Κεφτέδες Σόγιας
Οι κόκκοι σόγιας είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Για να προετοιμάσουμε τις μπιφτέκια σόγιας, ξεκινάμε φέρνοντας μια κατσαρόλα με νερό σε βρασμό, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι. Μόλις το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τους κόκκους σόγιας και τους αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην επαναϋδάτωση των κόκκων, κάνοντάς τους μαλακούς και εύκολους στη χειρισμό. Αφού περάσει ο χρόνος βρασμού, στραγγίζουμε τους κόκκους σόγιας με ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τους για λίγα λεπτά στο σουρωτήρι για να στραγγίξουν καλά. Στη συνέχεια, τους σφίγγουμε ελαφρά στις παλάμες μας για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού και τους μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε το σκόρδο. Ξεφλουδίζουμε μερικές σκελίδες, τις πλένουμε καλά και τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, αποκτώντας έτσι μια λεπτή πάστα. Αυτό θα προσθέσει μια έντονη και αρωματική γεύση στα μπιφτέκια μας. Προσθέτουμε το σκόρδο στο μπολ με τους κόκκους σόγιας. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει μια φέτα ψωμιού, την οποία βρέχουμε με λίγο γάλα για να την επαναϋδατώσουμε. Αφαιρούμε την κρούστα από τη φέτα ψωμιού και σφίγγουμε την ψίχα στις παλάμες μας, έπειτα την θρυμματίζουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας πριν την προσθέσουμε στο μπολ.
Για να αποκτήσουμε την κατάλληλη συνοχή για το μείγμα, προσθέτουμε ψίχουλα μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πλάσιμο. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε φρέσκα βότανα: ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο. Αλατίζουμε το μείγμα με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριού (λευκό, πράσινο και μαύρο) και, προαιρετικά, με λίγο πάπρικα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι συνδυάζονται ομοιόμορφα και ότι οι γεύσεις αναμειγνύονται.
Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα μπιφτέκια. Με υγρές παλάμες, σχηματίζουμε μικρές σφαίρες από το μείγμα, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφες σε μέγεθος. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε τα μπιφτέκια, τηγανίζοντάς τα από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα τοποθετούμε σε μια απορροφητική πετσέτα για να απορροφήσουν το περίσσιο λάδι.
Τα μπιφτέκια σόγιας σερβίρονται ζεστά και μου αρέσει να τα τοποθετώ σε μια πιατέλα δίπλα σε μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας, πασπαλισμένη με μαϊντανό. Αυτές οι μπιφτέκια δεν είναι μόνο θρεπτικές, αλλά και πολύ νόστιμες, ιδανικές τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Καλή όρεξη!
Συστατικά: - 400 g σόγιας - 6 μέτριες σκελίδες σκόρδου - 6 κουταλιές της σούπας ψίχουλα - 1 φέτα ψωμιού που είναι μεγαλύτερη από μία ημέρα - 3 αυγά - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο - 50 ml γάλα - ένα μείγμα από λευκό, πράσινο και μαύρο πιπέρι και πάπρικα - ηλιέλαιο για τηγάνισμα
Ετικέτες: αυγά πράσινο σκόρδο γάλα λάδι σόγια χορτοφαγικές συνταγές κεφτέδες
