Σουπιές πατάτας με χοιρινό

Τα κρύα σαββατοκύριακα ή όταν έχω όρεξη για κάτι απλό, φτιάχνω το στιφάδο πατάτας με χοιρινό κρέας. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζομαι ειδικά υλικά και όλα είναι αρκετά γρήγορα. Την τελευταία φορά την ετοίμασα μια βραδιά μετά τη δουλειά, με ό,τι είχα στο χέρι. Το κρεμμύδι, η πιπεριά και οι πατάτες είναι η βάση, ενώ το χοιρινό κρέας τα ενώνει όλα. Αν έχεις ζωμό και μερικά μπαχαρικά, η συνταγή είναι έτοιμη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Συνταγή για μεσημεριανό ή βραδινό, κατάλληλη για οικογένεια

Υλικά

6-7 μέτριες πατάτες
400 γρ. χοιρινό κρέας (ώμος, μπούτι ή άλλο κομμάτι για στιφάδο)
200 γρ. πιπεριά
2 κίτρινες κρεμμύδες
1 κόκκινη κρεμμύδα
3 σκελίδες σκόρδο
200 ml ζωμού
αλάτι
πιπέρι
φύλλα δάφνης
πάπρικα
λάδι
νερό (ώστε να καλύψει τις πατάτες)

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις καλά και κόψτε τις σε χοντρές φέτες, περίπου 1 εκ. Αφήστε τις σε ένα μπολ με κρύο νερό αν δεν τις χρησιμοποιείτε αμέσως, για να μην οξειδωθούν.

2. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τις κίτρινες και κόκκινες κρεμμύδες και το σκόρδο. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους ή λωρίδες, κατά προτίμηση.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν διαφανή και να μαλακώσουν ελαφρώς. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν.

4. Πασπαλίστε με πάπρικα και ανακατέψτε γρήγορα για να μην καεί. Αφήστε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί.

5. Προσθέστε το χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε και αφήστε για λίγα λεπτά να πάρει γεύση από τα λαχανικά.

6. Προσθέστε τις φέτες πατάτας. Ρίξτε κρύο νερό ώστε να καλύψει τα πάντα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.

7. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά, με καπάκι, για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε να μην μειωθεί πολύ το υγρό, συμπληρώστε με λίγο νερό αν χρειαστεί.

8. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά, πάντα με καπάκι, μέχρι οι πατάτες να είναι βρασμένες και το κρέας τρυφερό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα μπαχαρικά στο τέλος.

9. Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι πρακτική, με κοινά υλικά. Ταιριάζει καλά σε οποιαδήποτε εποχή. Με βοηθά να χρησιμοποιώ υπολείμματα κρέατος και λαχανικών που έχουν απομείνει στο ψυγείο. Διατηρείται αξιοπρεπώς για μια ή δύο ημέρες και μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω τα υπολείμματα σε ένα άλλο γεύμα. Δεν χρειάζεται να σταθώ πολύ δίπλα στη σόμπα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Κόψτε τις πατάτες όσο το δυνατόν ομοιόμορφα για να βράσουν ομοιόμορφα.
Αν έχετε κρέας με λίγο λίπος, χρησιμοποιήστε το, θα είναι πιο νόστιμο.
Ρυθμίστε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο αραιό θέλετε το στιφάδο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας, αλλά αυτό θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.
Η πιπεριά μπορεί να είναι πράσινη ή κόκκινη, δεν έχει μεγάλη σημασία.
Σε περίπτωση που δεν έχετε ζωμό, μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένη ντομάτα ή αραιωμένη τομάτα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καρότου ή ρίζα μαϊντανού στην αρχή, αν έχετε.
Αν προτιμάτε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά κατά το σοτάρισμα.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στο τέλος (μαϊντανός, άνηθος), αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Ιδέες για σερβίρισμα

Καταναλώνεται καλύτερα σκέτο, με φρέσκο ψωμί.
Ταιριάζει με τουρσί αγγουριού ή πράσινα ντομάτα.
Μια φρέσκια καυτερή πιπεριά, αν θέλετε περισσότερη πικάντικη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιο κομμάτι χοιρινού ταιριάζει καλύτερα;
Κομμάτια με λίγο λίπος – ώμος, λαιμός ή μπούτι. Δεν προτείνω το φιλέτο, γίνεται πολύ ξηρό.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες;
Μπορείτε, αλλά οι νέες πατάτες διαλύονται πιο εύκολα και δεν δίνουν την ίδια εμφάνιση. Οι παλιές πατάτες είναι καλύτερες για μια δεμένη υφή.

3. Πόσο καιρό διατηρείται το στιφάδο στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Μετά από αυτό, οι πατάτες γίνονται νερουλές.

4. Αν μείνει πολύ υγρό;
Αφήστε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για τα τελευταία 5 λεπτά για να μειωθεί. Αν χρειαστεί, αυξήστε τη φωτιά και ανακατέψτε απαλά.

5. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς κρέας;
Ναι, είναι επίσης νόστιμο, αλλά πρέπει να προστεθούν περισσότερα λαχανικά για υφή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μέση μερίδα (από 5 μερίδες):
Περίπου 300-350 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 18-20 γρ
Υδατάνθρακες: 40-45 γρ
Λίπη: 8-12 γρ
Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται και την ποσότητα λαδιού. Το στιφάδο είναι χορταστικό, αλλά όχι πολύ λιπαρό αν δεν υπερβάλλετε με το λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλύτερα για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά, με 1-2 κουταλιές νερού, ανακατεύοντας απαλά για να μην διαλυθούν πολύ οι πατάτες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, οι πατάτες αλλάζουν υφή. Καλύτερα να καταναλωθεί φρέσκια ή την επόμενη ημέρα.

 Συστατικά: 6-7 μέτριες πατάτες 400 γρ χοιρινό κρέας 200 γρ πιπεριές 2 κίτρινες κρεμμύδια 1 κόκκινο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδου 200 ml ζωμού αλάτι πιπέρι φύλλα δάφνης πάπρικα λάδι νερό

 Ετικέτες:  στοφάκι πατάτας