Ριγκατόνι με στήθος κοτόπουλου

Ριγκατόνι με στήθος κοτόπουλου

Έφτιαξα ριγκατόνι με στήθος κοτόπουλου ένα βράδυ που δεν είχα διάθεση για κάτι περίπλοκο, αλλά ήθελα παρόλα αυτά ένα χορταστικό γεύμα. Είναι ο τύπος της γρήγορης συνταγής, με υλικά που έχεις στο χέρι. Δεν απαιτεί πολλά σκεύη ή τεχνικές και ταιριάζει καλά και αν η πιπεριά δεν είναι κομμένη τέλεια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Κύρια συνταγή, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

300 γρ. ριγκατόνι
1 στήθος κοτόπουλου
1 κόκκινη πιπεριά
1/2 μικρό κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου και κόψ' το σε λωρίδες. Προτιμώ να μην το κόβω πολύ λεπτό, για να μην στεγνώσει.
2. Πλύνε την πιπεριά, αφαίρεσε τους σπόρους και κόψε την σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
3. Ξεφλούδισε το κρεμμύδι, πλύνε το και ψιλόκοψε το.
4. Βάλε ένα μεγαλύτερο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο.
5. Όταν το ελαιόλαδο ζεσταθεί, βάλε το κρεμμύδι να σοταριστεί. Ανακάτεψε που και που και άφησέ το μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
6. Πρόσθεσε την πιπεριά και τις λωρίδες κοτόπουλου πάνω από το κρεμμύδι. Ανακάτεψε απαλά και μετά μείωσε τη φωτιά.
7. Άφησε τα πάντα να μαγειρευτούν, προσθέτοντας λίγο νερό αν παρατηρήσεις ότι τα λαχανικά ή το κρέας κολλάνε. Ανακάτεψε που και που.
8. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μπορείς να ελέγξεις αν το κοτόπουλο είναι ψημένο.
9. Εν τω μεταξύ, βάλε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει για τα ζυμαρικά.
10. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε αλάτι και βάλε τα ριγκατόνι.
11. Μαγείρεψε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως γύρω στα 11 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον τύπο και την μάρκα των ζυμαρικών.
12. Αφού τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, στράγγισέ τα καλά.
13. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά απευθείας πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και πιπεριάς στο τηγάνι.
14. Πρόσθεσε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και ανακάτεψε τα πάντα προσεκτικά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.
15. Σερβίρονται ζεστά και αν έχεις, μπορείς να πασπαλίσεις τριμμένο παρμεζάνα από πάνω.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι απλή και γρήγορη, χωρίς δύσκολα υλικά να βρεις. Επιπλέον, ταιριάζει όταν θέλω ένα γεύμα με πρωτεΐνες και ζυμαρικά, χωρίς βαριές σάλτσες. Δεν λερώνομαι και πολλά σκεύη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην κόβεις το κοτόπουλο πολύ λεπτό για να μην στεγνώσει.
Αν χρησιμοποιείς αντικολλητικό τηγάνι, δεν χρειάζεσαι πολύ ελαιόλαδο.
Αν νομίζεις ότι το κρέας ή τα λαχανικά στεγνώνουν πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό, όχι πολύ ταυτόχρονα.

Αντικαταστάσεις

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτι χωρίς κόκαλο αν θέλεις να είναι πιο ζουμερό.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο τύπο κοντού ζυμαρικού – πέννες, φουσλί, φαρφάλες.
Η κόκκινη πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινη ή πορτοκαλί, αν αυτή έχεις.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις κομμένα μανιτάρια μαζί με την πιπεριά, αλλά μην αλλάξεις πάρα πολλά υλικά για να μην γίνει πολύ περίπλοκη η συνταγή.
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος δίνει μια πιο φρέσκια γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το πιο απλό, με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω.
Ταιριάζει με μια πράσινη σαλάτα ή ντομάτες, αν θέλεις κάτι δροσερό.
Μπορεί να σερβιριστεί και με λίγο έξτρα ελαιόλαδο στο τραπέζι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω βρασμένο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά βάλε το στο τέλος, μόνο για να ζεσταθεί μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι. Αν το μαγειρέψεις από την αρχή, μπορεί να στεγνώσει.

2. Τι είδους ζυμαρικά μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω ριγκατόνι;
Οποιοδήποτε είδος κοντού ζυμαρικού λειτουργεί καλά – πέννες, φαρφάλες, φουσλί.

3. Χρειάζεται σάλτσα ή κρέμα;
Όχι. Τα λαχανικά και το κρέας αφήνουν αρκετό υγρό για να δέσουν τα ζυμαρικά. Στο τέλος, λίγο ελαιόλαδο βοηθά.

4. Πόσο αλάτι να βάλω στα ζυμαρικά;
Περίπου μια κουταλιά του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού, αλλά μπορείς να προσαρμόσεις κατά βούληση.

5. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
Μπορείς, αλλά κράτα τη συνταγή απλή για να μην χαθεί η βασική γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 3) έχει περίπου 450-500 kcal.
Πρωτεΐνες: 28-30g
Υδατάνθρακες: 55-60g
Λίπη: 9-12g (εξαρτάται από την ποσότητα ελαιόλαδου που χρησιμοποιείς και αν προσθέσεις παρμεζάνα)
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με στήθος κοτόπουλου μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για μέγιστο 2 ημέρες. Κατά την αναθέρμανση, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ή νερό, ώστε να μην είναι ξηρά. Αν μείνουν περισσότερες μέρες, τα ζυμαρικά γίνονται μαλακά και δεν έχουν την ίδια υφή. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς δεν διατηρείται καλά η υφή.