Κέικ με μαρμελάδα

Μερικές φορές έχω όρεξη για κάτι γλυκό, αλλά χωρίς να περιπλέκω τη ζωή μου πολύ. Αυτό το κέικ με μαρμελάδα είναι μία από τις επιλογές στις οποίες επιστρέφω συχνά, ειδικά όταν βρίσκω μερικά αυγά στο ψυγείο και ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας. Τα υλικά είναι βασικά, και το κέικ βγαίνει αφράτο χωρίς πολλές περιπλοκές. Μπαίνει εύκολα σε μια μικρότερη φόρμα, και αν το αφήσετε να κρυώσει καλά, κόβεται καθαρά και συναρμολογείται γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα δουλεύετε)
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες, από μια μικρή φόρμα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα ή απροσδόκητες επισκέψεις

Υλικά

5 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ.)
150 ml λάδι
300 γρ. αλεύρι
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
ξύσμα λεμονιού
εκχύλισμα βανίλιας
1 βάζο μαρμελάδα (χρησιμοποιείται ανάμεσα στις στρώσεις)
1 πακέτο σαντιγί (για διακόσμηση, ετοιμάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τα αυγά. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, προσθέτοντας το λάδι σταδιακά, όπως στη μαγιονέζα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και γυαλιστερή σύνθεση.
3. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη στα ασπράδια και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή μαρέγκα.
5. Ενσωματώστε τους χτυπημένους κρόκους με το λάδι στα ασπράδια, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα.
6. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας κατά προτίμηση.
7. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε τα μαζί.
8. Ενσωματώστε το αλεύρι στη σύνθεση σε πολλές δόσεις, ανακατεύοντας απαλά, για να διατηρήσετε τον όγκο.
9. Ρίξτε τη ζύμη σε μια μικρότερη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ισιώστε.
10. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει ελαφρώς.
11. Βγάλτε τη φόρμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
12. Κόψτε το κέικ οριζόντια, αποκτώντας δύο στρώσεις.
13. Απλώστε τη μαρμελάδα που επιλέξατε ανάμεσα στις στρώσεις. Πιέστε ελαφρά για να κολλήσει.
14. Ετοιμάστε τη σαντιγί από το πακέτο σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Διακοσμήστε το κέικ από πάνω με σαντιγί, κατά προτίμηση.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτό το κέικ είναι βασικό όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκα επιδόρπια. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ κρέμα ή να ασχοληθείτε με ακριβείς τεχνικές. Βγαίνει αφράτο, γεμίζει με οποιαδήποτε μαρμελάδα έχω στην αποθήκη και διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα. Είναι ο τύπος επιδορπίου που μπορεί να προσαρμοστεί επί τόπου.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα με πιο πυκνή υφή, ώστε να μην τρέξει ανάμεσα στις στρώσεις.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε, ώστε να μην θρυμματιστεί.
- Χτυπήστε καλά τα ασπράδια, ο αέρας βοηθά το κέικ να φουσκώσει.

Αντικαταστάσεις

- Εάν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού.
- Η μαρμελάδα μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου - δαμάσκηνο, βύσσινο, βερίκοκο - το σημαντικό είναι να σας αρέσει η γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο καρύδι στη ζύμη για διαφορετική υφή.
- Αντί για σαντιγί, μπορείτε να βάλετε μια απλή γλάσο από ζάχαρη άχνη με λίγο λεμόνι.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μια φέτα ταιριάζει ωραία με καφέ ή κρύο γάλα.
- Αν έχετε επισκέπτες, κόψτε την εκ των προτέρων και διακοσμήστε με λίγο μαρμελάδα σε κάθε κομμάτι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς σαντιγί;
Ναι, μπορείτε να το αφήσετε μόνο με μαρμελάδα ή να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω.

2. Τι είδους φόρμα να χρησιμοποιήσω;
Μια μικρή φόρμα, περίπου 20x30 εκ., είναι κατάλληλη για τις ποσότητες της συνταγής.

3. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με μίξερ;
Ναι, αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους με μίξερ.

4. Πώς ξέρω ότι η ζύμη είναι ψημένη;
Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, η ζύμη είναι έτοιμη.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων;
Ναι, αρκεί να μην είναι πολύ υγρή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμητικά, μια μερίδα έχει περίπου 250-280 θερμίδες, εκ των οποίων περίπου 7 γρ. πρωτεΐνες, 10-12 γρ. λιπαρά, 35-40 γρ. υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων από τη μαρμελάδα και τη ζύμη). Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας ή την ποσότητα της σαντιγί που χρησιμοποιείτε για διακόσμηση. Οι πληροφορίες είναι ενδεικτικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διαρκεί στο ψυγείο 2-3 ημέρες, καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Είναι καλύτερα να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς κρύο.

 Συστατικά: 5 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 150ml λάδι, 300g αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, τριμμένη φλούδα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, 1 βάζο μαρμελάδα, 1 φακελάκι σκόνης σαντιγί

 Ετικέτες:  κέικ με μαρμελάδα