Κέικ Σοκολάτας

Βάση: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας μια νόστιμη βάση κέικ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον κακάο και ανακατεύουμε καλά για να αποφύγουμε τους σβώλους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια έντονη γεύση κακάου στη βάση. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ασχολούμαστε με τα ασπράδια, τα οποία χτυπάμε σε αφρό με 150 γρ. ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή και γυαλιστερή υφή. Σε ένα άλλο μπολ, οι κρόκοι χτυπιούνται με 15 γρ. ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα, και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να το ενσωματώσουμε πλήρως.

Μόλις το μείγμα κρόκων και λαδιού είναι ομοιογενές, προσθέτουμε το μείγμα κακάου, το οποίο έχει κρυώσει, και ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Σε αυτό το στάδιο, μεταφέρουμε τα χτυπημένα ασπράδια στη μάζα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρήσουμε την αεράτη υφή της βάσης.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ 28 εκ. που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά, αλλά μην ξεχάσετε να ελέγξετε αν η βάση είναι ψημένη με τη δοκιμή του οδοντογλυφίδας. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει, κατά προτίμηση από το βράδυ μέχρι το πρωί, για να αποκτήσουμε τέλεια υφή.

Κρέμα: Για την νόστιμη κρέμα, ζεσταίνουμε την υγρή κρέμα σε μια κατσαρόλα, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει. Αφού ζεσταθεί καλά, την αποσύρουμε και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως. Εάν χρειαστεί, μπορούμε να βάλουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, αλλά με προσοχή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη που έχει υγρανθεί στο νερό, ανακατεύοντας γρήγορα για να διασφαλίσουμε ότι ενσωματώνεται τέλεια. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Συναρμολόγηση κέικ: Όταν η κρέμα είναι κρύα και καλά σταθεροποιημένη, τη χτυπάμε με μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη. Κόβουμε τη βάση σε τρία ίσα μέρη και γεμίζουμε κάθε στρώση με κρέμα σοκολάτας, πασπαλίζοντας επίσης κομμάτια σοκολάτας μεταξύ των στρωμάτων. Αφού συναρμολογήσουμε το κέικ, το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.

Για μια κομψή εμφάνιση, ετοίμασα μια κρέμα βουτύρου από 250 γρ. βούτυρο, 350 γρ. ζάχαρη άχνη και λίγο γάλα, με την οποία ισοπέδωσα το κέικ. Αυτό θα χρησιμεύσει ως βάση για την πάστα μαρσμέλοου, η οποία θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και μια κομψή εμφάνιση. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, καλύπτουμε το κέικ με την πάστα μαρσμέλοου και το διακοσμούμε κατά προτίμηση, χρησιμοποιώντας καραμέλες ή άλλες διακοσμήσεις. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα εντυπωσιακό κέικ, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση.

 Συστατικά: Βάση: 4 κουταλιές κακάο, 180 ml βραστό νερό, 6 αυγά, 300 g ζάχαρη, 120 ml λάδι, 280 g αλεύρι, 1 μπέικιν πάουντερ. Κρέμα: 500 ml υγρής κρέμας, 500 g σοκολάτας, 5 g ζελατίνης. Ξεχωριστά, σοκολάτα και διακοσμήστε κατά προτίμηση.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη σοκολάτα κακάο κέικ συνταγές για παιδιά