Ρολό με κρέμα σοκολάτας

Βάση: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα χτυπήσετε σε αφρό. Όταν ο αφρός γίνει σφιχτός, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα. Αυτή η διαδικασία θα μετατρέψει το μείγμα σε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα, η οποία θα δώσει στη βάση σας μια αφράτη και αέρινη υφή. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, διασφαλίζοντας ότι έχετε μια ομοιογενή εμελσσία. Προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, που θα προσφέρει ένα νόστιμο άρωμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των κρόκων πάνω από τη μαρέγκα, προσέχοντας να ανακατέψετε απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί για να αποφύγετε τους σβόλους, στη συνέχεια ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα. Όταν όλα είναι καλά αναμειγμένα, ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η βάση και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις η βάση είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστή, τυλίξτε την με τη λαδόκολλα. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη μορφή για να διατηρήσει το σχήμα της.

Κρέμα: Σε ένα δοχείο, συνδυάστε το κακάο με τη ζάχαρη και προσθέστε νερό, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Χτυπήστε χωριστά τους κρόκους με ένα πιρούνι, στη συνέχεια ρίξτε τους στο μείγμα κακάου, συνεχίζοντας να μαγειρεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει, αποκτώντας την πυκνότητα μιας παχύρρευστης κρέμας. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε την εκχύλιση βανίλιας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

Κρέμα σαντιγί για διακόσμηση: Σπάστε την σοκολάτα σε κομμάτια και συνδυάστε την με την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια απομακρύνετε και αφήστε το να ομογενοποιηθεί. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Όταν είναι τελείως κρύο, βγάλτε το από το ψυγείο και χτυπήστε το καλά μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες.

Συναρμολόγηση του ρολού: Ξετυλίξτε τη βάση από το χαρτί ψησίματος, απλώστε την κρέμα κακάου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια τυλίξτε την ξανά προσεκτικά. Χρησιμοποιήστε την κρέμα σοκολάτας για να διακοσμήσετε το ρολό, καλύπτοντάς το ομοιόμορφα. Σερβίρετε με χαρά και απολαύστε κάθε φέτα!

 Συστατικά: Συστατικά για το ρολό: 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα, ½ πακέτο μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι. Συστατικά για την κρέμα: 100 γρ βούτυρο, 75 γρ ζάχαρη, 50 ml νερό, 2 κρόκοι αυγού, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, εκχύλισμα ρουμιού. Για διακόσμηση: 150 ml υγρής κρέμας, 50 γρ λευκής σοκολάτας.

 Ετικέτες:  αυγά βούτυρο αλεύρι λάδι ζάχαρη ρολό λεμόνι σοκολάτα κακάο