Σουφλέ Κουνουπιδιού

 Συστατικά: 1 μικρό κουνουπίδι, 100 γρ βούτυρο, 50-70 γρ αλεύρι, 300 ml γάλα, 4 αυγά (χωρισμένα), 125 γρ κρέμα τυρί (ή τυρί cottage), αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, δεντρολίβανο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί βασιλικός ή θυμάρι) κατά προτίμηση, 2-4 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, λάδι για το άλειμμα του σκεύους σουφλέ.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σουφλέ κουνουπιδιού, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε τα καλούπια στα οποία θα ψήσουμε το πιάτο. Εάν έχετε ραμέκιν στο χέρι, είναι ιδανικά, αλλά αν όχι, μια κανονική φόρμα σουφλέ θα λειτουργήσει εξίσου καλά. Λαδώστε κάθε ραμέκιν ή φόρμα σουφλέ με βούτυρο και πασπαλίστε ψίχουλα στο κάτω μέρος και στα πλάγια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε την περίσσεια ψίχουλων. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το σουφλέ να απελευθερωθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κουνουπίδι. Πλύνετε το καλά και σπάστε το σε μπουκετάκια. Βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Αφού βράσει, στραγγίξτε καλά το κουνουπίδι και, για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, πιέστε το με έναν πουρέ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή μια κουζινομηχανή. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια κρεμώδη πουρέ, που θα είναι η βάση του σουφλέ.

Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Ρίξτε το αλεύρι για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε να καεί. Σταδιακά προσθέστε το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έντονα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Έτσι θα αποκτήσετε μια κρεμώδη λευκή σάλτσα, τύπου μπεσαμέλ, που θα εμπλουτίσει τη γεύση του σουφλέ.

Αφού ετοιμάσετε τη σάλτσα, αφήστε την να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, σε άλλα σκεύη, χτυπήστε τους κρόκους με ένα μίξερ μέχρι να αλλάξουν χρώμα, γίνοντας πιο ανοιχτοί και αφράτοι. Προσθέστε σταδιακά τη λευκή σάλτσα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν έχετε ενσωματώσει όλη τη σάλτσα, προσθέστε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά μέχρι το τυρί να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ κουνουπιδιού, καρυκεύοντας το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο κατά βούληση.

Χωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτά θα προσθέσουν όγκο και αερισμό στο σουφλέ. Τέλος, συνδυάστε τις δύο συνθέσεις: προσθέστε τα ασπράδια στο μείγμα κουνουπιδιού, φροντίζοντας να τα ενσωματώσετε απαλά, με μια κίνηση διπλώματος, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί.

Γεμίστε τα ραμέκιν ή τη φόρμα σουφλέ με το μείγμα που προκύπτει, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για να φουσκώσει το σουφλέ κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήστε το σουφλέ για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό-καφέ από πάνω. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά ψησίματος, για να αποφύγετε να πέσει.

Μόλις το σουφλέ είναι έτοιμο, βγάλτε το προσεκτικά από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το πιάτο μπορεί να απολαυθεί σκέτο, αλλά μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω θα προσθέσει μια κρεμώδη και νόστιμη νότα, ενισχύοντας τις γεύσεις του σουφλέ κουνουπιδιού. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε ένα εκλεπτυσμένο και ανακουφιστικό πιάτο!

 Ετικέτες:  αλεύρι κουνουπίδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά