Κέικ Φουντουκιού

Κέικ με Φουντούκια και Μαρμελάδα Βερίκοκου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να φέρνει χαρά και να ενθουσιάζει τους γευστικούς σου κάλυκες; Ορίστε η τέλεια συνταγή για ένα κέικ με φουντούκια και μαρμελάδα βερίκοκου, ένας λεπτός συνδυασμός από λεπτές στρώσεις και μια νόστιμη κρέμα, που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια πραγματική γιορτή. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση, με βαθιές ρίζες στην κουλτούρα της μαγειρικής, όπου κάθε στρώση συνδυάζεται αρμονικά για να δημιουργήσει μια αξέχαστη γεύση.

Συστατικά:

*Στρώση κέικ με φουντούκια*
- 6 ασπράδια
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα φουντούκια
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 σακουλάκι baking powder
- 1 σακουλάκι cappuccino

*Λευκή στρώση κέικ (2 κομμάτια)*
- 6 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 250 γρ. μαργαρίνη Rama (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού

*Κρέμα με φουντούκια*
- 330 γρ. καβουρδισμένα και αλεσμένα φουντούκια
- 160 γρ. ζάχαρη
- 450 ml γάλα

*Κρέμα με μαρμελάδα*
- 250 γρ. mascarpone
- περίπου 450 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (ιδανικά λιγότερο πηχτή για πιο απαλή υφή)
- 3 φύλλα ζελατίνης (περίπου 5 γρ.)

*Γλάσο*
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 ml λάδι

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία των στρώσεων
Ξεκίνησε προετοιμάζοντας τη στρώση με φουντούκια, η οποία θα είναι η νόστιμη βάση του κέικ σου. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Επένδυσε ένα ταψί διαστάσεων 36/26 cm με χαρτί ψησίματος.
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν αφράτα.
2. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ενσωμάτωσε τα αλεσμένα φουντούκια, το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το cappuccino, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσεις τον αέρα από τη μαρέγκα.
4. Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώστε και ψήσε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλε το ταψί από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λευκών στρώσεων
Χρησιμοποίησε το ίδιο ταψί για να ψήσεις τις δύο λευκές στρώσεις.
1. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδης.
2. Πρόσθεσε τους κρόκους, την αμμωνία διαλυμένη σε χυμό λεμονιού και χτύπησε καλά.
3. Ενσωμάτωσε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.
4. Τέλος, πρόσθεσε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά.
5. Χώρισε το μείγμα σε δύο και ψήσε τις δύο στρώσεις στην ίδια φόρμα. Άφησέ τις να κρυώσουν.

Βήμα 3: Προετοιμασία των κρεμών
1. Για την κρέμα με φουντούκια, σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, συνδύασε τα αλεσμένα φουντούκια, τη ζάχαρη και το γάλα. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
2. Για την κρέμα με μαρμελάδα, υγράνεις τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Σε μπεν μαρί, ζέστανε μερικές κουταλιές από τη μαρμελάδα βερίκοκου, στη συνέχεια πρόσθεσε τη στυμμένη ζελατίνα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδύασε το mascarpone με την υπόλοιπη μαρμελάδα, στη συνέχεια πρόσθεσε τη διαλυμένη ζελατίνα. Ανακάτεψε καλά και άφησε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Τοποθέτησε μεμβράνη στο ταψί (καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσεις το ταψί που ψήσατε τις στρώσεις) για να διευκολύνεις την αφαίρεση του κέικ.
2. Τοποθέτησε τη λευκή στρώση στη βάση του ταψιού, ακολουθούμενη από την ζεστή κρέμα φουντουκιού, την οποία απλώνεις ομοιόμορφα.
3. Πρόσθεσε τη στρώση με φουντούκια και στη συνέχεια άπλωσε την κρέμα με μαρμελάδα από πάνω.
4. Κάλυψε με τη δεύτερη λευκή στρώση και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Βήμα 5: Γλάσο και σερβίρισμα
1. Για το γλάσο, λιώσε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί, προσθέτοντας το λάδι για μια ιδιαίτερη γυαλάδα.
2. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει και σφίξει, ρίξε το γλάσο σοκολάτας από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
3. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή μέχρι το γλάσο να σφίξει τελείως.
4. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό για να κόψετε το κέικ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα φουντουκιού για επιπλέον γεύση.
- Αν θέλετε μια τραγανή νότα, μπορείτε να πασπαλίσετε μερικά καβουρδισμένα φουντούκια πάνω από το γλάσο.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει υπέροχα με πράσινο τσάι ή έναν δυνατό εσπρέσο, το καθένα συνοδεύει τις πλούσιες γεύσεις των φουντουκιών και της μαρμελάδας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδα από μούρα ή ακόμη και με μαρμελάδα από δαμάσκηνα.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4-5 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.
- Είναι δυνατόν να παγώσω το κέικ;
Ναι, αλλά συνιστάται να το παγώσετε πριν προσθέσετε το γλάσο.

Απολαύστε αυτή τη απλή συνταγή κέικ με φουντούκια και μαρμελάδα βερίκοκου, η οποία όχι μόνο θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, αλλά θα γίνει και μέρος των μαγειρικών σας παραδόσεων. Δώστε της μια προσωπική πινελιά, προσθέτοντας αγαπημένα υλικά ή σερβίροντάς την με μια λεπτή παγωτό. Κάθε κομμάτι θα είναι μια έκρηξη γεύσεων, που θα σας μεταφέρει στις πιο όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Φύλλο κέικ με φουντούκια 6 ασπράδια αυγών 150 γρ ζάχαρη 150 γρ ψημένα και αλεσμένα φουντούκια 1 κουταλιά της σούπας κακάο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι αυθεντικού καπουτσίνο Λευκό φύλλο κέικ - 2 κομμάτια 6 αυγά 120 γρ ζάχαρη 120 γρ αλεύρι 250 γρ μαργαρίνη Rama 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία σβησμένη με χυμό λεμονιού Κρέμα φουντουκιού 330 γρ ψημένα και αλεσμένα φουντούκια 160 γρ ζάχαρη 450 ml γάλα Κρέμα με μαρμελάδα 250 γρ μασκαρπόνε περίπου 450 γρ μαρμελάδα βερίκοκου (η δική μου είναι λιγότερο δεμένη) 3 φύλλα ζελατίνης (περίπου 5 γρ) Γλάσο 200 γρ σοκολάτα γάλακτος 50 ml λάδι

 Ετικέτες:  κέικ με φουντούκι μπισκότα φουντούκια συνταγές κέικ επιδόρπια