Γρήγορη σούπα λαχανικών με λεβέθι

Γρήγορη σούπα λαχανικών με άνηθο

Στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν θέλω μια γρήγορη σούπα και δεν έχω χρόνο να ψιλοκόψω πολλά λαχανικά, χρησιμοποιώ το μίξερ. Λειτουργεί πολύ καλά και η σούπα φτάνει στο τραπέζι σε μισό χρόνο από τον κανονικό. Παρατήρησα ότι μπορείτε να προσαρμόσετε πόσο μεγάλα παραμένουν τα κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Είναι μια συνταγή που χρησιμοποιώ συχνά, ειδικά όταν έχω έτοιμο κοτόπουλο ή υπολείμματα στο ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά (με μίξερ)
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σούπα, καθημερινή

Υλικά

1 λίτρο κοτόσουπα
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
1 παστινάκι
1 κομμάτι ρίζας σέλινου (περίπου όσο ένα μικρό αυγό)
1 κουταλιά της σούπας πάστα πιπεριάς
Μια χούφτα μακαρόνια
Φρέσκος μαϊντανός
Φρέσκος άνηθος
3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
Βάσες, κατά βούληση (για ξινίλα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε την κοτόσουπα σε μια κατσαρόλα και φέρτε την σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το καρότο, την πατάτα, το παστινάκι και τη ρίζα σέλινου. Βάλτε τα στο μίξερ και ψιλοκόψτε τα χοντρά. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος των κομματιών ανάλογα με την προτίμηση σας. Μερικές φορές τα αφήνω μεγαλύτερα για υφή.

3. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και την κουταλιά πάστα πιπεριάς. Ανακατέψτε απαλά. Αφήστε να βράσει για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αν έχετε μεγαλύτερα κομμάτια, μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο μερικά λεπτά.

4. Βάλτε τα μακαρόνια στη σούπα και αφήστε τα να βράσουν για άλλα 5 λεπτά. Τα μακαρόνια βράζουν αρκετά γρήγορα, οπότε μην τα προσθέσετε από την αρχή.

5. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο μαϊντανό και τον άνηθο.

6. Η ξινίλα προστίθεται στο τέλος. Ρίξτε βάσες κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε να είναι η σούπα. Ανακατέψτε.

7. Πάρτε μια κουτάλα από τη ζεστή σούπα και βάλτε την σε ένα μπολ. Ανακατέψτε την με την ξινή κρέμα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Με αυτόν τον τρόπο, η ξινή κρέμα δεν κόβεται.

8. Σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο από πάνω.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι μία από τις πιο απλές και γρήγορες σούπες που μπορώ να προετοιμάσω οποιαδήποτε στιγμή. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά και αν χρησιμοποιήσετε το μίξερ, το κομμάτι με τα λαχανικά πηγαίνει πολύ γρήγορα. Είναι μια ευέλικτη συνταγή και καλή για ημέρες που θέλετε κάτι ελαφρύ, χωρίς περιπλοκές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Αν έχετε παλιά λαχανικά στο ψυγείο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς πρόβλημα.
Αν θέλετε μια πιο πηχτή σούπα, κόψτε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια και μην τα βράσετε πολύ.
Αν θέλετε να διατηρήσετε το ζωντανό χρώμα της σούπας, μην αφήσετε τα λαχανικά να βράσουν πολύ.

Αντικαταστάσεις
Η κοτόσουπα μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή ακόμη και με νερό, αν και η γεύση θα είναι λιγότερο πλούσια.
Η βάσα μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού για μια άλλη ξινή νότα, αν δεν έχετε βάσα στο χέρι.

Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά κατά βούληση (πιπεριά, κολοκύθα).
Για μια έκδοση χωρίς ζυμαρικά, παραλείψτε τα ζυμαρικά ή αντικαταστήστε τα με βρασμένο ρύζι.
Αν θέλετε μια πιο χορταστική σούπα, προσθέστε και μερικά μικρά κομμάτια κρέατος που έχουν απομείνει από την κοτόσουπα.

Ιδέες σερβιρίσματος
Η σούπα είναι καλή τόσο ζεστή όσο και ξαναζεσταμένη. Μπορείτε να την σερβίρετε απλή, με φρέσκο ψωμί ή με καυτερή πιπεριά, αν σας αρέσει.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη σούπα χωρίς μίξερ;
Ναι, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους ή να τα τρίψετε.

2. Τι κάνω αν δεν έχω βάσα;
Μπορείτε να ξινίσετε τη σούπα με χυμό λεμονιού ή ξύδι, αν δεν έχετε βάσα στο χέρι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε σταδιακά.

3. Πόσο χρόνο πρέπει να βράσουν τα λαχανικά;
Γενικά, 5-7 λεπτά είναι αρκετά αν είναι ψιλοκομμένα στο μίξερ, αλλά εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα αφήσετε. Οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές στο τέλος.

4. Μπορώ να προσθέσω κρέας σε αυτή τη σούπα;
Αν έχετε βραστό κρέας από την κοτόσουπα, μπορείτε να το προσθέσετε στο τέλος, πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά.

5. Μπορεί να γίνει η σούπα μόνο με νερό, χωρίς κοτόσουπα;
Ναι, και με νερό είναι εντάξει, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των λαχανικών ή να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο λαχανικών.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4), με ξινή κρέμα:
Θερμίδες: ~120 kcal
Πρωτεΐνες: 4 g
Υδατάνθρακες: 16 g
Λίπη: 4 g

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ξινής κρέμας, τον τύπο ζωμού και πόσο ζυμαρικά χρησιμοποιείτε. Η σούπα είναι γενικά ελαφριά, κατάλληλη για ένα ελαφρύ γεύμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα λαχανικών με άνηθο διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ανακατέψτε απαλά ώστε να μην κολλήσει η ζυμαρικά. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των λαχανικών και των ζυμαρικών δεν διατηρείται τόσο καλά. Η προστιθέμενη ξινή κρέμα μπορεί να διαχωριστεί, οπότε αν ξέρετε ότι θα αποθηκεύσετε τη σούπα για περισσότερο χρόνο, προσθέστε την ξινή κρέμα μόνο στις μερίδες που σερβίρετε αμέσως.

Βάζουμε τη σούπα κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και την ζεσταίνουμε. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αφήνουμε τα λαχανικά όσο μεγάλα θέλουμε. Όταν αρχίσει να βράζει η σούπα, προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά, ή ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Προσθέτουμε τα νουντλς και αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και τον μαϊντανό. Οξύνουμε τη σούπα με μπορς. Σε ένα μπολ, παίρνουμε μια κουτάλα σούπας και την ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα χόρτα.

 Συστατικά: 1 λίτρο κοτόσουπα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πατάτα, 1 παστινάκι, 1 κομμάτι ρίζας σέλινου, πάστα πιπεριάς, μια χούφτα ζυμαρικών, φρέσκος μαϊντανός και λουίζα, 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, μπορς

 Ετικέτες:  σούπα σούπα λαχανικών