Τάρτα με φρούτα

Μερικές φορές, όταν θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο, αλλά που να φαίνεται ωραίο και να είναι νόστιμο, επιλέγω την τάρτα με κρέμα βανίλιας και φρούτα. Το σαββατοκύριακο, όταν έχω μερικά φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα στο ψυγείο και θέλω να χρησιμοποιήσω κάποιους κρόκους που έχουν απομείνει, αυτή η τάρτα μου φαίνεται η πιο απλή επιλογή. Η βάση δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και η κρέμα γίνεται εύκολα όσο ψήνεται η βάση. Μου αρέσει επίσης ότι μπορώ να βάλω οποιοδήποτε φρούτο έχω διαθέσιμο, χωρίς να μπλέκομαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για το σαββατοκύριακο ή όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό με φρούτα

Συστατικά

Για τη βάση:
- 125 γρ. αλεύρι
- 110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 25 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά γάλα

Για την κρέμα:
- 250 μλ γάλα
- 3 κρόκοι
- 30 γρ. ζάχαρη (το υπόλοιπο από το συνολικό 55 γρ.)
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 2 εκχυλίσματα βανίλιας (ή 1 αν η γεύση είναι αρκετά έντονη)
- 1 κουταλιά ζάχαρη (για να βράσει το γάλα)

Για διακόσμηση:
- φρέσκιες φράουλες
- κατεψυγμένες φράουλες
- κατεψυγμένες κερασιές
- τριμμένη μαύρη σοκολάτα

Οδηγίες παρασκευής

1. Ετοίμασε τη ζύμη για τη βάση. Βάλε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, 25 γρ. ζάχαρη και μια κουταλιά γάλα. Ανακάτεψε με το χέρι μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται να επιμείνεις, το σημαντικό είναι να αποκτήσεις μια ομογενή και ελαστική μάζα.

2. Η ζύμη που σχηματίστηκε τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά να είναι τρυφερή κατά το ψήσιμο.

3. Βγάλε τη ζύμη και άνοιξέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθέτησέ την σε μια φόρμα που έχει βουτυρωθεί, πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

4. Βάλε τη φόρμα με τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήσε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές.

5. Εν τω μεταξύ, ασχολήσου με την κρέμα. Βάλε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και μια κουταλιά ζάχαρη. Βάλε σε χαμηλή φωτιά και άφησέ το να ζεσταθεί, αλλά παρακολούθησε ώστε να μην βράσει.

6. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τους κρόκους με το υπόλοιπο ζάχαρη (30 γρ.) και τις δύο κουταλιές κορν φλάουρ. Χτύπησε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει ελαφρά, ρίξε το σιγά-σιγά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

8. Ρίξε τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα και βάλε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η κρέμα αποκτήσει υφή και πήξει, σβήσε τη φωτιά. Άφησέ την να κρυώσει για λίγα λεπτά, καλυμμένη με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια για να μην σχηματίσει κρούστα.

9. Όταν η βάση έχει κρυώσει, άπλωσε την κρέμα με μια σπάτουλα ή κουτάλι.

10. Από πάνω της βάλε τα φρούτα (κερασιές ή φράουλες, όπως προτιμάς, μπορούν να είναι φρέσκα ή αποψυγμένα, καλά στραγγισμένα).

11. Στο τέλος, πασπάλισε από πάνω τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Η τάρτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί αφού κρυώσει εντελώς.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, τα υλικά είναι απλά και εύκολα προσαρμόσιμα. Η βάση δουλεύεται εύκολα, και η κρέμα βανίλιας είναι πάντα αρεστή σε όλους. Μπορείς να αλλάξεις τα φρούτα ανάλογα με την εποχή ή με ό,τι έχεις στο σπίτι. Είναι κατάλληλη και για τις μέρες που δεν θέλεις να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην χρησιμοποιείς λιωμένο βούτυρο για τη βάση, πρέπει να είναι κρύο για μια τρυφερή υφή.
- Αν έχεις χρόνο, μπορείς να ψήσεις τη βάση με βάρη ή φασόλια ώστε να μην φουσκώσει, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό για αυτή τη συνταγή.
- Η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, αλλιώς μπορεί να κολλήσει στον πάτο.
- Για κατεψυγμένα φρούτα, στραγγίξτε τα καλά πριν τα βάλεις πάνω στην κρέμα, αλλιώς θα αφήσουν πολύ νερό.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ζάχαρη με έναν άλλο τύπο, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.
- Αν δεν έχεις κορν φλάουρ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι, αλλά η κρέμα θα είναι πιο πυκνή.
- Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με στικ βανίλιας, αλλά πρέπει να γίνει έγχυση στο γάλα.

Παραλλαγές

- Μπορείς να βάλεις μόνο έναν τύπο φρούτου, ή να τα συνδυάσεις.
- Για πιο ξινή γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μούρα.
- Η τριμμένη σοκολάτα μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με νιφάδες αμυγδάλου.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Η τάρτα κόβεται πιο εύκολα αφού έχει μείνει λίγο στο ψυγείο.
- Μπορείς να προσθέσεις από πάνω μια λεπτή στρώση ζελέ φρούτων αν θέλεις τα φρούτα να είναι γυαλιστερά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φρέσκα φρούτα;
Ναι, λειτουργεί με οποιαδήποτε φρούτα εποχής. Αν είναι πολύ ζουμερά, στραγγίξτε τα πριν τα βάλεις πάνω στην κρέμα.

2. Τι κάνω αν δεν έχω κορν φλάουρ;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι, αλλά η κρέμα θα είναι λίγο πιο πυκνή και ελαφρώς διαφορετική στη γεύση.

3. Είναι υποχρεωτικό να κρυώσει η βάση πριν βάλω την κρέμα;
Ναι, αλλιώς η κρέμα μπορεί να μαλακώσει πολύ, και η τάρτα δεν θα έχει καλή υφή κατά το κόψιμο.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα για την κρέμα βανίλιας;
Μπορείς να δοκιμάσεις, αλλά η υφή μπορεί να είναι διαφορετική και η γεύση δεν θα είναι τόσο κρεμώδης όσο με πλήρες γάλα.

5. Πόσο καιρό διατηρείται η τάρτα στο ψυγείο;
Ιδανικά θα πρέπει να την καταναλώσεις σε 1-2 μέρες, γιατί τα φρούτα που αφήνονται από πάνω μπορεί να αφήσουν υγρασία και η κρέμα χάνει τη φρεσκάδα της.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): περίπου 260 θερμίδες, 16 γρ. λίπη, 26 γρ. υδατάνθρακες, 4 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα και τον τύπο των φρούτων που χρησιμοποιείς ή αν αλλάξεις την ποσότητα σοκολάτας.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για μέγιστο 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση; σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσεις πολύ ζουμερά φρούτα, η τάρτα τείνει να μαλακώσει μετά από μία ημέρα. Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή της κρέμας δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: - 125 γρ αλεύρι - 110 γρ κρύο βούτυρο - 55 γρ ζάχαρη - 250 ml γάλα - 3 κρόκοι αυγών - 2 εκχυλίσματα βανίλιας - φρέσκιες φράουλες - κατεψυγμένες φράουλες - κατεψυγμένες κερασές - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού - τριμμένη μαύρη σοκολάτα

 Ετικέτες:  τάρτα με κρέμα βανίλιας τούρτα με φρούτα