Αφράτο Κέικ με Καρύδια

Αφράτος κέικ με καρύδια

Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ, χρειαζόμουν κάτι γρήγορο, με απλά υλικά. Θυμάμαι ότι μέτρησα τη ζάχαρη και το αλεύρι απευθείας με μια κούπα 150 ml, για να μην χρειάζεται να χρησιμοποιώ ζυγαριά. Το γεγονός ότι γίνεται σε μία μόνο φόρμα, χωρίς πολύ κόπο, το καθιστά αρκετά συχνά να εμφανίζεται στην κουζίνα μου, ειδικά όταν έχω καρύδια στο χέρι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κλασικό κέικ με καρύδια

Υλικά

4 μεγάλα αυγά (ή 5 μικρά)
1 κούπα ζάχαρη (150 ml)
1 κούπα αλεύρι (150 ml)
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
6 κουταλιές της σούπας λάδι
μια πρέζα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας κακάο
150 γρ καρύδια

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά σε κοντινές αποστάσεις. Προθερμάνετε το φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160°C, αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο).

2. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Πασπαλίστε μια πρέζα αλατιού πάνω από τα ασπράδια. Χτυπήστε τα μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

4. Χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, απευθείας με το σύρμα ή με ένα πιρούνι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια προσθέστε το στο αλεύρι.

6. Ενσωματώστε το αλεύρι στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.

7. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, με μεγάλες κινήσεις.

8. Στρώστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη μισή ποσότητα στη φόρμα με μια κουτάλα.

9. Στην άλλη μισή ποσότητα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας κακάο, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε αυτό το μέρος πάνω από το μείγμα στη φόρμα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.

10. Σπάστε τα καρύδια με το χέρι (δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικρά). Πασπαλίστε τα ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του κέικ.

11. Βάλτε τη φόρμα στον φούρνο, στη μεσαία ράφι. Ψήστε σε χαμηλή θερμοκρασία για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέικ.

12. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το για λίγα λεπτά στη φόρμα και μετά μεταφέρετέ το προσεκτικά σε μια σχάρα ή σε μια επιφάνεια για να κρυώσει.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και τα υλικά είναι πάντα εύκολα προσβάσιμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο κέικ με ισορροπημένη γεύση, όχι πολύ γλυκό. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και είναι εύκολο να μεταφερθεί ή να κοπεί σε κομμάτια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην αφήνετε τα ασπράδια να περιμένουν πολύ μετά το χτύπημα, ώστε να μην χάσουν την υφή τους.
- Ανακατέψτε αργά όταν προσθέτετε το αλεύρι, ώστε να μην πέσει η ζύμη.
- Αν δεν έχετε χαρτί ψησίματος, μπορείτε να λαδώσετε τη φόρμα και να την πασπαλίσετε με αλεύρι.

Αντικαταστάσεις

- Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια ή αμύγδαλα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Αν δεν έχετε χυμό λεμονιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, αλλά χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα για να ενεργοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ.
- Για μια πιο απλή γεύση, μπορείτε να παραλείψετε το ξύσμα λεμονιού.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα, αν θέλετε ένα πιο πλούσιο κέικ.
- Αν δεν θέλετε στρώση κακάου, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα απλό, χωρίς να το χωρίσετε στα δύο.
- Για μια μαρμαρωτή εμφάνιση, τραβήξτε με ένα πιρούνι μέσα στη ζύμη αφού έχετε προσθέσει και τη στρώση με το κακάο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ταιριάζει ωραία σκέτο, με καφέ ή τσάι. Αν θέλετε κάτι πιο γιορτινό, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη στο τέλος. Πηγαίνει επίσης καλά με λίγο γιαούρτι ή σαντιγί, για επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τα ασπράδια ή μόνο τους κρόκους;
Όχι για αυτή τη συνταγή, γιατί χρειάζεστε και τα δύο για να βγει η σωστή υφή.

2. Το κέικ παραμένει μαλακό την επόμενη μέρα;
Ναι, αν το διατηρήσετε καλυμμένο, διατηρείται καλά και δεν στεγνώνει γρήγορα.

3. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς κακάο;
Ναι, απλά μην χωρίσετε το μείγμα, ρίξτε το όλο στη φόρμα.

4. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Μπορείτε, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή και τη γεύση. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα λιωμένου βουτύρου, κρύου.

5. Μπορεί να γίνει σε στρογγυλή φόρμα;
Μπορεί, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει λίγο. Ελέγξτε νωρίτερα με μια οδοντογλυφίδα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12):
Θερμίδες: 210 kcal
Πρωτεΐνες: 5 g
Υδατάνθρακες: 25 g
Λίπη: 10 g

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση. Η ποσότητα ζάχαρης και καρυδιών μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς το αποτέλεσμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο, αλλά είναι πιο νόστιμο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το ξαναζεστάνετε, κόψτε μια φέτα και βάλτε την για 10 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 4 μεγάλα αυγά (ή 5 μικρά αυγά) 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 6 κουταλιές της σούπας λάδι μια πρέζα αλάτι 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας κακάο 150 γρ καρύδια μετρημένα ζάχαρη και αλεύρι με ένα φλιτζάνι 150 ml

 Ετικέτες:  τσεκ κέικ με καρύδια γρήγορο επιδόρπιο