Φαντασία με Κολοκύθα

Φαντασία Κολοκύθας – το κέικ που συνδυάζει το άρωμα του φθινοπώρου με μια εκλεπτυσμένη νότα σοκολάτας. Αυτή η γρήγορη συνταγή επιδόρπιου είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από εορταστικά γεύματα μέχρι οικογενειακά βράδια που περνούν το φθινόπωρο. Με μια υγρή σοκολατένια βάση και μια λεπτή κρέμα κολοκύθας αρωματισμένη με μια σταγόνα ουίσκι, το κέικ σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη σοκολατένια βάση:
- 200 γρ. μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70% κακάο)
- 100 γρ. βούτυρο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 120 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα κολοκύθας:
- 300 γρ. πουρέ κολοκύθας (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψητή κολοκύθα ή κονσέρβα)
- 200 γρ. μασκαρπόνε
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα ουίσκι (ή εκχύλισμα βανίλιας για μια μη αλκοολούχα εκδοχή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία:

1. Ξεκίνα προετοιμάζοντας τη σοκολατένια βάση. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και άλειψε μια φόρμα ψησίματος (20x30 εκ.) με βούτυρο ή στρώσε την με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μπολ, λιώσε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιώσου ότι ανακατεύεις περιστασιακά για να αποκτήσεις ένα ομοιογενές μείγμα. Άφησέ το να κρυώσει λίγο.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτη και ανοιχτόχρωμη μάζα. Πρόσθεσε το μείγμα σοκολάτας που έχει κρυώσει και ανακάτεψε καλά.

4. Κοσκίνισε το αλεύρι, το αλάτι και τα αλεσμένα καρύδια πάνω από το μείγμα σοκολάτας και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην αποδυναμώσεις τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

5. Ρίξε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώσέ το με μια σπάτουλα. Ψήσε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλεις στο κέντρο. Άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

6. Ενώ η βάση κρυώνει, ετοίμασε την κρέμα κολοκύθας. Σε ένα μπολ, συνδύασε τον πουρέ κολοκύθας με το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη, την κρέμα ουίσκι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Χτύπησε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

7. Μόλις η βάση έχει κρυώσει, κόψε την σε τετράγωνα και τοποθέτησε μια γενναιόδωρη μερίδα κρέμας κολοκύθας πάνω από κάθε τετράγωνο. Μπορείς να διακοσμήσεις με λίγο αλεσμένο καρύδι ή με μερικές φέτες καραμελωμένης κολοκύθας για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις 50 γρ. λευκής σοκολάτας στην κρέμα κολοκύθας.
- Αν δεν έχεις πουρέ κολοκύθας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψητή κολοκύθα, καλά πολτοποιημένη, ή ακόμη και κολοκυθάκια για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
- Αυτή είναι μια ευέλικτη συνταγή; μπορείς να πειραματιστείς με διάφορους τύπους καρυδιών ή να προσθέσεις μια σταγόνα εκχυλίσματος αμυγδάλου στην κρέμα κολοκύθας για μια ιδιαίτερη γεύση.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Αυτή η νόστιμη επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή με έναν αρωματικό καφέ. Μοιράσου αυτή τη φαντασία κολοκύθας με τους αγαπημένους σου και απόλαυσε τα ενθουσιώδη σχόλιά τους!

1. Τρίψτε ένα κομμάτι κολοκύθας έτσι ώστε να έχετε περίπου τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη κολοκύθα. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. 2. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. 3. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και τοποθετήστε μια μικρότερη κατσαρόλα μέσα σε αυτήν. Στη μικρότερη κατσαρόλα βάλτε κομμάτια σοκολάτας και βούτυρο και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το γάλα, τους κρόκους και τη ζάχαρη και αφήστε να βράσει μέχρι να πήξει σαν πιο παχύ κρέμα. Ανακατέψτε με ένα σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. 4. Προσθέστε σταδιακά και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τις essences και την τριμμένη κολοκύθα. 5. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε στη μίξη σοκολάτας και κολοκύθας τη σκόνη ψησίματος, το αλεύρι και τα ασπράδια, ενσωματώνοντάς τα πολύ απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην βγει ο αέρας από αυτά. 6. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. 7. Η υπόλοιπη κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο, στη συνέχεια ο πολτός πολτοποιείται με ένα μπλέντερ και αφήνεται να κρυώσει για να χρησιμοποιηθεί στην κρέμα. 8. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το krantz: καραμελώστε μερικές κουταλιές ζάχαρης, προσθέστε ολόκληρους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε καλά με καραμέλα και ρίξτε σε ένα ταψί λαδωμένο για να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. 9. Χτυπήστε την κρέμα μέχρι να σφίξει. Προσθέστε τον πολτό κολοκύθας, το λικέρ και την ουσία ρούμι, συνεχίζοντας να χτυπάτε καλά με ένα μίξερ. Απλώστε την κρέμα πάνω από τη βάση με μια σπάτουλα σε ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για τους ανυπόμονους. 10. Όταν το βγάλετε από το ψυγείο, διακοσμήστε το με krantz (καραμελωμένα φουντούκια ή καρύδια). Η συνταγή για την Φαντασία με κολοκύθα προτάθηκε από την Leah στο φόρουμ συνταγών. Σερβίρετε την τούρτα Φαντασία με κολοκύθα αφού η κρέμα έχει σφίξει.

 Συστατικά: ΒΑΣΗ: 5 αυγά, 100 γραμμάρια σοκολάτας (μια σοκολάτα), 200 ml γάλα, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 80 γραμμάρια βουτύρου, 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια καρυδιών, κολοκύθα (για τη βάση θα χρησιμοποιήσουμε μόνο τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη κολοκύθα), 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ. ΚΡΕΜΑ: 500 ml κρέμας μη χτυπημένης, 200 γραμμάρια ψημένου πουρέ κολοκύθας, 100 ml λικέρ κρέμας ουίσκι (χρησιμοποίησα λικέρ κρέμας μαρούλας), 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι, δύο φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας.

 Ετικέτες:  κέικ καρυδιού κέικ με κρέμα πίτα κολοκύθας συνταγές με κολοκύθα