Κοτόπουλο Ταζίν με Ψωμί Ναν
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (αέριο 6). Ξεκινάμε με την προετοιμασία των λαχανικών, τα οποία καθαρίζουμε προσεκτικά και κόβουμε σε κύβους ή μεγαλύτερα κομμάτια, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Εάν έχετε ολόκληρο κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε ένα μπολ, τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με κουρκουμά και σκόνη τζίντζερ και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και λίγο σαφράν για επιπλέον γεύση και χρώμα.
Σε μια πήλινη κατσαρόλα, ζεστάνετε δύο κουταλιές ελαιόλαδου, στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται τα κομμάτια, ώστε να ροδίσουν σωστά. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί χωρίς καπάκι για 10 λεπτά, ώστε να πιαστεί αυτή η έντονη γεύση. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά και τις πατάτες, στη συνέχεια τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο τζίντζερ σε όλη την επιφάνεια για να εντείνετε τις γεύσεις. Ρίξτε ζωμό κοτόπουλου ή νερό πάνω από τα υλικά, προσθέτοντας έναν κύβο ζωμού για πιο πλούσια γεύση. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την να ψηθεί στο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα ρεβίθια από πάνω, αφήνοντας τα πάντα στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να αποκτήσει χρυσό και λαχταριστό χρώμα. Εάν θέλετε μια πιο τραγανή κρούστα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ του φούρνου για λίγα λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να φαίνεται ακριβώς όπως το θέλετε. Για μια επιπλέον νότα φρεσκάδας, γαρνίρετε το πιάτο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ενώ το φαγητό μαγειρεύεται, ασχοληθείτε με το κους-κους. Ψιλοκόψτε τα φύλλα μαϊντανού και κρατήστε τα στην άκρη. Φέρτε τον ζωμό κοτόπουλου ή το νερό σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά, βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ ζεστό. Σε ένα μπολ, προσθέστε το κους-κους, το αλάτι, το πιπέρι, το σαφράν και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι για να καλύψετε κάθε κόκκο κους-κους με λάδι, αποκτώντας υφή παρόμοια με υγρή άμμο.
Ετοιμάστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου που να ταιριάζει στο σχήμα του μπολ. Τώρα είναι κρίσιμο να ρίξετε τον ζεστό ζωμό πάνω από το κους-κους χωρίς να ανακατέψετε, κουνώντας μόνο το μπολ ελαφρά για 2-3 δευτερόλεπτα για να ομογενοποιήσετε τα υλικά. Καλύψτε γρήγορα με το αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας τις άκρες, και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε ξανά το πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους του κους-κους, αποκτώντας ένα αφράτο και νόστιμο πιάτο. Σερβίρετε το κους-κους αμέσως μαζί με το αρωματικό κοτόπουλο και τα μαγειρεμένα λαχανικά, και για μια τελική πινελιά, ζεστάνετε το ψωμί ναάν σε ένα τηγάνι και προσθέστε το στο τραπέζι για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο γεύμα.
Συστατικά: Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί naan ή κουσκούς. Υλικά για 4 μερίδες: 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή 8 μηρούς (+προαιρετικά 1/2 κώνο για επιπλέον γεύση) 3 καρότα 1 παστινάκι 3 κλωνάρια σέλινο 1/2 πράσο 4 πατάτες 3 μεγάλα σκόρδα, ψιλοκομμένα 2 κόκκινες κρεμμύδες 1/2 κολοκυθάκι (προαιρετικά) κουρκουμάς 20 γρ. τριμμένο τζίντζερ + τζίντζερ σε σκόνη σαφράν αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml ζεστό νερό + 1/2 κύβος οργανικού κοτόπουλου/λαχανικών (ή 250 ml ζωμό κοτόπουλου) βρασμένα ρεβίθια (προαιρετικά) μαϊντανός και φρέσκια μέντα 4 ψωμιά naan (εάν θέλετε να τα φτιάξετε στο σπίτι). Αν επιλέξετε να σερβίρετε με συνοδευτικό κουσκούς: 2 1/2 φλιτζάνια κουσκούς 500 ml ζεστό νερό με 1 λιωμένο κύβο κοτόπουλου (ή ζωμό κοτόπουλου) 30 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας αλάτι και πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή 1/2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό και 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκια μέντα) σαφράν (προαιρετικό)
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα ντομάτες πατάτες λάδι κολοκυθάκι ελιές ψωμί
