Χαλά (Chalá)

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 600 γρ φρέσκου κοσκινισμένου λευκού σιταριού (χρησιμοποίησα αλεύρι τύπου 55 Hajdu Buza-Finomliszt) αρχικά χωρισμένο σε δύο μέρη: 100 γρ και 500 γρ. Σε αυτή την ποσότητα αλευριού προστίθεται επιπλέον αλεύρι για να αλευρωθεί η επιφάνεια εργασίας. 7 γρ ξηρής μαγιάς, 150 ml χλιαρού νερού, 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 60 ml ελαιόλαδου, 60 ml υγρού μελιού (χρησιμοποίησα μέλι από ακακία), 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Για να βουρτσίσουμε τη ζύμη: ένας κρόκος, μια κουταλιά νερού. Για διακόσμηση: 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας.

Αυτή τη νόστιμη συνταγή την αρχίζουμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ 100 γρ αλεύρι, φρέσκια μαγιά και 150 ml χλιαρού νερού. Είναι σημαντικό το νερό να είναι χλιαρό, όχι καυτό, ώστε να μην σκοτώσει τη μαγιά. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα παρατηρήσετε μικρές φυσαλίδες αέρα να σχηματίζονται στο μείγμα, ένδειξη ότι η μαγιά εργάζεται αποτελεσματικά και ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα.

Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε στο μπολ τα αυγά, το μέλι, το αλάτι και το λάδι. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή, οπότε μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη δύναμη για να την ζυμώσετε. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε να την ζυμώνετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής, χωρίς σβόλους.

Μόλις αποκτήσετε μια ευχάριστη υφή, σχηματίστε τη ζύμη σε σφαίρα και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε την ξανά με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτή η διαδικασία διαρκεί γενικά περίπου μία ώρα. Στο τέλος, θα έχετε μια ζύμη που ζυγίζει περίπου 900 γρ. Χωρίστε την σε 6 ίσα μέρη, το καθένα περίπου 150 γρ.

Δημιουργήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε σφαίρα και καλύψτε τα με ένα μπολ για να μην ξεραθούν. Πάρτε την πρώτη σφαίρα και ανοίξτε την στην επιφάνεια εργασίας με έναν πλάστη, αποκτώντας ένα ορθογώνιο περίπου 3 mm πάχος. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από την μακριά πλευρά του ορθογωνίου, κυλήστε τη ζύμη αργά για να σχηματίσετε ένα ρολό, προσέχοντας να λεπτήνετε τις άκρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για κάθε σφαίρα ζύμης, έτσι ώστε να αποκτήσετε συνολικά 6 λωρίδες ζύμης.

Τώρα, στερεώστε τις έξι λωρίδες από τη μία άκρη και αρχίστε να τις πλέκετε, σχηματίζοντας ένα όμορφο και εντυπωσιακό ψωμί. Αφού τελειώσετε το πλέξιμο, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει κάτω από μια πετσέτα κουζίνας σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της κατά 1,5 φορές, που διαρκεί ξανά περίπου μία ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε έναν κρόκο αυγού με μια κουταλιά νερού. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να βουρτσίσετε την επιφάνεια της ζύμης, δίνοντάς της ένα χρυσό και γυαλιστερό χρώμα. Πασπαλίστε σπόρους παπαρούνας από πάνω για επιπλέον γεύση και υφή. Ψήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και λαχταριστό. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, για να επιτρέψετε στον αέρα να κυκλοφορεί και να διατηρήσει την κρούστα τραγανή. Αυτό το φρέσκο ψωμί θα φέρει μια αίσθηση ζεστασιάς και χαράς σε κάθε γεύμα!

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ελιές μέλι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά mac