Ζυμαρικά με τόνο

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά αφού είδα μια διαφήμιση με ζυμαρικά και τόνο και μου έμεινε η όρεξη στο μυαλό. Όταν πήγα στο κατάστημα, δεν βρήκα σπαγγέτι και πήρα καπελίνι. Συνειδητοποίησα ότι είναι μια μορφή μακριών ζυμαρικών, αλλά δεν ανησύχησα, γιατί η υφή τους είναι κατάλληλη για συνταγές με πολύ σάλτσα. Στο μεταξύ, επαναλάμβανα τη συνδυαστική αυτή, μερικές φορές με μικρές αλλαγές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

1 κουτί καπελίνι (500g) – οποιαδήποτε μακριά ζυμαρικά καλής ποιότητας κάνουν
2 κονσέρβες τόνου σε λάδι (160g η κάθε μία)
500g μπρόκολο (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
250g ντοματίνια
200g ελιές χωρίς κουκούτσι (μισές μαύρες, μισές πράσινες)
100ml ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο
250ml χυμό ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι με σκόρδο και μαϊντανό (ή μείγμα ολιό και άλιο)
αλάτι (κατά προτίμηση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και πρόσθεσε αλάτι. Όταν κοχλάσει, πρόσθεσε το καπελίνι ή οποιαδήποτε μακριά ζυμαρικά χρησιμοποιείς. Βράσε τα σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σούρωσέ τα, αλλά μην τα ξεπλύνεις.

2. Κόψε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και βράσε τα για 2-3 λεπτά σε νερό με αλάτι. Πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανά, όχι πολύ μαλακά. Σούρωσέ τα αμέσως σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.

3. Πλύνε τα ντοματίνια και κόψ' τα στη μέση. Καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου και κοίταξε τις λεπτές φέτες.

4. Σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο. Πρόσθεσε τις φέτες σκόρδου και άφησέ τις σε χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν άρωμα. Πρόσθεσε τις ντομάτες και ανακάτεψε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

5. Πρόσθεσε τον τόνο στραγγισμένο από το λάδι (μπορείς να κρατήσεις λίγο για γεύση), στη συνέχεια πρόσθεσε τα μπουκετάκια μπρόκολου. Ανακάτεψε απαλά, χωρίς να τα λιώσεις. Βγάλε το μείγμα από το τηγάνι και άφησέ το στην άκρη, σε ένα μπολ.

6. Στο ίδιο τηγάνι, βάλε το χυμό ντομάτας. Καρύκευσε με βασιλικό, βότανα της Προβηγκίας, το μείγμα τσίλι και αλάτι αν χρειάζεται. Άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

7. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στη σάλτσα ντομάτας και ανακάτεψε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

8. Σέρβιρε τα ζυμαρικά σε πιάτα. Από πάνω βάλε το μείγμα με τον τόνο και το μπρόκολο. Πρόσθεσε τις ελιές κομμένες σε φέτες ή ροδέλες. Μπορείς να ραντίσεις με λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις γρήγορες συνταγές που μπορώ να προσαρμόσω εύκολα, ειδικά όταν έχω υπολείμματα λαχανικών ή μια κονσέρβα τόνου στο χέρι. Τα ζυμαρικά και ο τόνος αντέχουν καλά στη μεταφορά αν θέλω να τα πάρω μαζί μου. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να μπλέκω με τεχνικές ή ειδικό εξοπλισμό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Βράσε τα ζυμαρικά al dente. Θα μαλακώσουν λίγο ακόμα αφού τα ανακατέψεις με τη ζεστή σάλτσα.
Μην μαγειρέψεις το μπρόκολο πολύ – πρέπει να παραμείνει πράσινο και ελαφρώς σφιχτό.
Αν χρησιμοποιήσεις τόνο σε νερό, πρόσθεσε λίγο παραπάνω ελαιόλαδο για γεύση.
Διάλεξε ελιές χωρίς κουκούτσι για περισσότερη ευκολία.
Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σπαγγέτι, λινγκουίνι ή οποιαδήποτε άλλα μακριά ζυμαρικά που έχεις.
Το μπρόκολο μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκυθάκια κομμένα σε μπαστουνάκια ή με σπαράγγια.
Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό ντομάτας από κονσέρβα ή φρέσκιες ντομάτες, ψιλοκομμένες.
Αν δεν έχεις ανάμεικτες ελιές, οποιοδήποτε είδος κάνει.
Παραλλαγές

Πρόσθεσε κάπαρη, για πιο έντονη γεύση.
Πασπάλισε λίγο τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, αν θέλεις κάτι πιο αλμυρό.
Μπορείς να βάλεις φρέσκα φύλλα βασιλικού στο τέλος.
Για πιο πικάντικη γεύση, βάλε περισσότερες νιφάδες τσίλι.
Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρεται φρέσκο, αλλά είναι καλό και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ως συνοδευτικό, μπορείς να προσθέσεις απλή πράσινη σαλάτα.
Μπορούν να μπουν σε δοχείο για την επόμενη μέρα στη δουλειά.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο αλμυρό είναι το πιάτο;
Εξαρτάται από τις ελιές και τον τόνο. Δοκίμασε στο τέλος και ρύθμισε το αλάτι μόνο αν χρειάζεται.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόνο σε νερό;
Ναι, αλλά πρόσθεσε περισσότερο ελαιόλαδο στη σάλτσα, αλλιώς θα βγει πολύ ξηρός.

Μπορώ να φτιάξω με κοντά ζυμαρικά;
Ναι, αλλά υφιστάμενα, τα μακριά ζυμαρικά κρατούν καλύτερα τη σάλτσα ντομάτας.

Μπορώ να καταψύξω τα ζυμαρικά με τόνο;
Δεν το προτείνω. Η υφή των ζυμαρικών και του μπρόκολου δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

Είναι εντάξει να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο;
Ναι, απλώς μην το βράσεις πολύ. Μαγειρεύεται γρήγορα και μπορεί να γίνει μαλακό.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτιμώμενα)

Θερμίδες: 520 kcal
Πρωτεΐνες: 25g
Υδατάνθρακες: 65g
Λίπη: 18g
Ίνες: 7g
Το γεύμα είναι χορταστικό, με καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες, χάρη στον τόνο και τα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με τόνο και μπρόκολο διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο μικροκύματα ή σε τηγάνι με λίγο νερό ή σάλτσα, σε χαμηλή φωτιά. Δεν προτείνω να τα κρατήσεις περισσότερο, γιατί ο τόνος και το μπρόκολο χάνουν την υφή τους. Αν τα πάρεις μαζί, μην τα αφήσεις σε ζέστη για πολλές ώρες.

Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Βράστε ελαφρά τα μπουκέτα μπρόκολου σε αλατισμένο νερό. Πλύνετε τα λαχανικά. Καθαρίστε και κόψτε το σκόρδο. Σοτάρετε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ζεστό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ. Προσθέστε τον κονσέρβα τόνου και το μπρόκολο. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στο γουόκ, ρίξτε αμέσως τον χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Βάλτε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με το μείγμα τόνου από πάνω, διακοσμημένα με ελιές.

Τηρήστε τον χρόνο βρασμού των ζυμαρικών που αναφέρεται στη συσκευασία. Μην ξεχνάτε, Capellini = μακριά ζυμαρικά :) Μην παραπλανηθείτε όπως εγώ. Δεν εξαπατήθηκα γιατί τα ζυμαρικά είναι καλής ποιότητας.

 Συστατικά: 1 κουτί καπελίνι [τύπος ζυμαρικών] 2 κονσέρβες τόνου 500 γρ μπρόκολο 250 γρ ντοματίνια 200 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι [μαύρες + πράσινες] 100 ml ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός + βότανα της Προβηγκίας 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό ογκλιό & αλίο [φλερτ τσίλι, σκόρδο, μαϊντανός] αλάτι

 Ετικέτες:  ζύμη με τόνο