Πορτογαλικοί Κεφτέδες Μπακαλιάρου (pasteis O Bolinhos de Bacalhau)

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για κεφτεδάκια μπακαλιάρου με πατάτες και κρεμμύδια, ξεκινήστε καθαρίζοντας τις πατάτες και κόβοντάς τις σε κύβους. Τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε αλμυρό νερό. Βράστε τις πατάτες και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Αφού βράσουν, στραγγίξτε τις καλά σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τις να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια πολτοποιήστε τις μαζί για να αποκτήσετε έναν λεπτό και ομοιόμορφο πουρέ.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τον μπακαλιάρο για αποσάρωση. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε 4-5 ώρες για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού. Εάν έχετε ένα πιο χοντρό κομμάτι, συνιστάται να το αφήσετε να αποσυρθεί για 24 ώρες, ενώ για ένα λεπτό κομμάτι, 12 ώρες θα πρέπει να είναι αρκετές. Αφού αποσυρθεί ο μπακαλιάρος, βράστε τον για περίπου 10 λεπτά σε γάλα, ώστε να γίνει τρυφερός και να αποκτήσει κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ή αποψυγμένο μπακαλιάρο, βράστε τον σε γάλα με λίγο αλάτι για 5-7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του κομματιού.

Μόλις ο μπακαλιάρος είναι έτοιμος, αφαιρέστε τα οστά και την πέτσα, στη συνέχεια σπάστε τον σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τον πολτοποιήσετε, στη συνέχεια ανακατέψτε τον με τον πουρέ πατάτας, το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το χτυπημένο αυγό. Το μείγμα θα πρέπει να είναι καλά ομογενοποιημένο, ώστε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν τέλεια.

Τώρα είναι η ώρα να σχηματίσετε τα κεφτεδάκια. Χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές, πάρτε μερίδες από το μείγμα πατάτας και μπακαλιάρου και σχηματίστε τα σε επιμήκη κεφτεδάκια. Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή σπάτουλα και αφήστε τα να στραγγίξουν σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, συνοδευόμενα από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή σάλτσα γιαουρτιού, για να συμπληρώσουν τη γεύση και να προσθέσουν μια πινελιά φρεσκάδας. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτή τη συνταγή απλή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη, που συνδυάζει υφές και γεύσεις με τέλεια ισορροπημένο τρόπο. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 200 γρ αλατισμένος μπακαλιάρος (ή φρέσκος, κατεψυγμένος μπακαλιάρος*) 200 γρ πατάτες 1 αυγό 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 μικρή δέσμη φρέσκου μαϊντανού - ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι λάδι γάλα

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο πατάτες γάλα λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη κεφτέδες