Σούπα με Κεφτεδάκια

 Συστατικά: Πράσινο κρεμμύδι - 12 κλωνάρια, καρότο - 4 μεγαλύτερα κομμάτια, παστινάκι - 2 κομμάτια, πατάτες - 4 κομμάτια, σέλινο - 3 κομμάτια, άνηθο κατά βούληση (έχω στην κατάψυξη), ρύζι (προαιρετικά), ψιλοκομμένο τουρσί λάχανο (για ξινό), κιμάς - περίπου 150 γρ, ρύζι για κεφτέδες, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, αυγό, μερικές ντομάτες, πιπεριά, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε λάδι προτιμάτε.

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, άρχισα ρίχνοντας μερικές κουταλιές ελαιόλαδο, το οποίο θα δώσει πλούσια και αρωματική γεύση στο πιάτο. Πρόσθεσα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά, κομμένη σε μικρούς κύβους. Ανάμειξα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του. Αυτή είναι η βάση της σούπας, όπου οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, προσφέροντας μια νόστιμη αρχή στο πιάτο.

Αφού μαλάκωσαν το κρεμμύδι και η πιπεριά, πρόσθεσα 3,5 λίτρα νερού στην κατσαρόλα και μετά περίμενα να φτάσει στο σημείο βρασμού. Εν τω μεταξύ, άρχισα να προετοιμάζω τα λαχανικά, τα οποία έκοψα προσεκτικά. Διάλεξα έναν συνδυασμό καρότων, σέλινου και μαϊντανού, που θα προσθέσουν γεύση και θρεπτικά συστατικά στη σούπα. Επίσης, προετοίμασα το κρέας για τα κεφτεδάκια, αναμειγνύοντας κιμά χοιρινού και βοδινού με αλάτι, πιπέρι και μερικά βότανα, όπως είναι ο αποξηραμένος άνηθος.

Όταν το νερό άρχισε να βράζει με ευχάριστο βουητό, πήρα μικρές μερίδες κρέατος με ένα κουταλάκι και τις έβαλα προσεκτικά στη σούπα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε τα κεφτεδάκια με προσοχή, ώστε να μην διαλυθούν. Αφού τελείωσα με το κρέας, έβαλα όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, αφήνοντάς τα να συνδυαστούν με τα άλλα υλικά. Τη στιγμή εκείνη, πρόσθεσα επίσης περίπου 5 κουταλιές ρύζι, που θα εμπλουτίσουν τη σούπα και θα της δώσουν ευχάριστη υφή.

Άφησα τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφευχθεί το κόλλημα των υλικών στον πάτο της κατσαρόλας. Αφού παρατήρησα ότι το ρύζι και τα λαχανικά ήταν μισομαγειρεμένα, πρόσθεσα ξινό λάχανο, κομμένο σε λωρίδες, που θα δώσει στη σούπα μια ελαφρώς ξινή γεύση και μια χαρακτηριστική αρωματική νότα. Συνέχισα να σιγοβράζω μέχρι να είναι όλα τα υλικά μαγειρεμένα ομοιόμορφα και οι γεύσεις να ενταθούν.

Τέλος, πρόσθεσα φρέσκο ψιλοκομμένο μάραθο, που θα προσφέρει μια αίσθηση φρεσκάδας στη σούπα. Ανακάτεψα καλά και άφησα για λίγα λεπτά να ενισχυθεί το άρωμα. Όταν όλα ήταν έτοιμα, σέρβιρα τη ζεστή σούπα, θαυμάζοντας τα ζωντανά χρώματα και την προσκλητική αίσθηση. Αυτή η σούπα κεφτεδιών με λαχανικά και ξινό λάχανο είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική, τέλεια για δροσερές μέρες.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα λάχανο ρύζι σούπες ντομάτες πατάτες πιπέρι λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη