Bab Gulyas
Συστατικά: 300 γρ χοιρινού (μπορεί να είναι και μοσχάρι) ένα μικρό ωμό καπνιστό πόδι 2 καρότα 1 μαϊντανός 2 κρεμμύδια αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ή κρέμα γκούλας ψιλοκομμένος μαϊντανός, σέλινο 4 αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε κύβους (χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φύλλα σέλινου, μαϊντανό και κονσέρβες πολτοποιημένων ντοματών από αυτό το φθινόπωρο) στίγματα φασολιών λάδι ή μια κουταλιά λίπους καυτερές πιπεριές (προαιρετικά)
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα φασολιών με κρέας και λαχανικά, είναι απαραίτητο να οργανώσουμε τα υλικά μας και να ακολουθήσουμε μερικά απλά αλλά αποτελεσματικά βήματα. Ξεκινάμε με τα φασόλια, τα οποία τα βάζουμε σε μουσκεμά από το βράδυ, ώστε να επαναϋδατωθούν και να μαλακώσουν, διευκολύνοντας τον χρόνο μαγειρέματος. Είναι ιδανικό να τα αφήσουμε τουλάχιστον 8 ώρες σε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα, τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσουμε ακαθαρσίες.
Προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα καρότα και τον ρίζα μαϊντανό. Ο προσκολλητής και το χοιρινό κρέας πρέπει επίσης να κοπούν σε κατάλληλα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι ή το λαρδί, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο θα σοταριστεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές και αρωματικό. Αυτή η διαδικασία θα απελευθερώσει τις φυσικές γεύσεις του κρεμμυδιού, πλουτίζοντας το τελικό πιάτο.
Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε το κρέας και τον προσκολλητή, αφήνοντάς τους να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα προσθέσει μια βαθιά και νόστιμη γεύση στη σούπα. Το επόμενο βήμα είναι να συμπεριλάβουμε τα καρότα και τον ρίζα μαϊντανό, τα οποία σοτάρουμε μαζί με το κρέας για μερικά λεπτά. Αυτή η συνδυασμένη θα δημιουργήσει μια εξαιρετική βάση για τη σούπα.
Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, προσθέτουμε την κρέμα γκουλάς, την πάπρικα και το πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό πάνω από το μείγμα κρέατος και λαχανικών, διασφαλίζοντας ότι το επίπεδο του νερού καλύπτει τα πάντα. Είναι ώρα να προσθέσουμε τα φασόλια, καθώς και βότανα όπως άνηθο ή φρέσκο μαϊντανό, που θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας. Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μην ξεχάσετε να βάλετε και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, που θα εντείνει τις γεύσεις.
Τώρα, αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Είναι απαραίτητο να ελέγξουμε την υφή των φασολιών και του κρέατος, προσθέτοντας νερό, αν χρειαστεί, για να αποφευχθεί το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας. Ο αργός μαγείρεμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να συνδυαστούν αρμονικά. Μετά από περίπου μία ώρα ή μέχρι να είναι βρασμένα τα φασόλια και το κρέας, η σούπα είναι έτοιμη να σερβιριστεί. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα, προσφέροντας ένα ανακουφιστικό πιάτο, ιδανικό για κρύες μέρες.
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα ντομάτες φασόλι πιπέρι λάδι ζωή χορός συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
