Ζαχαρωμένο τζίντζερ

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ από τζίντζερ, ξεκινάμε επιλέγοντας μια φρέσκια, ζουμερή ρίζα τζίντζερ γεμάτη γεύση. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτύχουμε μια μοναδική υφή και γεύση. Αφού επιλέξουμε τη ρίζα, την πλένουμε προσεκτικά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξεφλουδίζουμε την φλούδα, προσέχοντας να διατηρήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο από τη αρωματική σάρκα. Μόλις το τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, περίπου 2-3 mm πάχος. Αυτές θα μοιάζουν με πατάτες τηγανιτές, αλλά με μικρότερη αναλογία, γεγονός που θα τους δώσει μια ευχάριστη υφή.

Ενώ κόβουμε το τζίντζερ, τοποθετούμε μια κούπα ζάχαρη και νερό σε δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό να υπάρχει αρκετό νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά όχι τόσο ώστε να αραιώσει τη γεύση του τζίντζερ. Όταν αυτό το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις κομμένες λωρίδες τζίντζερ, αφήνοντάς τες να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τζίντζερ θα αρχίσει να γίνεται γυαλιστερό και θα απορροφήσει μέρος της γλυκύτητας του σιροπιού, μεταμορφώνοντάς το σε μια λιχουδιά.

Αφού βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τζίντζερ να κρυώσει στο σιρόπι του. Είναι απαραίτητο να καλύψουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και να την αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου, όχι στο ψυγείο, για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να συγκεντρωθούν. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε μια άλλη κούπα ζάχαρη πάνω από το ήδη μαγειρεμένο τζίντζερ και βράζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αυτό θα εντείνει τη γεύση και θα δημιουργήσει ένα πιο παχύ σιρόπι.

Αφού βράσει, αφήνουμε ξανά το τζίντζερ να κρυώσει στο σχηματισμένο σιρόπι. Μόλις κρυώσει, είναι ώρα να στραγγίσουμε το τζίντζερ για να αφαιρέσουμε την περίσσεια σιροπιού. Αυτές οι νόστιμες λωρίδες τζίντζερ μπορούν τώρα να αναμειχθούν με την τελευταία κούπα ζάχαρης για να τους δώσουν μια γλυκιά κρούστα. Στη συνέχεια, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, απλωμένες, για να στεγνώσουν. Η διαδικασία ξηράνσεως διαρκεί περίπου 6 ώρες, ανάλογα με την υγρασία του αέρα.

Αφού στεγνώσουν, τα σνακ από τζίντζερ μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο, για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και τις γεύσεις τους. Αυτή η συνταγή όχι μόνο προσφέρει ένα νόστιμο σνακ, αλλά και έναν εξαιρετικό τρόπο για να εκμεταλλευτείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ. Είτε τα απολαμβάνετε όπως είναι, είτε τα χρησιμοποιείτε ως συστατικό σε διάφορα πιάτα, αυτές οι λωρίδες τζίντζερ είναι σίγουρα μια εμπνευσμένη επιλογή.

 Συστατικά: ένα φλιτζάνι κομμένο τζίντζερ, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό.

 Ετικέτες:  ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά