Η τούρτα της Λαρίσας

 Συστατικά: Υλικά για τη ζύμη : 19 αυγά 19 κουταλιές της σούπας αλεύρι 19 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Υλικά κρέμας : 1 λίτρο σαντιγί Megle (ή hulala) 700 γραμμάρια σοκολάτα 100 γραμμάρια φιστίκια 150 γραμμάρια φουντούκια αλεσμένα Άλλα υλικά : μαρμελάδα κεράσι, καφές, απόσταγμα ρούμι, 250 ml σαντιγί για το γαρνίρισμα, χρώμα σοκολάτας για το γλάσο, ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, λάδι.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα με στρώσεις από παντεσπάνι, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας δύο στρώσεις, μία από 7 αυγά και άλλη μία από 12 αυγά. Η στρώση από 7 αυγά θα παραμείνει ολόκληρη, ενώ η στρώση από 12 αυγά θα κοπεί στα δύο, ώστε να έχουμε αρκετές στρώσεις για την τούρτα.

Η προετοιμασία των στρώσεων απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια, και μόλις είναι έτοιμες και κρυώσουν, θα ασχοληθούμε με την κρέμα σοκολάτας. Θα προσθέσουμε 700 ml κρέμας σε μια κατσαρόλα και θα την τοποθετήσουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν η κρέμα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε 700 γρ. κουβερτούρας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το μείγμα να φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού και στη συνέχεια να το αφήσουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 12 ώρες. Αφού κρυώσει, η κρέμα θα αποκτήσει μια υφή παρόμοια με αυτή της πιο παχιάς ξινής κρέμας.

Αφού η κρέμα έχει κρυώσει σωστά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μίξερ για να τη χτυπήσουμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτη. Σε ένα άλλο μπολ, θα χτυπήσουμε τα υπόλοιπα 300 ml κρέμας και θα τα προσθέσουμε σταδιακά στην κρέμα σοκολάτας, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να επιτύχουμε μια λεπτή και αέρινη υφή. Από αυτή την κρέμα, θα πάρουμε 6 κουταλιές της σούπας που θα κρατήσουμε για διακόσμηση.

Στη συνέχεια, θα θρυμματίσουμε τα καβουρδισμένα φιστίκια με έναν πλάστη και θα τα προσθέσουμε στην κρέμα σοκολάτας, μαζί με τα θρυμματισμένα φιστίκια, για να προσθέσουμε επιπλέον υφή και γεύση. Τώρα θα ασχοληθούμε με το σιρόπι για τις στρώσεις. Θα ετοιμάσουμε έναν πιο αδύναμο καφέ, στον οποίο θα προσθέσουμε 2 φιαλίδια αρωματικής ρούμι αφού κρυώσει, για να του δώσουμε μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Για τη συναρμολόγηση της τούρτας, θα ξεκινήσουμε με τη στρώση των 12 αυγών, την οποία θα κόψουμε στα δύο. Τοποθετούμε μία από τις μισές σε μια πιατέλα και την ποτίζουμε καλά με το σιρόπι καφέ. Από πάνω από την ποτισμένη στρώση, απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας από ξινές κερασιές (ή οποιαδήποτε άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα), ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας. Συνεχίζουμε με τη δεύτερη μισή στρώση, την οποία ποτίζουμε ξανά, προσθέτουμε ξανά μαρμελάδα, κρέμα και, τέλος, ολοκληρώνουμε με την άλλη μισή ποτισμένη στρώση.

Για να πετύχουμε μια τούρτα με κομψή εμφάνιση, θα καλύψουμε το εξωτερικό με μια λεπτή στρώση κρέμας, η οποία θα χρησιμεύσει ως βάση για τη σοκολατένια γλάσο. Θα λιώσουμε 300 γρ. κουβερτούρας σε μπεν μαρί, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας λάδι και μια κουταλιά του γλυκού μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Όταν η γλάσο είναι ζεστή αλλά όχι καυτή, την ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από την τούρτα, βεβαιώνοντας ότι καλύπτει όλα τα μέρη.

Αφού η γλάσο σφίξει, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διακόσμηση της τούρτας. Από την κρατημένη κρέμα, μπορούμε να σχηματίσουμε λευκά τριαντάφυλλα και να διακοσμήσουμε την τούρτα με αυτά για μια κομψή εμφάνιση. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα αληθινό μαγειρικό αριστούργημα, τέλειο για κάθε ειδική περίσταση.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα μέλι σοκολάτα ξινές κερασιές χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά