Γεμιστά αυγά

Τα αυγά γεμιστά με ζαμπόν και τουρσί αγγούρι είναι ο τύπος ορεκτικού που εμφανίζεται σε κάθε γιορτινό τραπέζι μας, ειδικά στις γιορτές. Αν τα ετοιμάσω το πρωί, εξαφανίζονται γρήγορα, τουλάχιστον η μισή ποσότητα μέχρι το μεσημέρι, χωρίς συζητήσεις. Τα έχω φτιάξει αρκετές φορές και επειδή δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές ή δύσκολα να βρεθούν υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 10 λεπτά
Μερίδες: 10 μισά (5 γεμιστά αυγά)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, κατάλληλο για γιορτές ή οποιοδήποτε τραπέζι με περισσότερους καλεσμένους

Υλικά

5 βραστά αυγά
150 γρ. ζαμπόν
150 γρ. γιαούρτι (συνήθως χρησιμοποιώ κανονικό γιαούρτι, όχι ελληνικό)
5 τουρσί αγγούρια (μεσαία)
5 κουταλιές μαγιονέζα
αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
φύλλα μαϊντανού (κατά προτίμηση, για φρεσκάδα και χρώμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζω τα αυγά, τα αφήνω για λίγα λεπτά σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζω.
2. Τα κόβω στη μέση κατά μήκος και βγάζω τους κρόκους σε ένα μπολ.
3. Λιώνω τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ψιλοί.
4. Κόβω το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Τα τουρσί αγγούρια τα ψιλοκόβω (δεν τα στύβω πολύ, αλλά ούτε αφήνω πολύ υγρό).
5. Βάζω το ζαμπόν και τα αγγούρια πάνω στους θρυμματισμένους κρόκους, προσθέτω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύω καλά.
6. Προσθέτω σταδιακά 3 κουταλιές μαγιονέζα και 3 κουταλιές γιαούρτι, ανακατεύοντας αργά μετά από κάθε κουταλιά μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, αλλά αρκετά σταθερό ώστε να μείνει στο αυγό.
7. Ψιλοκόβω τα φύλλα μαϊντανού και τα προσθέτω στο μείγμα.
8. Γεμίζω τα μισά αυγά με το παρασκευασμένο μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι (δεν χρησιμοποιώ σακούλα).
9. Στο υπόλοιπο μείγμα στο μπολ προσθέτω την υπόλοιπη μαγιονέζα και γιαούρτι και ανακατεύω, ώστε να αποκτήσω μια ελαφρώς πιο αραιή σάλτσα.
10. Βάζω αυτή τη σάλτσα σε μια στρώση στο πιάτο και τοποθετώ από πάνω τα γεμιστά μισά αυγά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολλή δουλειά και χρησιμοποιεί υλικά που πάντα έχω στο ψυγείο. Επιπλέον, είναι πάντα ένα από τα πρώτα άδεια πιάτα στο τραπέζι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Όταν κόβετε τα αγγούρια, είναι καλύτερα να τα αφήσετε για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι, ώστε να μην υπάρχει πολύ υγρό στο μείγμα.
- Αν σας αρέσει μια επιπλέον φρεσκάδα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω μαϊντανό.
- Χωρίς μπλέντερ, η χειροποίητη υφή παραμένει πιο ενδιαφέρουσα.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλη ποικιλία ζαμπόν, όπως βραστό στήθος κοτόπουλου ή ακόμα και τόνο, αν δεν έχετε ζαμπόν.
- Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφριά κρέμα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο κρεμώδες.
- Για τη μαγιονέζα, η κλασική εκδοχή είναι καλή, αλλά αν θέλετε να είναι πιο ελαφριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρύτερη μαγιονέζα.

Παραλλαγές

- Μερικές φορές προσθέτω μερικές ψιλοκομμένες κάπαρες στη γέμιση για πιο έντονη γεύση.
- Αν δεν έχετε μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, αλλά αυτό θα αλλάξει το προφίλ γεύσης.
- Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείτε να τοποθετήσετε τα αυγά με τη γέμιση σε φορμάκια mini cupcakes, αν το επιθυμείτε.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Απευθείας σε ένα μεγάλο πιάτο, πάνω σε κρεβάτι από μαρούλι.
- Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως μέρος ενός πιάτου ορεκτικών, δίπλα σε άλλες κρύες λιχουδιές.
- Η σάλτσα από κάτω μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ για λαχανικά.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα γεμιστά αυγά στο ψυγείο;
Τα γεμιστά αυγά διαρκούν στο ψυγείο περίπου 24 ώρες, καλυμμένα. Μετά από αυτό, η υφή δεν είναι πια τόσο ευχάριστη και η γέμιση μπορεί να αφήσει υγρασία από τα αγγούρια.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ζαμπόν;
Οποιοδήποτε είδος αλλαντικού ή ψιλοκομμένου βρασμένου κρέατος, ακόμη και υπολείμματα από κρύα ψητά, αν έχετε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε και με τόνο, για μια διαφορετική εκδοχή.

3. Μπορώ να φτιάξω μαγιονέζα στο σπίτι ή να χρησιμοποιήσω έτοιμη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη μαγιονέζα, αλλά μπορείτε άνετα να χρησιμοποιήσετε και σπιτική, αρκεί να μην είναι πολύ ρευστή.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά ορτυκιού για τη mini εκδοχή;
Ναι, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της γέμισης και να είστε υπομονετικοί κατά τη διάρκεια της γέμισης.

5. Ποιος τύπος γιαουρτιού είναι ο πιο κατάλληλος;
Ένα απλό, όχι πολύ ρευστό γιαούρτι λειτουργεί καλά. Αν είναι πολύ νερουλό, αφήστε το να στραγγίσει για λίγα λεπτά.

Διατροφικές Αξίες

Προσεγγιστική εκτίμηση για μισό γεμιστό αυγό (από 10 κομμάτια):

Θερμίδες: 80-90 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Λίπη: 6-7 g
Υδατάνθρακες: 1-2 g

Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο ζαμπόν, μαγιονέζας και γιαουρτιού που χρησιμοποιείται. Τα τουρσί αγγούρια και ο μαϊντανός προσθέτουν πολύ λίγες θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι την επόμενη μέρα. Δεν συνιστώ να καταψυχθεί ή να ξαναζεσταθεί. Για την καλύτερη γεύση και υφή, είναι καλύτερα να καταναλωθεί την ημέρα της παρασκευής.

 Συστατικά: 5 βραστά αυγά, 150 γρ. ζαμπόν, 150 γρ. γιαούρτι, 5 τουρσί αγγούρια, 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, φύλλα μαϊντανού

 Ετικέτες:  γεμιστά αυγά εορταστικά ορεκτικά χριστουγεννιάτικα ορεκτικά