Ορεκτικό Ουράνιο Τόξο με Ζελέ Σολομού

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό με πολύχρωμα στρώματα και ζελέ σολομού, θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και απλά υλικά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα εντυπωσιακό. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα τρία μπολ, όπου θα κοσκινίσετε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, σύμφωνα με τις συγκεκριμένες ποσότητες για κάθε σύνθεση. Σε ένα μπολ, προσθέστε μαύρο πιπέρι και στα άλλα δύο, άσπρο πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.

Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια αρχίστε να ενσωματώνετε το λάδι, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη για να επιτύχετε μια λεπτή ελαιώδη. Προσθέστε την ξινή κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Διαιρέστε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη, προσθέτοντας τυρί τριμμένο στο πρώτο μέρος, ψιλοκομμένο σπανάκι στο δεύτερο μέρος και έναν συνδυασμό πάστας ντομάτας, παντζαριού και πάπρικας στο τρίτο μέρος. Ανακατέψτε καλά κάθε σύνθεση για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.

Αφού συνδυάσετε κάθε μίγμα με το αντίστοιχο αλεύρι και πιπέρι, ήρθε η ώρα να χτυπήσετε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το ένα τρίτο των ασπραδιών σε κάθε μία από τις τρεις πολύχρωμες συνθέσεις, προσέχοντας να τα ενσωματώσετε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις ανατροπής από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του αέρα στα ασπράδια, διασφαλίζοντας έτσι μια αφράτη υφή για τα στρώματα.

Τώρα, ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε τις συνθέσεις ζύμης διαγώνια στο ταψί, εναλλάσσοντας τα χρώματα για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό οπτικό αποτέλεσμα. Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ψηθεί για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το στρώμα και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, δηλαδή να βγει καθαρή.

Αφού ψηθεί το στρώμα, αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε το ζελέ σολομού. Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε 5-6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τον καπνιστό σολομό, το χυμό λεμονιού, την crème fraîche ή την ξινή κρέμα και τα νιφάδες σκόρδου, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ζεστάνετε ελαφρά τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί, προσέχοντας να μην βράσει, και ρίξτε την πάνω από το μείγμα τυριού και σολομού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να συνδυαστεί καλά το μείγμα και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Μόλις το στρώμα έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε τέσσερα κατά μήκος, επικαλύπτοντας δύο λωρίδες για να σχηματίσετε μίνι στρώματα. Μεταξύ δύο μίνι στρωμάτων, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση ζελέ σολομού, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη γεύση. Διατηρήστε τα ορεκτικά δροσερά μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος, και όταν έρθει η ώρα, θα έχετε ένα νόστιμο και κομψό πιάτο, ιδανικό για κάθε περίσταση.

 Συστατικά: Κίτρινη σύνθεση: -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 λευκό πιπέρι σε σκόνη, αλεσμένο -2 αυγά -2 κουταλιές της σούπας λάδι -1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος -4 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί - αλάτι Πράσινη σύνθεση: -4 κουταλιές της σούπας αλεύρι -½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 μαύρο πιπέρι σε σκόνη, αλεσμένο -2 αυγά -2 κουταλιές της σούπας λάδι -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -2 κουταλιές της σούπας σπανάκι (αποψυγμένο) - αλάτι Κόκκινη σύνθεση: -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -1 λευκό πιπέρι σε σκόνη, αλεσμένο -2 αυγά -2 κουταλιές της σούπας λάδι -2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα -2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας / κέτσαπ, πηχτή -2 κουταλιές της σούπας παντζάρια, βρασμένα και πολτοποιημένα -1 πάπρικα σε σκόνη -αλάτι Ζελέ σολομού: -3 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη -100 γρ. τυρί κρέμα (όπως Φιλαδέλφεια) -200 γρ. καπνιστός σολομός, κομμένος σε μικρά κομμάτια -2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ανάλογα με τη γεύση -4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος -½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες σκόρδου

 Ετικέτες:  αυγά πρασινάδα τυρί σκόρδο ντομάτες ζωμός αλεύρι λάδι ξινή κρέμα τυρί λεμόνι