Γρήγορη Παστράμα - Στήθος Κοτόπουλου

 Συστατικά: 2 τεμ. στήθη κοτόπουλου Αλάτι Ζάχαρη Μπαχαρικά - δεντρολίβανο, μπαχάρι, πιπέρι, δάφνη κ.λπ. Ξηρό λευκό κρασί Κόκκινη πιπεριά Σέλινο Τραγανό Πράσο

Έκοψα το στήθος κοτόπουλου στη μέση, αποκτώντας έτσι τέσσερα ζουμερά κομμάτια, φροντίζοντας να αφαιρέσω τόσο την πέτσα όσο και την υπερβολική σάρκα. Αυτή είναι μια τεχνική που επιτρέπει ομοιόμορφη μαρινάρισμα και δίνει μια πιο ευχάριστη υφή στο τελικό πιάτο. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τους τέσσερις "κοντούς μύες" που απέμειναν για μια άλλη συνταγή, δείχνοντας πόσο ευέλικτο μπορεί να είναι το κοτόπουλο.

Για τη μαρινάδα, δημιούργησα έναν νόστιμο συνδυασμό από αλάτι, ζάχαρη, δενδρολίβανο, μπαχάρι και πιπέρι, συστατικά που συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, προσφέροντας γεύση και βάθος. Ανάμειξα αυτά τα μπαχαρικά σε ένα αεροστεγές δοχείο, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι στήθους κοτόπουλου είναι καλά καλυμμένο. Αφού έθαψα κάθε κομμάτι στη μαρινάδα, άφησα τα πάντα στο ψυγείο για 24 ώρες, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να διεισδύσουν στο κρέας.

Μετά από μια μέρα αναμονής, έβγαλα το κρέας από το ψυγείο και το ξέπλυνα κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αφαιρώντας την υπερβολική αλάτι. Το άφησα να ξεπλυθεί για δύο ώρες, αλλάζοντας το νερό από καιρού σε καιρό για να διασφαλίσω μια ιδανική υφή. Στη συνέχεια, αποφάσισα να του δώσω μια επιπλέον νότα γεύσης, οπότε άφησα το στήθος κοτόπουλου να μαριναριστεί σε ξηρό λευκό κρασί για δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για την προσθήκη μιας εκλεπτυσμένης γεύσης και μιας ελαφριάς οξύτητας στο πιάτο.

Το επόμενο βήμα ήταν να χωρίσω κάθε μισό στήθος κατά μήκος, χωρίς να τα κόψω εντελώς, αφήνοντας τη μέση άθικτη, σαν σελιδοδείκτη. Χρησιμοποίησα ένα σφυρί κρέατος για να τα χτυπήσω ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης, αποκτώντας μια λεπτή και ομοιόμορφη μορφή, περίπου 0,5 εκ. πάχος. Αυτό όχι μόνο βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα, αλλά διευκολύνει επίσης το τύλιγμα.

Για τη γέμιση, διάλεξα άγευστα υλικά που ταιριάζουν με τις ήδη υπάρχουσες γεύσεις στο κρέας. Τοποθέτησα κάθε κομμάτι στήθους σε ένα καθαρό κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, προσθέτοντας τη γέμιση που επιθυμούσα στο κέντρο, και στη συνέχεια άρχισα να τυλίγω προσεκτικά, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για να καθοδηγήσω τις κινήσεις μου. Το τύλιγμα γίνεται παρόμοια με το σούσι, και η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι ουσιώδης για να επιτευχθεί ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Αφού τελείωσα με το τύλιγμα, σφράγισα τις άκρες της μεμβράνης, φροντίζοντας να συμπιέσω τον ρολό ενώ τις στρίβω, αφήνοντας λίγο αέρα να βγει για να αποφευχθεί ο σχηματισμός φυσαλίδων αέρα. Όταν πέτυχα μια συμπαγή και ομοιόμορφη μορφή, ετικετοποίησα τον ρολό και τον έβαλα στο ψυγείο, όπου θα περιμένει υπομονετικά τη στιγμή της σερβίρισμα.

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ ευέλικτη, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορες μπαχαρικές και γεμίσεις, έτσι ώστε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα αρέσει σε όλους. Επιπλέον, είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε διάφορες περιστάσεις, από καθημερινά γεύματα μέχρι πάρτι. Μαγειρεύοντας με πάθος και δημιουργικότητα, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας!

 Ετικέτες:  κοτόπουλο πιπέρι ζάχαρη συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά συνταγές ζυμαρικών