Πουρέ φασολιών με ψητές πιπεριές

 Συστατικά: Απαραίτητο για 4 άτομα: 2 κουτιά λευκών φασολιών (το κουτί ήταν 400 γρ) 2 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι 4 τεμ. πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες) (χρησιμοποίησα τις πιπεριές από την κατάψυξη) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές βαλσάμικου ξυδιού (χρησιμοποίησα κανονικό ξύδι γιατί δεν μπόρεσα να βρω βαλσάμικο) αλάτι και λευκό πιπέρι σε σκόνη

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή, ξεκινάμε στραγγίζοντας το υγρό από το κουτί με τα φασόλια, κρατώντας περίπου το ένα τέταρτο του υγρού. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχουμε μια ομαλή και κρεμώδη υφή. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα φασόλια στο μίξερ, προσθέτοντας λίγο από το κρατημένο υγρό. Ξεκινάμε το μίξερ και αλέθουμε τα φασόλια μέχρι να αποκτήσουμε μια σύσταση παρόμοια με πουρέ. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια, οπότε ανακατεύουμε καλά και στο τέλος καρυκεύουμε τον πουρέ με αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση. Συνεχίζουμε να αρωματίζουμε το μείγμα προσθέτοντας τις τρεις κουταλιές ξίδι, που θα προσδώσουν μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας. Ανακατεύουμε ξανά για να ενσωματώσουμε όλα τα υλικά.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τις πιπεριές. Μπορούν να ψηθούν είτε στη ζεστή πλάκα είτε στο φούρνο μέχρι να γίνει η φλούδα τους ελαφρώς καμένη και να ξεφλουδίζεται εύκολα. Αφού ψηθούν, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τις καθαρίζουμε από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες περίπου 1 εκ., προσέχοντας να διατηρήσουμε το σχήμα και την υφή τους. Αλατίστε τις λωρίδες πιπεριάς και προσθέστε λίγο ξίδι για να εντείνετε τις γεύσεις.

Σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να μην το ροδίσετε πολύ, αλλά μόνο να γίνει διαφανές και να απελευθερώσει το γλυκό του άρωμα. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον στρώση γεύσης στο πιάτο μας.

Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το πιάτο. Σε ένα γυάλινο ποτήρι ή μπολ, βάζουμε τον πουρέ φασολιών ως βάση. Από πάνω, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές σοταρισμένο κρεμμύδι, μαζί με το λάδι, και στη συνέχεια τοποθετούμε τις λωρίδες μαριναρισμένων πιπεριών. Είναι καλό να είμαστε γενναιόδωροι με τις πιπεριές, ώστε να έχουμε μια αρμονική συνδυαστική χρωμάτων και γεύσεων. Αυτή η συνταγή όχι μόνο φαίνεται εντυπωσιακή, αλλά και η γεύση της είναι μια έκρηξη γεύσεων, τέλεια για σερβίρισμα ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Απολαύστε αυτό το απλό αλλά κομψό πιάτο που θα ενθουσιάσει κάθε τραπέζι!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι ντομάτες φασόλι πιπέρι λάδι ελιές χορτοφαγικές συνταγές