Σούπα κοτόπουλου με αφράτα ζυμαρικά

Την πρώτη φορά που έφτιαξα σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά, χρησιμοποίησα κρέας από ένα κοτόπουλο χωριού. Είχε μια ευχάριστη λιπαρότητα, που φάνηκε στη γεύση στο τελικό αποτέλεσμα. Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από το εμπόριο, τα πράγματα είναι λίγο διαφορετικά, αλλά θα φτάσουμε εκεί. Επαναλαμβάνω τη συνταγή συχνά, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι απλό, που γίνεται χωρίς αναστάτωση. Είναι ο τύπος φαγητού που μπαίνει εύκολα στη ρουτίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60-70 λεπτά
Μερίδες: 5-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστή σούπα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

Για τη σούπα:
- 1 στήθος κοτόπουλου (ιδανικά χωριάτικο, αν έχετε)
- 3 καρότα
- 2 κρεμμύδια
- 1/2 μικρή ρίζα σέλινου
- 1 πιπεριά (κόκκινη, πράσινη ή κίτρινη, κατά προτίμηση)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- αλάτι
- delikat (προαιρετικά, κατά βούληση)
- φρέσκο μαϊντανό

Για τα ζυμαρικά:
- 100 γρ σιμιγδάλι
- 2 αυγά
- μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου και βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αν το κοτόπουλο είναι πιο λιπαρό, θα αφήσει λίπος στην επιφάνεια, κάτι που είναι καλό για τη γεύση. Στο κοτόπουλο από το εμπόριο, προσθέστε από την αρχή μια κουταλιά της σούπας λάδι για να μην βγει η σούπα πολύ στεγνή.

2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά σε κατάλληλους κύβους.

3. Σε μια άλλη κατσαρόλα ή ακόμα και σε αυτήν στην οποία θα φτιάξετε τη σούπα (αν δεν θέλετε να πλύνετε πολλά σκεύη), ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Σοτάρετε τα όλα για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά τελευταία, μόνο και μόνο για να μαλακώσει λίγο, δεν χρειάζεται να μείνει πολύ.

4. Ρίξτε νερό πάνω από τα λαχανικά, μέχρι να φτάσει τα 3/4 της χωρητικότητας της κατσαρόλας. Μην υπερφορτώνετε πολύ, ώστε να μην ξεχειλίσει κατά το βράσιμο.

5. Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου από το πρώτο νερό (μετά από 5-10 λεπτά που έχει βράσει). Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σχίστε το σε λωρίδες ή κόψτε το σε κυβάκια, όπως προτιμάτε να το βρείτε στο πιάτο σας. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το νερό.

6. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει, προσθέστε αλάτι και, αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε delikat. Βράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα λαχανικά και το κρέας, περίπου 40-45 λεπτά από τη στιγμή που προσθέσατε το κρέας.

7. Ενώ η σούπα βράζει, ετοιμάστε το μείγμα για τα ζυμαρικά: σπάστε 2 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Πρέπει να είναι αρκετά παχύ, ώστε να μην τρέχει από το κουτάλι.

8. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Πάρτε μια κουταλιά από το μείγμα σιμιγδαλιού και αυγού και αφήστε τα ζυμαρικά απευθείας στη σούπα. Μην τα συνωστίζετε, γιατί θα φουσκώσουν. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.

9. Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ώστε να βράσουν και τα ζυμαρικά. Στο τέλος, πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι η συνταγή στην οποία επιστρέφω όταν χρειάζομαι μια καθαρή αλλά χορταστική σούπα. Δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές, βγαίνει σχεδόν πάντα το ίδιο. Μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα, δεν είναι απαιτητική στα υλικά. Τα ζυμαρικά, αν τηρήσετε τα βήματα, βγαίνουν μαλακά και δεν διαλύονται.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Μην προσθέτετε πολύ σιμιγδάλι, αλλιώς τα ζυμαρικά θα γίνουν σκληρά.
- Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά αφού προσθέσετε τα ζυμαρικά. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να διαλυθούν.
- Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά τότε προσαρμόστε τις ποσότητες των λαχανικών.

Αντικαταστάσεις
- Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με φιλέτα χωρίς κόκαλα.
- Το delikat δεν είναι υποχρεωτικό, η σούπα μπορεί να γίνει μόνο με αλάτι αν θέλετε μια πιο απλή εκδοχή.

Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε παστινάκι ή ένα κομμάτι ρίζας μαϊντανού στα λαχανικά.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους συνδυασμούς πιπεριάς για χρώμα.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
- Πηγαίνει καλά με φρυγανισμένο ψωμί ή και μόνη της, για ένα ελαφρύ γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί τα ζυμαρικά κόβονται ή γίνονται σκληρά;
Συνήθως, αν βάλετε πολύ σιμιγδάλι ή αν τα βράσετε σε πολύ υψηλή φωτιά, τα ζυμαρικά γίνονται σκληρά ή διαλύονται. Χαμηλή φωτιά είναι το κλειδί.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο νερό χωρίς delikat;
Ναι, η σούπα θα έχει πιο ήπια γεύση, αλλά είναι καλή και έτσι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κρέας από κοτόπουλο χωριού.

3. Μπορούν να γίνουν τα ζυμαρικά εκ των προτέρων;
Δεν προτείνω, πρέπει να γίνουν και να βράσουν απευθείας στη σούπα, αλλιώς θα στεγνώσουν ή θα σφίξουν.

4. Πόσο νερό χρησιμοποιώ για τη σούπα;
Γενικά, 3/4 της χωρητικότητας της κατσαρόλας, ώστε να μην κινδυνεύετε να ξεχειλίσει και να έχετε χώρο για τα ζυμαρικά.

5. Μπορώ να βάλω άλλα είδη κρέατος;
Η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με κοτόπουλο, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί με γαλοπούλα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμημένα, μια μερίδα σούπας κοτόπουλου με ζυμαρικά έχει περίπου 170-200 kcal. Οι υδατάνθρακες προέρχονται κυρίως από το σιμιγδάλι και τα λαχανικά (περίπου 15-20 g/μερίδα), η πρωτεΐνη από το κοτόπουλο και το αυγό (15-18 g/μερίδα), και τα λιπίδια εξαρτώνται από το κρέας που χρησιμοποιείτε και αν προσθέσετε επιπλέον λάδι (6-8 g/μερίδα). Αυτά είναι μόνο εκτιμήσεις, αλλά η σούπα παραμένει μέτρια θερμιδική και χορταστική.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Τα ζυμαρικά απορροφούν υγρό, οπότε κατά την επαναθέρμανση μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή καθαρή σούπα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα ζυμαρικά αλλάζουν υφή. Επαναθερμάνετε μόνο ό,τι καταναλώνετε, σε χαμηλή φωτιά.

 Συστατικά: Για τη σούπα: στήθος κοτόπουλου, 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριά (για κόκκινη, πράσινη, κίτρινη εμφάνιση), καρύκευμα, αλάτι, μαϊντανός, 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Για τα ζυμαρικά: 100 γρ σιμιγδάλι, 2 αυγά, μια πρέζα αλάτι.

 Ετικέτες:  σούπα με ζυμαρικά σούπα κοτόπουλου