Κέικ Μήλου

Όταν έχω μήλα που θέλω να χρησιμοποιήσω γρήγορα, συνήθως φτιάχνω αυτό το απλό κέικ. Ποτέ δεν αναμιγνύω δύο ταψιά ταυτόχρονα, γιατί βγαίνει αρκετή ζύμη για να γεμίσει ένα κανονικό ταψί. Είναι ο τύπος επιδόρπιο που φτιάχνεις χωρίς πονοκεφάλους, ειδικά όταν χρειάζεσαι κάτι γρήγορο για τον καφέ ή ένα επιδόρπιο για το σαββατοκύριακο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ με μήλα, γρήγορο επιδόρπιο

Υλικά

12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
12 κουταλιές της σούπας λάδι
4 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
4 κουταλάκια του γλυκού καρύδι τριμμένο
4-5 μήλα (τα μήλα πρέπει να είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)

Οδηγίες παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι. Τα χτυπάω καλά με το σύρμα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Προσθέτω το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Το φακελάκι του μπέικιν πάουντερ το σβήνω πρώτα με λίγο ξίδι (απευθείας στη κουταλιά ή σε ένα μικρό μπολ), και μετά το προσθέτω στα υπόλοιπα υλικά.
3. Βάζω την κανέλα και το τριμμένο καρύδι. Ανακατεύω ξανά, όχι πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.
4. Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω σε μικρούς κύβους. Τα βάζω απευθείας στη ζύμη και ανακατεύω ελαφρά.
5. Ετοιμάζω το ταψί: το λαδώνω και το πασπαλίζω με αλεύρι. Ρίχνω όλη τη ζύμη στο ταψί και την ισιώνω λίγο.
6. Βάζω το κέικ στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, και το αφήνω για 20 λεπτά. Συνήθως, μετά από 20 λεπτά, κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν δεν μείνει τίποτα πάνω της, το κέικ είναι έτοιμο.
7. Το βγάζω από το φούρνο και όσο είναι ζεστό, ρίχνω λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Φτιάχνεται με υλικά που έχω πάντα πρόχειρα και είναι κατάλληλη για κάθε εποχή. Ο χρόνος εργασίας είναι μικρός, δεν χρειάζομαι μίξερ. Η ζύμη διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Είναι ο τύπος επιδόρπιο που δεν χρειάζεται ειδική παρουσίαση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Χρησιμοποιώ πιο σφιχτά μήλα, ώστε να μην μαλακώσουν εντελώς κατά το ψήσιμο.
- Αν δεις ότι τα μήλα έχουν αφήσει πολύ χυμό, μπορείς να τα στραγγίξεις λίγο πριν τα προσθέσεις.
- Το ταψί δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλιώς το κέικ βγαίνει πολύ λεπτό.

Αντικαταστάσεις
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
- Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα αμύγδαλα ή να παραλειφθούν.

Παραλλαγές
- Αν δεν θέλεις κανέλα, μπορείς να την παραλείψεις εντελώς.
- Μπορεί να γίνει και με αχλάδια, αν δεν έχεις μήλα στη διάθεσή σου, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο πιο μαλακή.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, με ζάχαρη άχνη.
- Μερικές φορές το κόβω σε κύβους και το σερβίρω με φυσικό γιαούρτι για πρωινό.
- Ταιριάζει με καφέ ή τσάι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόσο μεγάλα πρέπει να είναι τα κομμάτια μήλου;
Τα κόβω περίπου 1-2 εκ., ώστε να μην μετατραπούν σε πουρέ μετά το ψήσιμο.

2. Μπορεί να γίνει χωρίς καρύδια;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις τα καρύδια. Το κέικ θα βγει καλά και χωρίς αυτά.

3. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει το ταψί;
Χρησιμοποιώ μια κανονική ταψί περίπου 22x30 εκ. Μπορείς να προσαρμόσεις, αλλά να μην είναι πολύ μεγάλο.

4. Μπορώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης;
Μπορείς, αν θέλεις μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή. Μείωσε σε 8-10 κουταλιές και έλεγξε τη γεύση της ζύμης πριν το ψήσιμο.

5. Μπορεί να γίνει το κέικ με άλλο είδος αλεύρου;
Με ολικής αλέσεως αλεύρι θα είναι λίγο πιο πυκνό, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις μισό-μισό με λευκό αλεύρι.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Μια μερίδα (από 10) έχει περίπου 250-280 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος των μήλων και την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Το κέικ περιέχει υδατάνθρακες (από το αλεύρι και τη ζάχαρη), λιπαρά (από το λάδι και τα καρύδια), πρωτεΐνες (από τα αυγά). Οι ίνες προέρχονται από τα μήλα και τα καρύδια. Οι υπολογισμοί είναι ενδεικτικοί, για ακριβείς τιμές θα πρέπει να ζυγιστούν τα υλικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά η υφή μπορεί να αλλάξει. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλεις, μπορεί να ζεσταθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κέικ δεν είναι ιδανικό για κατάψυξη, καθώς τα μήλα αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη.

 Συστατικά: 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 12 κουταλιές της σούπας λάδι, 4 αυγά, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένα καρύδια, 4-5 μήλα

 Ετικέτες:  μηλόπιτα