Ξυνές Δαμάσκηνα

 Συστατικά: -3 κιλά δαμάσκηνα (Bistrita) Λύση, σε 1 λίτρο νερού: -500 ml ξύδι τροφίμων, 9 βαθμούς -250 g ζάχαρη ή μέλι -1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, κομμάτια -2-3 ολόκληρα γαρίφαλα -10 g αλάτι

Πλύνετε καλά τις δαμάσκηνα, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλες τις ακαθαρσίες και στη συνέχεια αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Αφού στεγνώσουν καλά, τοποθετήστε τις δαμάσκηνα στα βάζα που έχετε πλύνει και αποστειρώσει προηγουμένως. Είναι σημαντικό τα βάζα να είναι εντελώς καθαρά για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων. Μόλις οι δαμάσκηνα τοποθετηθούν ομοιόμορφα στα βάζα, αρχίστε να προετοιμάζετε τη λύση συντήρησης.

Για τη λύση, βάλτε φρέσκο νερό και ποιοτικό ξίδι σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα απαραίτητα συστατικά: ζάχαρη, αλάτι και επιθυμητά μπαχαρικά όπως βανίλια ή κανέλα, που μπορούν να προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να εξασφαλίσετε την πλήρη διάλυση της ζάχαρης και του αλατιού. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Αφού βράσει η λύση, ρίξτε την καυτή πάνω από τις δαμάσκηνα στα βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς καλυμμένα με υγρό. Είναι απαραίτητο οι δαμάσκηνα να είναι καλά εμποτισμένα για να εξασφαλίσουν βέλτιστη συντήρηση. Αφού γεμίσετε τα βάζα, σφραγίστε τα με ένα καπάκι ή με μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, περιτριγυρισμένα από κουβέρτες, για να επιτρέψετε στον ατμό να δράσει. Αυτή η διαδικασία θα τους βοηθήσει να κρυώσουν αργά, συμβάλλοντας στη διατήρηση των γεύσεων.

Για να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα της απαιτούμενης λύσης, ρίξτε νερό πάνω από τις δαμάσκηνα στα βάζα, στραγγίστε το και μετρήστε το. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφύγετε τη σπατάλη υλικών. Υπολογίστε την αναλογία νερού και ξυδιού που πρέπει να χρησιμοποιήσετε με βάση την ποσότητα του υγρού που έχετε. Μια άλλη αποτελεσματική μέθοδος είναι να αποσπάσετε τις δαμάσκηνα; με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των φρούτων και να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις.

Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα συστατικό που να βοηθήσει στη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο ασπιρίνη για κάθε κιλό δαμάσκηνα. Διαλύστε την ασπιρίνη στη παρασκευασμένη λύση πριν τη ρίξετε στα βάζα. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα του ξυδιού που απαιτείται σε περίπου 100 ml για κάθε κιλό δαμάσκηνα, προσφέροντας παράλληλα μια ευχάριστη γεύση και εξασφαλίζοντας καλύτερη συντήρηση. Έτσι, θα μπορείτε να απολαμβάνετε υγιεινές λιχουδιές από δαμάσκηνα καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου!

 Ετικέτες:  ζάχαρη μέλι δαμάσκηνο συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά