήρα για να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.

Το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται μαζί για να μην υπάρχουν σβώλοι και ενσωματώνονται προσεκτικά στο μείγμα αυγών. Αφού έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, ρίχνουμε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και την απλώνουμε. Η βάση ψήνεται στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά και για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη, χρησιμοποιούμε ένα ξυλάκι. Αν βγει καθαρό, η βάση είναι ψημένη.

Αφού την αφαιρέσουμε από τη φόρμα, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια στρογγυλή σχάρα, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να αφήσουμε τη βάση να ξεκουραστεί τουλάχιστον μία ημέρα ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ώστε να είναι πιο εύκολο να κοπεί και να ενισχυθούν οι γεύσεις της. Αυτή η διαδικασία θα κάνει το κέικ πιο νόστιμο και πιο εύκολο στην διακόσμηση. Ετοιμαστείτε να μετατρέψετε αυτή την απλή βάση σε ένα αξέχαστο επιδόρπιο!

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα χορτοφαγικές συνταγές κέικ