Κέικ με μπισκότα

Συνήθως φτιάχνω αυτό το γλυκό όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και με υλικά που έχω στο ντουλάπι. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές, κυρίως όταν ήθελα ένα επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο και που να μην με κρατήσει πολύ στην κουζίνα. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να σκεφτώ περίπλοκες τεχνικές ή ακριβείς χρόνους – γίνεται απλά, βήμα προς βήμα, και το αποτέλεσμα είναι πάντα σταθερό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: Περίπου 40-50 λεπτά, συν 2 ώρες στο ψυγείο (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά για την κρέμα και το σιρόπι
Μερίδες: 10-12 κομμάτια
Δυσκολία: Εύκολη
Τύπος συνταγής: Γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο

Υλικά

400 γρ. απλά μπισκότα (χρησιμοποιώ petit beurre)
Για την κρέμα:
500 ml γάλα
4 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές ζάχαρη
150 γρ. σοκολάτα (μπορεί να είναι γάλακτος ή πικρή, ή συνδυασμός)
2 κουταλιές finetti
200 γρ. βούτυρο
άρωμα αμυγδάλου (κατά βούληση)
Για το σιρόπι:
200 ml νερό ή γάλα
4 κουταλιές ζάχαρη
άρωμα (ρούμι, βανίλια ή αμύγδαλο, κατά προτίμηση)
Προαιρετικά:
τριμμένο καρύδι, για τη στρώση ανάμεσα στις κρέμες

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία του σιροπιού: Αναμίξτε το νερό (ή το γάλα) με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Όταν το σιρόπι είναι κρύο, προσθέστε το άρωμα κατά βούληση. Συνήθως βάζω άρωμα αμυγδάλου, αλλά μπορεί να γίνει και με ρούμι ή βανίλια, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο.

2. Κρέμα: Βάλτε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το κρύο γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να πήξει και να μοιάζει με πουτίγκα. Όταν η κρέμα έχει δέσει, αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε αμέσως τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και το finetti, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν εντελώς. Προσθέστε και το άρωμα αμυγδάλου σύμφωνα με την προτίμησή σας. Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Προσθήκη βουτύρου: Όταν η κρέμα έχει κρυώσει, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη. Έτσι η κρέμα γίνεται λεία και αφράτη.

4. Συναρμολόγηση: Σε ένα ταψί, βάλτε μια στρώση μπισκότων που τα περνάτε γρήγορα από το σιρόπι (δεν πρέπει να μείνουν πολύ, ώστε να μην μαλακώσουν υπερβολικά). Από πάνω απλώστε μια στρώση κρέμας και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο καρύδι. Επαναλάβετε τις στρώσεις: μπισκότα, κρέμα, καρύδι, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, προσέχοντας να είναι η τελευταία στρώση κρέμα ή μπισκότα, ανάλογα με την προτίμηση και την ποσότητα της κρέμας που έχετε.

5. Ψύξη: Καλύψτε το ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το γλυκό κόβεται καλύτερα και οι γεύσεις αναμειγνύονται.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου φαίνεται χρήσιμη γιατί δεν απαιτεί ψήσιμο και ούτε ταλαιπωρία με τη ζύμη. Είναι κατάλληλη όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό και γρήγορο, ειδικά αν δεν έχω διάθεση για περίπλοκα επιδόρπια. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και δεν έχει απαιτητικά υλικά. Με βοηθά να χρησιμοποιήσω τα μπισκότα που έχουν απομείνει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην μουσκεύετε τα μπισκότα πολύ στο σιρόπι – μαλακώνουν πολύ γρήγορα.
Η κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν προσθέτετε το βούτυρο, για να μην κόψει.
Αν θέλετε να κόβεται όμορφα όταν σερβίρετε, αφήστε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό στο σιρόπι, για πλουσιότερη γεύση.
Το άρωμα μπορεί να είναι βανίλια ή ρούμι, δεν χρειάζεται να είναι μόνο αμυγδαλέλαιο.
Το finetti μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε κρέμα σοκολάτας έχετε.

Παραλλαγές

Μπορείτε να βάλετε άλλο τύπο σοκολάτας – μόνο γάλακτος, μόνο πικρή, ή μίγμα.
Το τριμμένο καρύδι μπορεί να λείπει αν δεν έχετε, ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φουντούκια ή αμύγδαλα.
Για μια πιο τραγανή στρώση, μπορείτε να πασπαλίσετε κομματάκια σοκολάτας ανάμεσα στις στρώσεις.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό.
Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγο κακάο ή τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση.
Είναι ιδανικό ως επιδόρπιο σε γεύματα με πολλούς καλεσμένους, καθώς μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλες μερίδες από την αρχή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι τύπο μπισκότων μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω petit beurre;
Οποιαδήποτε απλά μπισκότα λειτουργούν. Έχω χρησιμοποιήσει και μπισκότα τύπου "Μαρία".

2. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα χωρίς finetti;
Ναι, η κρέμα θα είναι το ίδιο καλή μόνο με σοκολάτα, απλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Το finetti προσθέτει μια επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

3. Πόσο καιρό διαρκεί στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά 3-4 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Τα μπισκότα γίνονται πιο μαλακά με τον χρόνο.

4. Μπορώ να καταψύξω το γλυκό;
Δεν το συνιστώ, η υφή των μπισκότων αλλάζει και η κρέμα δεν έχει την ίδια σύσταση.

5. Τι κάνω αν η κρέμα κόψει όταν προσθέτω το βούτυρο;
Αν η κρέμα ήταν πολύ ζεστή ή το βούτυρο πολύ κρύο, μπορεί να κόψει. Μπορείτε να προσπαθήσετε να ανακατέψετε λίγο με ένα σύρμα σε θερμοκρασία δωματίου, μερικές φορές επαναφέρεται.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα για μια μερίδα (από 12):
Θερμίδες: Περίπου 320 kcal
Υδατάνθρακες: 30 γρ.
Λιπαρά: 19 γρ.
Πρωτεΐνες: 4 γρ.

Είναι μόνο εκτιμήσεις, εξαρτώνται από τον τύπο των μπισκότων και τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται. Το γλυκό έχει αρκετή ζάχαρη, οπότε είναι κατάλληλο ως επιδόρπιο, όχι για καθημερινή κατανάλωση.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 4 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν θέλετε να το κόψετε πιο εύκολα, αφήστε το λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μερίσετε. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.

 Συστατικά: 400 γαρίδες (χρησιμοποίησα petit beurre) Για την κρέμα: 500 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 150 γρ σοκολάτα (χρησιμοποίησα και γάλακτος και πικρή σοκολάτα) + 2 κουταλιές της σούπας finetti, 200 γρ βούτυρο, εκχύλισμα αμυγδάλου. Για το σιρόπι: 200 ml νερό/γάλα, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προαιρετικά: αλεσμένα καρύδια.

 Ετικέτες:  κέικ μπισκότου