Πάστα για Λάδωμα Ταψιών, Ανθεκτικά στη Θερμότητα Σκεύη, Φόρμες Ψησίματος κ.λπ.
Συστατικά: -1 φλιτζάνι λίπος *, σε θερμοκρασία δωματίου -1 φλιτζάνι αλεύρι ** -1 φλιτζάνι φυτικό λάδι Η ίδια μέτρηση χρησιμοποιείται για τα 3 συστατικά: 1 φλιτζάνι = 250 ml * μπορεί να είναι λαρδί, φυτικό λίπος, ghee (καθαρισμένο βούτυρο), λάδι καρύδας, λάδι φοινικέλαιου, βούτυρο κ.λπ.
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και ευέλικτη πάστα, αρχίστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά σε ένα κατάλληλο μπολ. Είναι απαραίτητο τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διευκολυνθεί η ομογενοποίηση. Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι για να συνδυάσετε τα στοιχεία, αν και στην αρχή το μείγμα θα φαίνεται αρκετά σβολιασμένο και θα έχει γκρι απόχρωση. Αυτή είναι μόνο η προκαταρκτική φάση και η μαγεία θα αρχίσει μόλις χρησιμοποιήσετε το μίξερ.
Τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα σε μια σταθερή επιφάνεια και ενεργοποιήστε το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Χτυπήστε δυνατά για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο και να γίνει σχεδόν λευκό. Είναι σημαντικό η πάστα να έχει υφή παρόμοια με αυτή της μαγιονέζας, κάτι που θα της δώσει μια λεπτή και αέρινη υφή. Εάν παρατηρήσετε ότι η πάστα δεν έχει την επιθυμητή υφή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 επιπλέον κουταλιές αλευριού, συνεχίζοντας να χτυπάτε για λίγα λεπτά μέχρι να επιτύχετε το ιδανικό αποτέλεσμα.
Αφού η πάστα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να την μεταφέρετε σε βάζα ή αεροστεγή δοχεία. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καθαρά και στεγνά πριν τα γεμίσετε. Σφραγίστε κάθε δοχείο και στη συνέχεια ετικετάρετέ το με την ημερομηνία παρασκευής. Αυτό θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης. Τοποθετήστε τα βάζα στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της πάστας.
Αυτή η πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπαίνετε τα ταψιά, τις φόρμες ή τα σκεύη που χρησιμοποιείτε στην κουζίνα, διασφαλίζοντας ότι τα ψημένα προϊόντα δεν κολλούν. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε λίπος, η πάστα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και ένα χρόνο, γεγονός που την καθιστά εξαιρετικά πρακτική για μακροχρόνιο μαγείρεμα. Από την άλλη πλευρά, αν επιλέξετε το βούτυρο, θυμηθείτε ότι η πάστα θα παραμείνει σε καλή κατάσταση στο ψυγείο μέχρι την ημερομηνία λήξης του βουτύρου, αλλά όχι περισσότερο από 2 ½ μήνες.
Ένα μικρό κόλπο για τους λάτρεις της σοκολάτας: αν σκοπεύετε να ψήσετε προϊόντα που περιέχουν κακάο ή σοκολάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της αλευριού με κακάο κατά την προετοιμασία της πάστας. Αυτή η λεπτομέρεια θα προσθέσει μια νότα πλούτου και μια έντονη γεύση, τέλεια για εκλεπτυσμένα επιδόρπια. Πειραματισμός με διάφορα υλικά και αναλογίες θα σας επιτρέψει να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κάθε μερίδα θα προσθέσει γεύση στα πιάτα σας, μετατρέποντάς τα σε αληθινές γαστρονομικές λιχουδιές.
