Νούφαρα

Η ζύμη είναι η βάση αυτού του νόστιμου επιδόρπιου και η προετοιμασία της είναι μια τελετουργία γεμάτη γεύση και υπομονή. Ξεκινήστε ζεσταίνοντας 250 ml γάλα, προσέχοντας να μην το βράσετε, μόνο να είναι χλιαρό. Σε αυτό το γάλα, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά, 50 g ζάχαρη, ζάχαρη βανίλια, ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα συστατικά συνδυάζονται τέλεια για να ενεργοποιήσουν τη μαγιά, που θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και σχηματίστε μια τρύπα στη μέση. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό γάλα σε αυτή την τρύπα και ανακατέψτε λίγο με το αλεύρι, σχηματίζοντας μια προζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Αφού φουσκώσει η προζύμη, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να ζυμώνετε. Προσθέστε σταδιακά 50 ml ηλιέλαιο και τους τρεις χτυπημένους κρόκους αυγού, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν πλήρως. Στο τέλος, προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού, συνεχίζοντας να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, με αερώδη υφή. Μην προσθέτετε επιπλέον αλεύρι, αλλά αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, καλυμμένο μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ξανά ο όγκος της.

Κατά τη διάρκεια της ανόδου της ζύμης, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Κόψτε τις μπανάνες και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και προσθέστε 100 g ζάχαρη, 5 φιαλίδια εκχύλισμα βανίλιας και ένα φιαλίδιο ρούμι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις γεύσεις να ενωθούν, αφήνοντάς τις να καθίσουν μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Αφού έχει φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε ένα από τα κομμάτια στη βουτυρωμένη φόρμα (28 εκ. μήκος και 20 εκ. πλάτος) και προσθέστε ομοιόμορφα τη γέμιση φρούτων. Το άλλο μισό της ζύμης ανοίγεται, αλείφεται με λιωμένο βούτυρο και τυλίγεται σφιχτά. Κόψτε το ρολό σε 15 φέτες και τοποθετήστε τις πάνω από τη γέμιση.

Προθερμάνετε το φούρνο και τοποθετήστε τη φόρμα για ψήσιμο, ξεκινώντας σε υψηλή θερμοκρασία για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει, μειώστε τη θερμοκρασία για να ψηθεί ομοιόμορφα. Ενώ ψήνεται, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι. Βράστε 300 ml γάλα με 6 κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φιαλίδια εκχύλισμα ρούμι για επιπλέον γεύση.

Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και, ενώ είναι ζεστό, μουλιάστε το με το προετοιμασμένο γάλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω και αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρετε. Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο, με τις δελεαστικές γεύσεις μπανάνας και βερίκοκου, θα ενθουσιάσει όλους όσοι το δοκιμάσουν!

 Συστατικά: Υλικά ζύμης: 600 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα αλεσμένη 50 ml λάδι 25 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς 100 γραμμάρια ζάχαρης 250 ml γάλα 3 αυγά 1 πρέζα αλάτι 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 50 γραμμάρια βούτυρο (πλαίσιο) Για τη γέμιση: 4 μπανάνες 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα 100 γραμμάρια ζάχαρη 5 μικρά μπουκαλάκια εσάνς βανίλιας 1 εσάνς ρούμι Σιρόπι για τη ζύμη: 300 ml γάλα 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 εσάνς ρούμι.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα μπανάνες χορτοφαγικές συνταγές