Ζυμαρικά (Λιγκουίνι) με Σαρδέλες (σε Λάδι)

 Συστατικά: Για 2 μερίδες: 200 γρ. λιγκουίνι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, αλάτι, 1 κονσέρβα σαρδέλες σε λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, φρέσκος άνηθος ή φύλλα μάραθου.

Μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό βράζει για τα ζυμαρικά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προστίθεται αλάτι, το οποίο θα ενισχύσει τη γεύση των ζυμαρικών, και μια πρέζα κουρκουμά ή, για μια πιο εκλεπτυσμένη νότα, μια πρέζα σαφράν, που θα προσθέσει μια χρυσή απόχρωση και μια λεπτή αρωματική γεύση. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθούν τα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά στο νερό. Είναι σημαντικό να τηρείτε το χρόνο μαγειρέματος που αναφέρεται στη συσκευασία, ώστε τα ζυμαρικά να είναι al dente, δηλαδή να έχουν μια σφιχτή υφή όταν δαγκωθούν.

Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, είναι η ιδανική στιγμή να επικεντρωθείτε στη σάλτσα. Ένα κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και ψιλοκόβεται, το οποίο θα προσθέσει μια γλυκιά και αρωματική γεύση στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι από την κονσέρβα ψαριού, διασφαλίζοντας ότι χρησιμοποιούμε μόνο το λάδι, και αν δεν έχουμε τέτοιο λάδι ή θέλουμε μια πιο κλασική εκδοχή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλατισμένες σαρδέλες, οι οποίες πρέπει πρώτα να αποσυρθούν. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας λαδιού για να δημιουργήσετε μια νόστιμη βάση για τη σάλτσα.

Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στο τηγάνι, όπου θα μαγειρευτεί ελαφρώς χωρίς να τηγανιστεί. Αν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών, και το τηγάνι θα καλυφθεί με καπάκι για να διατηρήσει την υγρασία. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διάφανο, προσθέστε τα κουκουνάρια, τις γλυκές σταφίδες και τις σαρδέλες, ανακατεύοντας καλά τα υλικά για να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίζονται καλά και στη συνέχεια ρίχνονται προσεκτικά στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα με προσοχή για να μην σπάσουν τα ζυμαρικά. Τέλος, προσθέστε φρέσκο άνηθο ή άγριο μάραθο, ή απλά μεγαλύτερα ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί στο ίδιο νερό στο οποίο βράστηκαν τα ζυμαρικά. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα προσθέσουν μια επιπλέον φρεσκάδα και γεύση στο πιάτο. Αν δεν έχετε αρκετό άνηθο ή μάραθο, μην ανησυχείτε; μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο ξηρό άνηθο, ώστε το άρωμα να μην χαθεί. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη χρώματα και γεύσεις που θα σας μεταφέρουν απευθείας στις ηλιόλουστες ακτές της Σικελίας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές χωρίς φρουκτόζη