Στιφάδο λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου

Λαδερό λαχανικών με φτερούγες κοτόπουλου

Σήμερα έκανα ξανά το λαδερό λαχανικών με φτερούγες, μία από τις επιλογές που επαναλαμβάνω όταν θέλω κάτι γρήγορο, με υλικά πρόχειρα και σίγουρο αποτέλεσμα. Δεν χρειαζόμουν τίποτα ιδιαίτερο, μόνο συνηθισμένα λαχανικά, μερικές φτερούγες, τα βασικά μπαχαρικά και μια βαθιά κατσαρόλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: λαδερό με κοτόπουλο για μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

6 μεγάλα κρεμμύδια
2 καρότα
3 ντομάτες
2 κόκκινες πιπεριές
1 πράσινη πιπεριά
περίπου 500 γρ. φτερούγες κοτόπουλου
αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
1 κύβος κοτόπουλου και 1 κύβος λαχανικών (τύπου Knorr)
2 φύλλα δάφνης
λάδι (μόνο όσο να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας, όχι πολύ)
1 σκελίδα σκόρδου (προαιρετικά, στο τέλος)

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Το κρεμμύδι, τα καρότα και τις ντομάτες τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Κόβετε τις πιπεριές σε όχι πολύ μικρούς κύβους.
2. Πλένετε τις φτερούγες και, αν θέλετε, μπορείτε να τις κόψετε στη μέση. Μερικές φορές τις αφήνω έτσι, για να μαγειρευτούν καλύτερα και να είναι πιο εύκολες στο κόψιμο στο τέλος.
3. Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτετε λάδι μόνο όσο να καλύψει τον πάτο. Μην βάλετε πολύ, γιατί οι φτερούγες και τα λαχανικά αφήνουν αρκετό λίπος.
4. Προσθέτετε όλα τα προετοιμασμένα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότα, ντομάτες, πιπεριές) απευθείας στο ζεστό λάδι. Ανακατεύετε μερικές φορές, να μαλακώσουν λίγο.
5. Βάζετε τις φτερούγες πάνω από τα λαχανικά, ανακατεύετε και ρίχνετε νερό όσο να καλύψει το κρέας. Μην υπερβάλλετε με το νερό, το λαδερό πρέπει να παραμείνει πιο πηχτό.
6. Αφήνετε όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Από καιρού εις καιρόν, αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
7. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, τους κύβους κοτόπουλου και λαχανικών και τα φύλλα δάφνης.
8. Αφήνετε σε μέτρια φωτιά, με καπάκι, μέχρι να είναι το κρέας βρασμένο και τα λαχανικά μαλακά. Στο τέλος, μπορείτε να ελέγξετε αν χρειάζεται επιπλέον νερό ή μπαχαρικά.
9. 5-10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, βάζετε στο λαδερό μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδου. Εγώ την προσθέτω έτσι, χωρίς να την πολτοποιώ, για μια διακριτική γεύση.
10. Όταν είναι όλα έτοιμα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε λίγα λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις πριν σερβίρετε.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε ήδη. Είναι κατάλληλη και για μεσημεριανό και για βραδινό, και γίνεται εύκολα ακόμα κι αν δεν έχετε μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν θέλετε ένα πιο πηχτό λαδερό, αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή στο τέλος, για να μειωθεί η σάλτσα.
- Ολόκληρο το σκόρδο που βάζετε στο τέλος δίνει μια διακριτική γεύση χωρίς να είναι πολύ έντονη.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες φτερούγες, όχι κατεψυγμένες, για να μην αφήσουν παραπάνω νερό και να παραμείνουν τρυφερές.

Αντικαταστάσεις

- Οι κύβοι κοτόπουλου ή λαχανικών μπορούν να παραλειφθούν αν προτιμάτε τη γεύση μόνο από φυσικά υλικά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κόκκινες πιπεριές αν δεν έχετε πράσινες, ή το αντίστροφο.
- Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο, δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε και κολοκυθάκια ή πατάτες, αλλά σε αυτή την κλασική εκδοχή δεν εμφανίζονται.
- Πηγαίνει και με άλλα μέρη του κοτόπουλου, όπως μπούτια ή στήθος, αλλά οι φτερούγες δίνουν περισσότερη γεύση στη σάλτσα.
- Μπορεί να γίνει και χωρίς κρέας, μόνο με τα λαχανικά της λίστας, αποκτώντας ένα νηστίσιμο λαδερό.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Απλός ρύζι ή πιλάφι.
- Ζεστή πολέντα.
- Φρέσκο ψωμί, αν θέλετε να “καθαρίσετε” τη σάλτσα.
- Μπορεί να σερβιριστεί και με τουρσιά, αν σας αρέσει η ξινή γεύση δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι κάνω αν το λαδερό βγει πολύ υγρό;
Αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε να μειωθεί η σάλτσα. Αν μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω τις φτερούγες κοτόπουλου με άλλο κρέας;
Ναι, μπορεί να γίνει και με μπούτια ή στήθος κοτόπουλου, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετικές.

3. Αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω κύβους κοτόπουλου ή λαχανικών, πώς μπορώ να αντισταθμίσω τη γεύση;
Προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ακόμα και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος, αν θέλετε.

4. Είναι απαραίτητο να βάλω σκόρδο στο τέλος;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά προσθέτει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά;
Η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με φρέσκα λαχανικά, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα, απλά στραγγίξτε τα καλά πριν.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 5): περίπου 250-300 θερμίδες. Πρωτεΐνες περίπου 20 γρ., υδατάνθρακες 15-18 γρ., λιπαρά 12-15 γρ. Οι τιμές μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε και το μέγεθος των φτερούγων. Το λαδερό έχει καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες λόγω των λαχανικών και δεν περιέχει πολλές λιπαρές ουσίες αν δεν υπερβάλλετε με το λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένο. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε μια κουταλιά νερού αν είναι πολύ παχύ. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα λαχανικά χάνουν την υφή και τη γεύση τους. Αν μείνει, την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο αφού αναμειχθούν οι γεύσεις.

 Συστατικά: 6 μεγάλα κρεμμύδια, 2 καρότα, 3 ντομάτες, 2 κόκκινες πιπεριές και μία πράσινη, αλάτι, πιπέρι, ένα κύβο ζωμού κοτόπουλου και έναν ζωμού λαχανικών, μισό κιλό φτερούγες κοτόπουλου, λάδι, 2 φύλλα δάφνης.

 Ετικέτες:  λαχανόσουπα κοτόπουλο με λαχανικά στιφάδο