Διπλωμάτης Κέικ

Σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενους τοίχους, ξεκινάμε τοποθετώντας μια μεμβράνη, η οποία θα βοηθήσει στην εύκολη απελευθέρωση του κέικ αφού κρυώσει. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος: παίρνουμε τα σαβαγιάρ και τα βουτάμε γρήγορα σε κομπόστα ανανά, μόνο και μόνο για να απορροφήσουν λίγο από τη γλυκόξινη γεύση των φρούτων. Πρέπει να παραμείνουν σφιχτά και τραγανά, οπότε δεν το παρακάνουμε με το βούτηγμα. Τοποθετούμε τα σαβαγιάρ όρθια, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση στον πάτο της φόρμας.

Χωριστά, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τις πρώτες κρέμες. Παίρνουμε 250 γρ. απλό γιαούρτι, το οποίο θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας στο κέικ, και το ανακατεύουμε με μαρμελάδα φράουλας. Η γλυκιά γεύση των φραουλών θα συνδυαστεί τέλεια με το γιαούρτι, δίνοντάς του μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε επίσης μισό πακέτο ζελατίνης, την οποία έχουμε διαλύσει προηγουμένως σε χλιαρό νερό, για να διασφαλίσουμε ότι η κρέμα θα πήξει. Αφού όλα τα υλικά ενσωματωθούν καλά, ρίχνουμε τη μισή από την κρέμα σαντιγί που έχουμε χτυπήσει καλά, μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη. Αυτή θα είναι η πρώτη στρώση κρέμας, την οποία εξομαλύνουμε με μια σπάτουλα.

Για τη δεύτερη κρέμα, επαναλαμβάνουμε τα βήματα, αλλά αυτή τη φορά παραλείπουμε τη μαρμελάδα φράουλας, για να πετύχουμε μια πιο απλή και καθαρή γεύση. Μόλις ολοκληρώσουμε την προετοιμασία αυτού του δεύτερου στρώματος, τοποθετούμε την πρώτη στρώση κρέμας στη φόρμα κέικ και την εξομαλύνουμε προσεκτικά. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο.

Μετά από αυτή τη σύντομη αναμονή, μπορούμε να προσθέσουμε μια νέα στρώση σαβαγιάρ πάνω από την κρέμα. Αυτά θα δημιουργήσουν μια ευχάριστη υφή και θα συμβάλλουν στη σταθερότητα του κέικ. Ρίχνουμε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση κρέμας και, ξανά, αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ περιμένουμε, φροντίζουμε τη διακόσμηση. Παίρνουμε τις μανταρίνες από την κομπόστα και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις οποίες θα χρησιμοποιήσουμε για να δώσουμε μια χρωματιστή και λαχταριστή εμφάνιση στο κέικ. Χωριστά, σε μια μικρή κατσαρόλα, ετοιμάζουμε την άχρωμη ζελέ. Ανακατεύουμε τη σκόνη ζελατίνης με 200 γρ. χυμού ή κομπότας, εγώ διάλεξα να χρησιμοποιήσω 150 γρ. κομπότας ανανά, που θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης. Αυτό το μείγμα θερμαίνεται στη σόμπα, προσέχοντας να μην βράσει. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε προσεκτικά τη ζελέ πάνω από το κρύο κέικ.

Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει καλά και να συνδυαστούν οι γεύσεις. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, μπορούμε να το διακοσμήσουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας, χρησιμοποιώντας τις φέτες μανταρινιού και, ίσως, μερικά φύλλα μέντας για μια φρέσκια εμφάνιση. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: - ένα μεγάλο πακέτο μπισκότα σαμπάνιας (χρησιμοποίησα περίπου τρεις σακούλες από αυτό το πακέτο) - 500 γρ γιαούρτι - 500 ml υγρής κρέμας - ένα φακελάκι ζελατίνης - ένα φακελάκι άχρωμης ζελέ για κέικ - 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα - μανταρίνια από κομπόστα - περίπου 300 ml κομπόστα ανανά

 Ετικέτες:  φρούτα φράουλες συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς κέικ