Γρήγορη Πίτα

 Συστατικά: -7 - 8 αυγά -1 κιλό παχύ γιαούρτι -250 - 300 γρ καστανή ζάχαρη -1 πακέτο φύλλα ζύμης -2-3 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας -τριμμένη φλούδα από 1/2 λεμόνι -250 γρ σταφίδες -ρούμι ή εκχύλισμα ρούμι -άχνη ζάχαρη για διακόσμηση, προαιρετικά

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο κέικ με φύλλο και γέμιση γιαουρτιού με σταφίδες, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά και σκεύη. Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσουμε τις σταφίδες σε ρούμι ή νερό με άρωμα ρούμι, αφήνοντάς τες για περίπου μία ώρα να απορροφήσουν τις γεύσεις, γεγονός που θα τους δώσει έντονη γεύση και μαλακή υφή.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε να αναμείξουμε τα υλικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης, μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες, να αλλάξει χρώμα και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με την άλλη μισή ποσότητα καστανής ζάχαρης, μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή, γυαλιστερή αφρό, που θα εισάγει τον απαραίτητο αέρα για να γίνει το κέικ αφράτο.

Χωριστά, σε άλλο δοχείο, αναμειγνύουμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού, που θα προσθέσει μια φρέσκια νότα στην παρασκευή. Αφού έχουμε αποκτήσει ομοιογενές μείγμα, ενσωματώνουμε τους χτυπημένους κρόκους και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά, σε δύο δόσεις, τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με μια ήπια κίνηση ανατροπής από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσουμε τον αέρα στη σύνθεση.

Ετοιμάζουμε το ταψί για το ψήσιμο, στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Τοποθετούμε 2-3 φύλλα φύλλου, επικαλυπτόμενα, στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι καλά καλυμμένες. Ρίχνουμε 2-3 κουτάλες από τη γέμιση γιαουρτιού, ισιώνοντάς την έτσι ώστε να σχηματίσει μια ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου ενός δαχτύλου. Αφού πασπαλίσουμε τις καλά στραγγισμένες σταφίδες, συνεχίζουμε με άλλα 2-3 φύλλα φύλλου για να καλύψουμε τη γέμιση.

Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τις στρώσεις γέμισης με αυτές του φύλλου, μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι γέμιση, την οποία πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με σταφίδες, για να διασφαλίσουμε ότι κάθε κομμάτι θα είναι γεμάτο γεύση και άρωμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το ταψί μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για 40-50 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει σφιχτή και όμορφα ροδισμένη.

Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα, ώστε να διατηρήσει την υφή του. Εάν το επιθυμούμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε το κέικ με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας μια νότα κομψότητας. Κόβουμε το κέικ και το σερβίρουμε με όρεξη, απολαμβάνοντας κάθε νόστιμο κομμάτι γεμάτο γεύση και υφή. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα είτε για πάρτι με φίλους.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές πίτες συνταγές για παιδιά