Σούπα Πράσινης Σαλάτας με Λουκάνικα

 Συστατικά: -350 γρ καπνιστά λουκάνικα -1 κεφάλι μαρούλι -1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες -1 καρότο -1 ρίζα μαϊντανού -200 γρ κοντές ζυμαρικά -4 κουταλιές χυμό λεμονιού -350 ml ξινή κρέμα ή 500 ml πλήρους λιπαρό γιαούρτι -1 κουταλιά αλεύρι -3 κρόκοι αυγών -2 κουταλιές ψιλοκομμένα βότανα (άνηθος και/ή μαϊντανός) -λάδι -αλάτι -πιπέρι

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα, ξεκινήστε κόβοντας τα λουκάνικα σε ροδέλες ή σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα λουκάνικα μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, στη συνέχεια βάλτε τα στην άκρη για να τα προσθέσετε αργότερα στη σούπα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια αλμυρή νότα στο πιάτο.

Αφού τελειώσετε με τα λουκάνικα, πλύνετε καλά τη σαλάτα, φύλλο προς φύλλο, για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει, στη συνέχεια μπορείτε να την κόψετε ή να την σκίσετε σε κατάλληλα κομμάτια. Αυτό θα προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα και υφή στη σούπα.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το στην ίδια κατσαρόλα όπου τηγανίσατε τα λουκάνικα, σε λίγο ζεστό λάδι. Αφήστε το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο για να απελευθερώσει το άρωμά του. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει στη σούπα μια πλούσια βάση γεύσης.

Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά σε ροδέλες ή τριμμένα και συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα μέχρι να είναι σχεδόν μαγειρεμένα. Μόλις τα λαχανικά είναι τρυφερά, μεταφέρετε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 λίτρα νερού. Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει.

Στη μέση αυτού του χρόνου, προσθέστε τα τηγανητά λουκάνικα, τα αγαπημένα σας ζυμαρικά και τη σαλάτα. Καρυκεύστε με χυμό λεμονιού κατά προτίμηση, για να προσθέσετε μια δόση οξύτητας που θα εξισορροπήσει τις γεύσεις.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σύνθεση από τους κρόκους αυγών, ξινή κρέμα (ή γιαούρτι) και αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, στη συνέχεια αραιώστε την με τη ζεστή σούπα, προσέχοντας να μην είναι πολύ καυτή, ώστε να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε το μείγμα στη σούπα σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήσετε τη σούπα να βράσει αυτή τη στιγμή.

Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί σκεπασμένη για 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να ενταθούν.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, σε βαθιά μπολ, διακοσμημένη με λίγο πράσινο από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η σούπα θα είναι σίγουρα μια απόλαυση, τέλεια για δροσερές μέρες ή για οποιαδήποτε περίσταση που θέλετε να απολαύσετε ένα άνετο πιάτο. Καλή σας όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο καρότα σούπες αλεύρι λάδι ξινή κρέμα σαλάτα λεμόνι λουκάνικο