Ρουστίκ πιάτο πατάτας με κεφτέδες και καπνιστό κρέας

Ρουστίκ φαγητό με πατάτες, κεφτεδάκια και καπνιστό κρέας

Συχνά φτιάχνω αυτό το φαγητό όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό και χωρίς περιττές περιπλοκές. Αν έχω κιμά και μερικά καπνιστά λουκάνικα στο ψυγείο, μαζί με μερικές μεγαλύτερες πατάτες, τα υπόλοιπα έρχονται φυσικά. Συνήθως το ετοιμάζω σε μια φαρδιά κατσαρόλα, γιατί είναι πιο εύκολο να γυρίσω τα κεφτεδάκια και έχει αρκετό χώρο για όλα όσα πρέπει να βράσουν. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που θυμάσαι ακριβώς επειδή δεν απαιτούν ειδικές προετοιμασίες. Ταιριάζει πολύ καλά με τουρσιά, αλλά δεν είναι καθόλου μια διαιτητική συνταγή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: ρουστίκ φαγητό, σπιτική κατσαρόλα

Υλικά

750-800 γρ. κιμάς (φιλέτο γαλοπούλας)
7 μεγάλες πατάτες
1/2 βάζο πελτέ ντομάτας
1 μέτριο καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
2 μεγάλες κόκκινες κρεμμύδες
1 αυγό
4 κουταλιές νερού
3-4 κουταλιές λάδι (φοινικέλαιο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλου τύπου)
1 φύλλο δάφνης
αλάτι κατά βούληση
1 πρέζα λευκό πιπέρι
1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
1 πρέζα κουρκουμά (προαιρετικά)
μαϊντανός ή άνηθος, κατά προτίμηση
νερό, ώστε να καλύψει τη σύνθεση

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τον κιμά σε κατάλληλα κομμάτια και βάλτε τον στη μηχανή του κιμά, μαζί με ένα καθαρισμένο κρεμμύδι.
2. Βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές λάδι, ένα αυγό, δύο κουταλιές νερού και αλάτι κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά με το χέρι, ώστε να ενωθούν.
3. Καθαρίστε και κόψτε το άλλο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε λίγο με αλάτι και στη συνέχεια βάλτε το να τσιγαριστεί σε μια φαρδιά κατσαρόλα, μαζί με το υπόλοιπο λάδι (περίπου 2 κουταλιές) και δύο κουταλιές νερού. Τσιγαρίστε μόνο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
4. Φτιάξτε τα κεφτεδάκια από το μείγμα κρέατος και τοποθετήστε τα πάνω από το τσιγαρισμένο κρεμμύδι, απευθείας στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε τις φέτες του καπνιστού λουκάνικου πάνω από τα κεφτεδάκια.
6. Αφήστε τα κεφτεδάκια για λίγα λεπτά, γυρίζοντας τα απαλά με μια σπάτουλα καθώς αλλάζουν χρώμα, χωρίς να τα τηγανίσετε πολύ, μόνο μέχρι να ασπρίσουν.
7. Ρίξτε νερό ώστε να καλύψει καλά όλα τα υλικά στην κατσαρόλα.
8. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια και τοποθετήστε τις πάνω από το κρέας και τα λουκάνικα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα όλα να βράσουν, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας και οι πατάτες να είναι σχεδόν έτοιμα.
9. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι. Πασπαλίστε το λευκό πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα και, αν θέλετε, λίγο κουρκουμά. Προσθέστε επίσης τον πελτέ ντομάτας. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, ελέγχοντας τη γεύση και την υφή των πατατών.
10. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε φρέσκα χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο) κατά προτίμηση, λίγο πριν το σερβίρισμα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά

Είναι ένα από τα πιάτα που χορταίνουν γρήγορα, χρησιμοποιεί βασικά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Τα κεφτεδάκια και οι πατάτες απορροφούν τη γεύση του καπνιστού κρέατος, οπότε δεν χρειάζονται άλλες προσθήκες για να είναι νόστιμο. Είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμο αν έχετε άλλα είδη κρέατος ή λουκάνικα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήσετε τα κεφτεδάκια να τηγανιστούν πολύ, μόνο να αλλάξουν χρώμα πριν προσθέσετε το νερό.
Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά κατσαρόλα για να μπορείτε να γυρίσετε τα κεφτεδάκια χωρίς να τα θρυμματίσετε.
Αν θέλετε να γίνει πιο παχύ το υγρό, αφήστε το να εξατμιστεί λίγο στο τέλος, χωρίς καπάκι.

Αντικαταστάσεις

Ο κιμάς γαλοπούλας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή χοιρινό.
Το καπνιστό λουκάνικο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας, κατά προτίμηση.
Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο κρεμμύδι, αν δεν έχετε τίποτα άλλο στο σπίτι.
Το φοινικέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο ή άλλο ουδέτερο λάδι.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μισό τριμμένο καρότο στο τσιγάρισμα με το κρεμμύδι, αν θέλετε μια πιο γλυκιά γεύση.
Χωρίς κουρκουμά, η γεύση παραμένει κλασική. Αν χρησιμοποιείτε, μην βάζετε πολύ, μόνο λίγο θα αλλάξει το χρώμα.
Πηγαίνει και με ψιλοκομμένη πιπεριά, για όσους θέλουν κάτι πιο χορταστικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει καλύτερα με τουρσιά κάθε είδους.
Τα φρέσκα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) πρέπει να πασπαλιστούν μόνο στο τέλος.
Μπορεί να σερβιριστεί και με ψωμί, ειδικά αν θέλετε να "μαζέψετε" τη σάλτσα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος αντί για γαλοπούλα;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κοτόπουλο ή χοιρινό. Το σημαντικό είναι να είναι για κιμά, χωρίς κόκαλα.

2. Πρέπει να τηγανίσω ξεχωριστά τα κεφτεδάκια;
Όχι. Τοποθετούνται ωμά πάνω από το κρεμμύδι και γυρίζονται μόνο μέχρι να αλλάξουν χρώμα πριν προσθέσετε το νερό.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά θα βράσουν πιο γρήγορα και είναι πιθανό να χάσουν το σχήμα τους αν είναι πολύ τρυφερές.

4. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς λουκάνια/καπνιστό κρέας;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα χόρτα ή μπαχαρικά.

5. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Μπορείτε να βάλετε καρότο ή πιπεριά, αλλά όχι περισσότερο από μισό, ώστε να μην αλλάξει τη βασική γεύση.

Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις)

Μια μερίδα έχει περίπου 350-400 kcal, ανάλογα με τον τύπο κρέατος και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.
Πρωτεΐνες: περίπου 20-25 γρ.
Υδατάνθρακες: 30-35 γρ.
Λίπη: 18-25 γρ.
Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν αν χρησιμοποιείτε άλλα είδη κρέατος ή κόβετε τα λουκάνικα και τις πατάτες σε μικρότερα/μεγαλύτερα κομμάτια. Είναι ένα χορταστικό φαγητό, με αρκετή πρωτεΐνη και λίγο λίπος, όχι πολύ διαιτητικό.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε καλυμμένο σκεύος, για έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά για να μην θρυμματίσετε τις πατάτες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, οι πατάτες δεν θα έχουν την ίδια υφή μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 750-800 γρ (μενταγιόν γαλοπούλας) 7 μεγάλες πατάτες νερό 1/2 βάζο ντοματοπολτού 1 μέτρια λουκάνικο, κομμένο σε φέτες και καλά καπνισμένο 2 μεγάλες κόκκινες κρεμμύδια 1 αυγό 4 κουταλιές νερό τρεις ή τέσσερις κουταλιές λάδι (φοινικέλαιο) 1 φύλλο δάφνης μια πρέζα λευκού πιπεριού αλάτι κατά βούληση μια πρέζα γλυκιάς πάπρικας μια πρέζα κουρκουμά (προαιρετικά) μαϊντανό ή άνηθο κατά βούληση

 Ετικέτες:  πιάτο πατάτας στιφάδο πατάτας