Μποέμ Τούρτα
Συστατικά: Βούτυρο: 5 αυγά 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 3 κουταλιές της σούπας κακάο αλάτι Κρέμα: 500 ml σαντιγί 1 αυγό 100 γραμμάρια βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας νες 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Γαρνιτούρα: 400 ml σαντιγί τριμμένη σοκολάτα Σιρόπι: 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 200 ml νερό 1 φιαλίδιο ρούμι απόσταγμα
Η βάση για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο αρχίζει με την προσεκτική διαχωρισμό των ασπραδιών από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, τα ασπράδια χτυπιούνται με μια πρέζα αλάτι, το οποίο βοηθά στη σταθεροποίηση του αφρού. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες, προστίθεται σταδιακά η ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να επιτευχθεί μια γυαλιστερή και σφιχτή αφρός που σχηματίζει σταθερές κορυφές. Αυτή είναι η κρίσιμη φάση, καθώς ο καλά χτυπημένος αφρός θα δώσει στη βάση μια αφράτη και αέρινη εμφάνιση.
Μόλις τα ασπράδια είναι έτοιμα, προσθέτουμε νερό, κρόκους, αλεύρι και κοσκινισμένο κακάο ένα προς ένα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσουμε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί στον αφρό. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, αλλά χωρίς να υπερ-αναμιγνύουμε τη σύνθεση. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή πάστα, λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε αλεύρι στο κάτω μέρος της για να αποφύγουμε να κολλήσει. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Η βάση είναι έτοιμη όταν αποκολλάται εύκολα από τις άκρες και περνά τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή.
Ενώ η βάση κρυώνει, μπορούμε να ασχοληθούμε με την νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη και τον στιγμιαίο καφέ. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων, μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν τέλεια. Μόλις έχουμε μια λεία κρέμα, βάζουμε την κατσαρόλα στην άκρη και την αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, ώστε να μην τρέξει από το μπολ. Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, την προσθέτουμε προσεκτικά στην χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε την αέρινη υφή.
Για το σιρόπι, λιώνουμε τη ζάχαρη σε νερό, προσθέτοντας σταδιακά το ρούμι, το οποίο θα δώσει μια πλούσια και βαθιά γεύση. Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, την τοποθετούμε σε μια πιατέλα και την μουσκεύουμε γενναιόδωρα. Τώρα προσθέτουμε μια στρώση από την κρέμα καφέ, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Τέλος, διακοσμούμε με μια στρώση χτυπημένης κρέμας και τριμμένης σοκολάτας, που θα προσθέσει μια επιπλέον πινελιά κομψότητας στο επιδόρπιο.
Το επιδόρπιό μας είναι τώρα σχεδόν έτοιμο, αλλά για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να συγχωνευτούν τέλεια, συνιστάται να το αφήσουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, και ιδανικά μέχρι την επόμενη μέρα. Έτσι, η γεύση γίνεται ακόμη πιο έντονη και η υφή, εξαιρετικά λεπτή. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένα πραγματικό έργο τέχνης στο τραπέζι για κάθε ειδική περίσταση. Απολαύστε το με φίλους και οικογένεια!
Ετικέτες: αυγά βούτυρο αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς κέικ
