Πουρές πατάτας
Συχνά φτιάχνω πουρέ πατάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όταν θέλω κάτι σίγουρο και γρήγορο δίπλα σε ένα ψητό ή ακόμα και απλά, με τουρσιά. Χρησιμοποιώ μόνο λίγα υλικά, τίποτα περίπλοκο, και το αποτέλεσμα είναι πάντα αφράτο. Μια μικρή διαφορά σε αυτή την εκδοχή είναι ότι προστίθεται και ένα ωμό αυγό στο τέλος, κάτι που του δίνει μια κρεμώδη υφή. Η συνταγή είναι κλασική, χωρίς επιπλέον βήματα ή περιττά υλικά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: συνοδευτικό, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο
Υλικά
1 κιλό πατάτες
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές μαργαρίνη (χρησιμοποίησα Rama)
100 ml γάλα
1 ωμό αυγό
Μέθοδος παρασκευής
1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις καλά και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια, ώστε να βράσουν ομοιόμορφα.
2. Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με κρύο νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε τις πατάτες να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει, διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Είναι έτοιμες όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα μέσα τους.
4. Στραγγίστε καλά τις πατάτες μόλις βράσουν.
5. Ενώ είναι ζεστές, προσθέστε τη μαργαρίνη και ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω τους.
6. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα (όχι με μπλέντερ). Πρέπει να αποκτήσετε μια λεία και όσο το δυνατόν πιο αφράτη πάστα.
7. Προσθέστε το ωμό αυγό, ενώ ο πουρές είναι ακόμα ζεστός, και ενσωματώστε το γρήγορα με το σύρμα, μέχρι να γίνει αφράτο.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι γρήγορη και δεν είχα ποτέ εκπλήξεις με την υφή. Απλά υλικά, πάντα διαθέσιμα. Ο πουρές βγαίνει αφράτος και κρατάει καλά ακόμα κι αν τον αφήσετε λίγο στην άκρη μέχρι να τελειώσετε τα υπόλοιπα πιάτα. Είναι ένα κλασικό συνοδευτικό, κατάλληλο δίπλα σε οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ακόμα και απλά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε αμυλώδεις πατάτες, ο πουρές θα βγει πιο λείος.
Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό, ώστε να μην κρυώσει ο πουρές και να αναμειχθεί καλά.
Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ, γιατί μπορεί να βγει κολλώδης.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να βάλετε βούτυρο αντί για μαργαρίνη αν δεν έχετε μαργαρίνη ή προτιμάτε το βούτυρο.
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό νερό αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά ο πουρές θα είναι λιγότερο κρεμώδης.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγό, απλά παραλείψτε το, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Παραλλαγές
Για μια πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή.
Αν θέλετε έναν πιο αρωματικό πουρέ, προσθέστε λίγο λευκό πιπέρι ή ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τέλος (άνηθο ή μαϊντανό).
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή σκελίδα σκόρδου που έχει βράσει με τις πατάτες, αν σας αρέσει η γεύση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε τον πουρέ ζεστό, δίπλα σε χοιρινό, κοτόπουλο ή ψάρι.
Είναι επίσης καλός με κεφτέδες, σνίτσελ ή σοταρισμένα λαχανικά.
Δίπλα στον πουρέ ταιριάζει σχεδόν κάθε είδους τουρσί ή μια απλή σαλάτα ντομάτας.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι ασφαλές να βάλω ωμό αυγό στον πουρέ;
Ναι, το αυγό προστίθεται όταν ο πουρές είναι πολύ ζεστός, κάτι που το μαγειρεύει εν μέρει. Αν δεν θέλετε, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς προβλήματα.
Γιατί πρέπει να βάλω ζεστό γάλα;
Το ζεστό γάλα βοηθά στην ομογενοποίηση και διατηρεί τον πουρέ ζεστό. Αν το βάλετε κρύο, ο πουρές μπορεί να κρυώσει απότομα και η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για μαργαρίνη;
Ναι, το βούτυρο λειτουργεί πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή, αλλά εγώ χρησιμοποιούσα τις περισσότερες φορές μαργαρίνη, καθώς ήταν πιο εύκολα διαθέσιμη.
Πώς να αποτρέψω τον πουρέ να γίνει κολλώδης;
Μην χρησιμοποιείτε μίξερ ή μπλέντερ. Ανακατέψτε τον πουρέ με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα, όσο οι πατάτες είναι ζεστές.
Πόσα αυγά να βάλω αν φτιάξω περισσότερα;
Διατηρήστε την αναλογία: για ένα κιλό πατάτες, ένα αυγό. Αν αυξήσετε τις ποσότητες, αυξήστε τα αυγά αναλογικά.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4):
Θερμίδες: περίπου 210-250 kcal
Υδατάνθρακες: 40 g
Πρωτεΐνες: 5 g
Λίπη: 5-7 g
Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαργαρίνης ή αν χρησιμοποιείτε βούτυρο. Αν χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα ή ελαφριά μαργαρίνη, οι θερμίδες θα είναι λιγότερες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Ο πουρές μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε μια κουταλιά γάλα και ανακατέψτε καλά σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η υφή δεν θα είναι πια τόσο αφράτη όσο στην αρχή, αλλά είναι ακόμα καλό να το φάτε. Για βέλτιστη γεύση, προτείνω να το σερβίρετε φρέσκο.
Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη, 100 ml γάλα, 1 ωμό αυγό
Ετικέτες: πουρές πατάτας
