Ντόνατς Στρασβούργου με γέμιση
Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες λιχουδιές, ξεκινήστε χτυπώντας το λίπος μέχρι να αφρατέψει. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ποιοτική μαργαρίνη ή βούτυρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε το λίπος και προσθέστε τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγών και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές, αφράτο και ελαφρώς ανοιχτόχρωμο μείγμα. Αυτή είναι η βάση που θα δώσει στη ζύμη σας μια λεπτή υφή και νόστιμη γεύση.
Αφού έχετε αποκτήσει ένα αφράτο μείγμα, ήρθε η ώρα να ενσωματώσετε τη ζύμη. Αυτή παρασκευάζεται από φρέσκια μαγιά, την οποία διαλύετε σε λίγο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι ζάχαρη για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Αφού η μαγιά έχει φουσκώσει, ενσωματώστε την στο μείγμα λίπους, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που αποκολλάται εύκολα από τα χέρια και το μπολ. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να σχηματίσει φουσκάλες στην επιφάνεια.
Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από κρύες ρεύματα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη και αεράτη υφή. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο σας σε μέτρια θερμοκρασία.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε μικρά κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Το να τους δώσετε σχήμα ρολού είναι μια τεχνική που βοηθά στην απόκτηση ομοιόμορφων σχημάτων. Κάθε κομμάτι ζύμης θα απλωθεί ελαφρώς με έναν πλάστη, έχοντας στη μέση μια κουταλιά ψιλοκομμένων καρυδιών αναμεμειγμένων με ζάχαρη ή μαρμελάδα, είτε από βερίκοκα είτε από φράουλες. Διπλώστε τις άκρες και στρίψτε τη ζύμη, σχηματίζοντας την όπως ένα ρολό.
Τοποθετήστε αυτά τα σχήματα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους για να επιτρέψετε την επέκταση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Καλύψτε τα με έναν αφρό που παρασκευάζεται από χτυπημένα ασπράδια αυγών, στο οποίο προσθέτετε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια ή θρυμματισμένα αμύγδαλα, για μια τραγανή υφή.
Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή. Αφήστε τα να ψηθούν μέχρι να γίνει ο αφρός χρυσός, ένδειξη ότι είναι έτοιμα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει, αλλά περίπου 1 ώρα και 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά είναι αρκετό. Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτή η συνταγή θα φέρει δελεαστικές αρωματικές γεύσεις στο σπίτι σας και στιγμές γαστρονομικής απόλαυσης που δεν θα ξεχάσετε σύντομα.
Συστατικά: Αλεύρι: -100 γρ. βούτυρο ή 70 γρ. λαρδί (εγώ χρησιμοποίησα λαρδί) -2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη -20 γρ. φρέσκια μαγιά -3 κρόκοι αυγών -1 φλιτζάνι γάλα (περίπου 250 ml) -αλεύρι όσο χρειάζεστε (εγώ χρησιμοποίησα 500 γρ.) -λίβα αλάτι ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΡΙΣΤΕΡΑ: -3 ασπράδια αυγών (εγώ χρησιμοποίησα 6 ασπράδια αυγών, για πιο παχύ στρώμα μαρέγκας) -3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη (εγώ χρησιμοποίησα 6) -αλεσμένα καρύδια ή θρυμματισμένα αμύγδαλα -1-2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Τα ντόνατς του Στρασβούργου μπορούν να γεμιστούν. Εγώ τα έκανα με: - μαρμελάδα βερίκοκο, πηχτή - αλεσμένα καρύδια αναμεμειγμένα με ζάχαρη - αλεσμένα καρύδια αναμεμειγμένα με μαρμελάδα βερίκοκο - μαρμελάδα φράουλα ή με όποια άλλη γέμιση προτιμάτε.
Ετικέτες: γάλα unt αλεύρι ζάχαρη φρούτα ντόνατς καρύδι φράουλες
