Ο Μπαμπάς

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη Baba, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε προσεκτικά κάθε βήμα της συνταγής, έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι πραγματικά θεαματικό. Ξεκινάμε προσθέτοντας αλεύρι σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα που θα επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει. Είναι απαραίτητο το αλεύρι να είναι κοσκινισμένο, για να εξασφαλιστεί μια λεπτή και αφράτη υφή. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μπεν μαρί, έτσι ώστε να θερμαίνεται σταδιακά. Στο κέντρο του αλευριού, προσθέτουμε τη μαγιά, η οποία έχει προηγουμένως αραιωθεί με λίγο ζεστό γάλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά. Συνιστάται να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Αφού ενσωματώσουμε τα αυγά και τη μαγιά στο αλεύρι, θα προσθέσουμε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για περίπου πέντε λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να έχει μια ελαφρώς υγρή υφή και μόλις αποκτήσουμε αυτή την υφή, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα πιάτο και την τυλίγουμε με μια κουβέρτα για να διατηρήσουμε τη θερμότητα. Θα αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το βούτυρο. Χτυπάμε το βούτυρο με τις δύο κουταλιές ζάχαρης και το αλάτι, μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη, αφράτη σύνθεση. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, προσθέτουμε το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Λαδώνουμε μια φόρμα με βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη, φροντίζοντας να γεμίσουμε τη φόρμα μόνο μέχρι τα ¾ της χωρητικότητάς της. Αφήνουμε ξανά να φουσκώσει, μέχρι η ζύμη να φτάσει στην άκρη της φόρμας.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και προετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε νερό με ζάχαρη και φλούδα λεμονιού κομμένη σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει και η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, προσθέτουμε το ρούμι, ανακατεύοντας καλά, αλλά χωρίς να αφήσουμε να βράσει. Αφού ψηθεί η Baba, την βγάζουμε από τον φούρνο και την ποτίζουμε γενναιόδωρα με το προετοιμασμένο σιρόπι. Είναι πιθανό να διακοσμήσουμε με σαντιγί, αλλά η κλασική έκδοση παραμένει απλή και νόστιμη. Απολαύστε αυτή την υγρή και αρωματική λιχουδιά που θα φέρει ένα χαμόγελο στα χείλη των αγαπημένων σας!

 Συστατικά: 250 γρ αλεύρι, 4 αυγά, 100 γρ βούτυρο, 20 γρ ζάχαρη (έβαλα 2 κουταλιές), 100 γρ γάλα, 15 γρ μαγιά, μια πρέζα αλάτι (μια άκρη κουταλιού). Σιρόπι: 1/2 λίτρο νερό, ξύσμα από μισό λεμόνι, 1 και μισό φλιτζάνι ζάχαρη, μισό ποτήρι ρούμι (αλκοόλ).

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι ζάχαρη λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές