Πίτσα με κιμά

Πίτσα με κιμά (συνταγή εμπνευσμένη από τη Nigella)

Έχω φτιάξει αυτή την πίτσα με κιμά πολλές φορές, ειδικά όταν θέλω κάτι γρήγορο αλλά χορταστικό, χωρίς πολύ κόπο με τη ζύμη. Μοιάζει περισσότερο με μια λεπτή μουσακά παρά με μια κλασική πίτσα, αλλά ακριβώς αυτό την κάνει ενδιαφέρουσα. Είναι ο τύπος της συνταγής που μπορείς να προσαρμόσεις γρήγορα με ό,τι έχεις στο ψυγείο και είναι κατάλληλη για ένα βραδινό γεύμα ή ακόμα και για μεσημεριανό, όταν θέλεις μια γρήγορη εκδοχή μουσακά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για ένα casual γεύμα ή μεσημεριανό

Συστατικά

500 γρ. άπαχου κιμά (συνήθως χρησιμοποιώ μοσχάρι ή μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού)
1 αυγό
2 κουταλιές λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές φρυγανιά
αλάτι
πιπέρι
1 βάζο ή κονσέρβα ψιλοκομμένων ντοματών (περίπου 400 γρ.)
100 γρ. μοτσαρέλα
1 κουταλιά ξερό ρίγανη
1 κουταλιά ξερό βασιλικό (ή φρέσκο, ανάλογα με το τι έχεις)
φρέσκα βότανα (μαϊντανός ή άνηθος, κατά βούληση)

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τον κιμά, το αυγό, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, το λιωμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατεύω τα πάντα πολύ καλά με το χέρι, όπως για κεφτέδες, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Ζεσταίνω το λάδι σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση. Βάζω το μείγμα του κιμά στο τηγάνι και το μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να σφίξει και να ασπρίσει το κρέας. Δεν χρειάζεται να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τραγανό, απλά να είναι μαγειρεμένο και να μην είναι ροζ.

3. Μεταφέρω τον μαγειρεμένο κιμά σε μια ταρτιέρα (ή οποιοδήποτε στρογγυλό ταψί, όχι πολύ ψηλό). Ισιώνω το μείγμα όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ, ώστε να σχηματιστεί μια λεπτή βάση.

4. Από πάνω, ρίχνω τις ντομάτες από την κονσέρβα. Τις πιέζω ελαφρά με ένα πιρούνι απευθείας στο ταψί, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του κρέατος.

5. Πασπαλίζω με ξερή ρίγανη και βασιλικό (αν χρησιμοποιώ φρέσκο, το βάζω τώρα), μετά βάζω κομμάτια μοτσαρέλας κατά διαστήματα, ώστε να είναι κατανεμημένα παντού.

6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στη μεσαία ράφι. Το αφήνω για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η μοτσαρέλα και οι άκρες να αποκολληθούν ελαφρώς από το ταψί.

7. Βγάζω την πίτσα με κιμά από το φούρνο και την αφήνω να καθίσει για λίγα λεπτά. Κόβω σε φέτες όπως την πίτσα και σερβίρω ζεστή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Για μένα, αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη γιατί δεν απαιτεί ζύμη και είναι γρήγορη. Είναι χορταστική, δεν περιλαμβάνει πολλούς βήματα και, με ένα μπολ σαλάτας, έχεις ένα πλήρες γεύμα για μεσημέρι ή βραδινό. Επιπλέον, μπορείς να προσαρμόσεις τη γεύση εύκολα, ανάλογα με το τι έχεις.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποίησε όσο το δυνατόν πιο άπαχο κρέας αν δεν θέλεις να είναι πολύ λιπαρή.
Αν θέλεις μια πιο σφιχτή βάση, μην παραλείψεις τη φρυγανιά.
Αν έχεις μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, βγαίνει πιο εύκολα και δεν σπάει.

Αντικαταστάσεις

Ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου ή ακόμα και κοτόπουλο.
Η μοτσαρέλα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο τυριού που λιώνει καλά (τριμμένο τυρί, gouda κ.λπ.).
Τα βότανα μπορούν να είναι ό,τι έχεις στο χέρι, μαϊντανός ή άνηθος.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μερικές φέτες πιπεριάς ή ελιές από πάνω, μαζί με τις ντομάτες και το τυρί, για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Αν θέλεις, μπορείς να πασπαλίσεις λίγο παρμεζάνα από πάνω στο τέλος.
Μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα του κιμά, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει καλά με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Μια φέτα ψημένου ψωμιού ή μερικές πατάτες φούρνου μπορούν να συμπληρώσουν το γεύμα.
Μπορεί να σερβιριστεί ως ζεστό σνακ σε μια ανεπίσημη συνάντηση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιος τύπος κιμά είναι καλύτερος για αυτή τη συνταγή;
Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς ή το μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού λειτουργεί καλύτερα. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ.

2. Είναι απαραίτητη η φρυγανιά στη σύνθεση;
Η φρυγανιά βοηθά στη σύνδεση του μείγματος και καθιστά τη βάση πιο σταθερή. Χωρίς αυτήν, το μείγμα είναι πιο μαλακό και σπάει εύκολα κατά το κόψιμο.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού αντί για μοτσαρέλα;
Ναι, οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα είναι κατάλληλο. Το τυρί gouda ή το τριμμένο τυρί δημιουργούν μια καλή κρούστα.

4. Μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων;
Συνιστώ να μαγειρεύεται και να σερβίρεται φρέσκο, αλλιώς κινδυνεύει να γίνει ξηρό κατά την επαναθέρμανση.

5. Μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή δεν είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση, για μία μερίδα (από τέσσερις):

Θερμίδες: 350-400
Πρωτεΐνες: 28-30 γρ.
Λίπη: 18-22 γρ.
Υδατάνθρακες: 12-15 γρ.

Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο άπαχο είναι το κρέας και ποιο τυρί χρησιμοποιείς. Είναι μια σχετικά πλούσια σε πρωτεΐνες συνταγή, με μέτριους υδατάνθρακες, κυρίως από τη φρυγανιά και τις ντομάτες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένα, για μέγιστο 2 ημέρες. Ζεσταίνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλύτερη φρέσκια από το φούρνο. Η υφή μπορεί να γίνει λίγο πιο ξηρή κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει ευχάριστη. Δεν συνιστώ την κατάψυξη αυτής της πίτσας με κιμά, δεν συμπεριφέρεται καλά κατά την απόψυξη.

 Συστατικά: 500 g άπαχο κιμά, 1 αυγό, 2 κουταλιές λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές ψίχας ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, 1 βάζο (κουτί) ψιλοκομμένες ντομάτες σε χυμό, 100 g μοτσαρέλα, 1 κουταλιά ξερό ρίγανη, 1 κουταλιά ξερό βασιλικό (πράσινο), βότανα

 Ετικέτες:  πίτσα με κιμά σπιτική πίτσα