Μαρμελάδα Ροδάκινου

 Συστατικά: 3 κιλά πιο σφιχτά ροδάκινα, 1 κιλό ζάχαρη, χυμός από 5-6 λεμόνια (ή εκχύλισμα)

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου, ξεκινήστε πλένοντας προσεκτικά τα ροδάκινα, διασφαλίζοντας ότι είναι καθαρά και χωρίς ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε προσεκτικά κάθε ροδάκινο, έχοντας υπόψη ότι η φλούδα μπορεί να είναι αρκετά λεπτή και εύθραυστη. Αφού ξεφλουδίσετε όλα τα ροδάκινα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες για να διευκολύνετε την εξαγωγή του χυμού και να εντείνετε τις γεύσεις κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Σε μια κατσαρόλα ή μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου χωρίς να προσθέσετε νερό, καθώς αυτά τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και θα απελευθερώσουν αρκετό υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε περιστασιακά, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο. Θα παρατηρήσετε πώς τα ροδάκινα αρχίζουν να διαλύονται και να απελευθερώνουν τον χυμό τους, και το μείγμα γίνεται πιο ομοιόμορφο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το υγρό να έχει μειωθεί σημαντικά και τα ροδάκινα να έχουν μαλακή υφή.

Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά για να συνδυαστούν με τα φρούτα. Το λεμόνι δεν προσθέτει μόνο μια νότα φρεσκάδας, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος και των γεύσεων. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 15-20 λεπτά, ενθαρρύνοντας τις γεύσεις να αναπτυχθούν και να ενταθούν. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει, καλυμμένη με ένα καπάκι, μέχρι την επόμενη μέρα.

Την επόμενη μέρα, ξαναφέρτε τη μαρμελάδα σε βρασμό για άλλα 15 λεπτά. Αυτή η επαναλαμβανόμενη διαδικασία βρασμού βοηθά στην επίτευξη μιας πιο συνεκτικής υφής και στη βελτίωση της γεύσης. Αφού τελειώσετε, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ξανά. Την τρίτη ημέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού για άλλα 5-10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα έχει πήξει καλά.

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα, προσθέστε ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης ή σαλικυλικό, ανακατεύοντας καλά για να διασκορπιστεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντας μέχρι την κορυφή, αλλά αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Βάλτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια για να δημιουργήσετε ένα κενό που θα βοηθήσει στη διατήρηση της μαρμελάδας. Αφήστε τα έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην αποθήκη σας.

Η μαρμελάδα ροδάκινου μπορεί να απολαύσει με διάφορους τρόπους: απλωμένη σε μια φέτα ψημένου ψωμιού με βούτυρο, προστιθέμενη πάνω σε σιμιγδάλι με γάλα ή ρύζι βρασμένο σε γάλα, ή ακόμη και χρησιμοποιούμενη ως γέμιση για νόστιμες τάρτες φρούτων. Απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού και το έντονο άρωμα των ροδάκινων σε κάθε βάζο!

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά