Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας σε ελληνικό στυλ

Σε μέρες που δεν έχω όρεξη να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή για σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας που έμαθα από έναν συγγενή από την Ελλάδα. Είναι μία από αυτές τις απλές παραλλαγές, με υλικά που υπάρχουν εύκολα, αλλά που έχει πραγματικά γεύση. Τα τελευταία χρόνια την φτιάχνω, ειδικά όταν θέλω κάτι χωρίς κόπο, αλλά να μπορώ να φάω ήσυχα με την οικογένεια ή τους φίλους στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό φαγητό

Υλικά

400 γρ. σπαγγέτι (χρησιμοποιώ Barilla νούμερο 5, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο σπαγγέτι)
2 μέτριες κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 φύλλα δάφνης
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι
μαύρο πιπέρι
μερικές φέτες ρίγανης (για σερβίρισμα)
μερικές σταγόνες ελαιόλαδου (για σερβίρισμα)
προαιρετικά: βασιλικός ή μαϊντανός για διακόσμηση
προαιρετικά: τριμμένο παρμεζάνα

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Συνθλίψε ή κόψε στη μέση τις σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια κόψε τις χοντρά. Βάλε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Σοτάρισε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να πάρει χρώμα, απλά να μαλακώσει.

3. Πρόσθεσε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, τον πελτέ ντομάτας και ένα φλιτζάνι νερό. Ανακάτεψε και άφησέ το να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι.

4. Μαγείρεψε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί και να αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή, περίπου 20-25 λεπτά. Στο τέλος, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αν θέλεις, μπορείς να βγάλεις τα φύλλα δάφνης.

5. Εν τω μεταξύ, βράσε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και λίγο αλάτι. Όταν βράσει, πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως περίπου 10 λεπτά, για να έχεις al dente αποτέλεσμα.

6. Σούρωσε τα ζυμαρικά, πέρασέ τα γρήγορα από κρύο νερό και άφησέ τα να στραγγίσουν.

7. Βάλε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ, ρίξε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και ανακάτεψε απαλά.

8. Στο σερβίρισμα, πασπάλισε από πάνω μερικές φέτες φρέσκιας ή αποξηραμένης ρίγανης, ρίξε μερικές σταγόνες ελαιόλαδου και, αν σου αρέσει, λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Για πιο φρέσκια εμφάνιση, μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα και δεν χρειάζομαι τίποτα περίπλοκο. Είναι κατάλληλη και για οικογενειακό γεύμα, αλλά και όταν έρχονται ξαφνικά φίλοι. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί αν δεν έχω όλα τα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν θέλεις η σάλτσα να είναι πιο αρωματική, άφησέ την να μειωθεί μέχρι να έχει την πυκνότητα που προτιμάς.
- Το κρεμμύδι μπορεί να σοταριστεί περισσότερο αν προτιμάς πιο γλυκιά γεύση.
- Μην βιάζεσαι με τα ζυμαρικά – βγάζε τα όταν είναι σφιχτά, όχι μαλακά.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για κονσέρβα ντομάτες μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκες, καλά ώριμες ντομάτες, αλλά πρέπει να είναι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες.
- Η παρμεζάνα μπορεί να παραλειφθεί αν δεν θέλεις τυρί ή μπορείς να δοκιμάσεις με kefalotyri, αν το βρεις.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις λίγο καυτερή πιπεριά στην αρχή, μαζί με το κρεμμύδι, αν θέλεις κάτι πικάντικο.
- Για μια πιο ελληνική γεύση, μερικές φορές πασπαλίζω φέτα από πάνω στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με μια απλή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού ή με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.
- Μπορεί να σερβιριστεί και ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό, χωρίς άλλες συνοδευτικές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε σχήμα ζυμαρικών έχεις, όμως η αυθεντική συνταγή είναι με σπαγγέτι.

2. Μπορώ να μαγειρέψω τη σάλτσα εκ των προτέρων;
Ναι, η σάλτσα μπορεί να γίνει νωρίτερα, διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο μέρες.

3. Μπορώ να παραλείψω το σκόρδο;
Μπορείς, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά διαφορετική. Αν δεν σου αρέσει το σκόρδο, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα.

4. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πελτέ ντομάτας;
Αν δεν έχεις πελτέ ντομάτας, μπορείς να βάλεις λίγο συμπυκνωμένο ζωμό ή ακόμα και λίγο χυμό ντομάτας, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο υγρή.

5. Είναι απαραίτητο να περάσω τα ζυμαρικά από νερό μετά το βράσιμο;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά έτσι δεν κολλάνε μεταξύ τους. Αν προτιμάς να μείνουν λίγο πιο κολλώδη, μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (χωρίς παρμεζάνα):
Θερμίδες: 420 kcal
Πρωτεΐνες: 12-13 g
Υδατάνθρακες: 80 g
Λίπη: 7-8 g
Φυτικές ίνες: 4 g
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα των ζυμαρικών και την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείς. Αν προσθέσεις παρμεζάνα ή άλλες επικαλύψεις, οι θερμίδες αυξάνονται επίσης.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 1-2 ημέρες. Η σάλτσα ξεχωριστά διαρκεί ακόμα περισσότερο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού για να μην στεγνώσουν τα ζυμαρικά. Δεν συνιστώ τη μακροχρόνια αποθήκευση – είναι μία συνταγή που τρώγεται καλύτερα φρέσκια.

 Συστατικά: 400 γρ. σπαγγέτι (χρησιμοποιώ Barilla νούμερο 5) 2 μέτρια κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδου ελαιόλαδο θυμάρι 2 φύλλα δάφνης 200 γρ. κονσέρβες ψιλοκομμένων ντοματών ρίγανη πελτέ ντομάτας αλάτι μαύρο πιπέρι

 Ετικέτες:  σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας